Kinoshita Shuzo

기노시타 주조는 덴포 13년(1842년) 교탄고시 구미하마초에서 창업한 역사 깊은 양조장으로, 브랜드 '다마가와(玉川)'의 양조처로서 세계적으로 그 이름을 알리고 있습니다.
양조장 옆을 흐르는 청류 '가와카미다니가와'가 조약돌로 가득 채워진 것처럼 아름답게 보였던 것에서 착안하여, 초대 창업자가 '다마가와'라고 이름 붙였습니다.
가장 큰 특징은 일본 최초의 외국인 토지인 영국인 필립 하퍼 씨가 술을 빚고 있다는 점입니다. 옥스퍼드 대학 졸업 후 일본에 와서 난부 토지 자격을 취득한 하퍼 씨는 효모를 첨가하지 않는 '자연 담금'이나 상식을 깨는 숙성주 개발 등 전통 기술과 혁신적인 감성을 융합시켜 사케의 새로운 지평을 열어가고 있습니다.
'시간 축과 온도대에 따라 변하는 맛의 변화야말로 사케의 매력'이라고 말하는 하퍼 씨가 빚는 술은 숙성을 견뎌낼 수 있는 강력한 감칠맛과 묵직한 힘을 지니고 있습니다. 냉술부터 따뜻한 술까지, 그리고 시간의 경과에 따라 놀라운 진화를 보여줍니다.