Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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30Guia do sake espumante: como funciona a efervescência e como escolher
Um sake que espuma ao ser servido na taça. Cada vez mais gente o escolhe para brindes e presentes. Mas "sake espumante" não é uma categoria única: existem basicamente três formas de gerar as bolhas, e cada método muda a textura da espuma, o equilíbrio entre doce e seco, e até os cuidados na hora ...
Types #Soshu (light & crisp) #Beginner #Gift #sparkling -
31O Mundo do Koshu Envelhecido: Cor, Aroma e Como Apreciar
O saquê também tem seu lado envelhecido, apreciado depois de anos de repouso. É o chamado jukusei koshu (熟成古酒, "saquê antigo maturado"), também conhecido como choki-jukusei-shu (saquê de longa maturação). A cor se aproxima de um âmbar profundo, e o aroma evolui para notas de caramelo e frutas sec...
Types #Jukushu (aged) #Intermediate #Gift #aged #storage -
32Kijoshu: o doce encorpado feito com saquê no lugar de água
Para quem procura um saquê doce, um digestivo diferente ou um presente que fuja do óbvio: o "kijoshu" (貴醸酒, "saquê nobre") é um saquê encorpado e doce, feito substituindo parte da água de fermentação por saquê já pronto. Tem textura aveludada e um doce que lembra licor de ameixa (umeshu), sendo t...
Types #Intermediate #Gift #kijoshu #sweetness dryness -
33Guia do nigori: as diferenças entre usu-nigori, origarami e nigori ativo
Sakês de aparência branca e turva recebem nomes como usu-nigori, origarami e nigori ativo (ativamente fermentado). Todos pertencem à família do "sake nigori" (nigorizake, sake turvo), mas variam bastante conforme a intensidade da turbidez e a presença ou não de gás carbônico, o que muda tanto o s...
Types #Beginner #nigori #sparkling #storage