木下酒造

木下（Kinoshita）酒造于天保13年（1842年）在京丹后市久美滨町创业。作为品牌“玉川（Tamagawa）”的酿造方。其名声享誉全球。
因流经酒窖旁的“川上谷川”清澈见底、宛如铺满美玉（卵石）般美丽。故初代庄主将其命名为“玉川”。
其最大特色在于由日本首位外籍杜氏（酿酒师）——英国人菲利普·哈珀（Philip Harper）亲自操刀。哈珀在牛津大学毕业后来日。并取得了南部杜氏资格。他将传统技艺与创新感性相融合。开创了如不添加酵母的“自然发酵”、以及打破常规的陈酿酒开发等清酒新境界。
哈珀认为“随时间轴与温度带而产生的口感变化正是清酒的魅力所在”。他所酿造的酒拥有经得起陈年的强劲鲜味以及厚重的口感底蕴。从冷饮到热烫。且随着时间流逝。其口感展现出令人惊叹的演变过程。