브랜드

'아사나기'는, 한때 구루메시의 아사나기 주조가 빚던 브랜드입니다. 지쿠고 지방의 풍토를 반영한 지역 술로서 사랑받았으나, 양조장의 폐업으로 인해 현재는 생산되고 있지 않습니다.

우이우이(Uiui)는 와카타케야 주조장이 빚는 브랜드 중 하나로, 브랜드명의 '순수함', '젊음'을 표현한, 프레시한 매력을 가진 술입니다. 326년의 전통을 가진 지쿠고 지방 최고(最古)의 양조장이면서, 항상 신선한 감성을 소중히 하는 와카타케야의 자세가 브랜드명에 담겨 있습니다. 타누시마루마치의 미노 연산에서 용출되는 일본 명수 백선의 지하수를 담금수로 사용하고, 창업 이래 300년 이상 계속 사용하고 있는 우물에서 길어 올리는, 지하 80m에서 80년 걸려 여과된 복류수가, 우이우이의 맑고 투명감 있는 맛의 원천이 되고 있습니다. 이 물의 특성을 살린, 부드럽고 매끄러운 입맛이 우이우이의 큰 특징입니다. 우스니고리 타입 등, 프레시함을 전면에 내세운 제품 전개가 이루어지고 있으며, 미탄산의 톡톡 튀는 혀의 감촉과, 쌀의 감칠맛이 녹아든 은은한 단맛이 조화를 이루어, 젊은 인상의 맛으로 완성되어 있습니다. 차갑게 해서 마시는 것으로, 상쾌한 향기와 프레시한 입맛이 한층 돋보여, 계절을 불문하고 즐길 수 있는 친숙하기 쉬운 술 품질입니다. 지쿠고강 중류역의 풍부한 자연 환경과, 겐로쿠 시대부터 계승되어 온 전통적인 주조 기술, 그리고 일본 명수 백선인 물의 혜택이 융합된 우이우이는, '와카타케야는 자손으로부터 맡은 것이다'라는 가훈 아래, 다음 세대에 계승해야 할 참신한 맛을 구현한 브랜드로서, 폭넓은 세대에게 사랑받고 있습니다.

와카노코토부키는 와카타케야 주조장의 브랜드 중에서도 '축하주'로서의 성격이 강한, 기쁜 날에 어울리는 브랜드입니다. 브랜드명에는 '와카타케야'의 '와카(젊음)'와 장수와 번영을 의미하는 '코토부키(수)'가 조합되어 있어, 마시는 사람의 건강과 다복을 기원하는 양조장의 따뜻한 마음이 담겨 있습니다. 담금수로는 와카타케야의 술 빚기를 지탱하는 미노 연산의 복류수를 사용하고 있습니다. 일본 명수 백선에 선정된 이 물은 적당한 미네랄을 함유하여 누룩이나 효모의 활동을 돕고, 와카노코토부키의 특징인 포동포동하고 깊이 있는 맛을 만들어 냅니다. 와카노코토부키의 맛은 쌀 본래의 감칠맛을 확실히 끌어낸 향순한 타입입니다. 확실한 감칠맛과 깊이가 있으면서도 뒷맛은 깔끔하여 질리지 않는 것이 특징입니다. 데우면 향이 퍼지고 쌀의 단맛이 한층 더 돋보이기 때문에 특히 데워서 마시는 것이 권장됩니다. 축하 자리나 선물용으로뿐만 아니라 매일의 반주로 마음을 풍요롭게 하는 술로서도 사랑받고 있습니다. 예로부터 지역 사람들의 경사스러운 날을 장식하고 생활에 밀착해 온 와카노코토부키는 전통과 격식을 느끼게 하는 라벨 디자인과 함께 앞으로도 많은 사람들에게 계속 사랑받을 브랜드입니다.

하카타 네리자케는 '네리자케'라고 불리며, 무로마치 시대부터 전국시대에 걸쳐 하카타 주변에서 만들어졌다고 하는 환상의 술을, 와카타케야 주조장이 고문서에 근거해 현대에 부활시킨 브랜드입니다. 가장 큰 특징은, 일반적인 사케와 달리, 찹쌀을 절구로 갈아 페이스트 상태로 만들고, 비단 천으로 걸러서 만든다는 독특한 제조법에 있습니다. 이 제조법에 의해, 요구르트와 같은 걸쭉하고 매끄러운 식감과, 유산균 유래의 새콤달콤한 맛이 생겨납니다. 알코올 도수는 3도 전후로 낮아, 디저트 술이나 식전주로서 가볍게 즐길 수 있습니다. 하카타 직물에 유래한 '하카타 헌상 무늬'의 병 디자인도 아름다워, 하카타의 역사와 문화를 느끼게 하는 일품입니다. 일찍이 전국시대 무장 도요토미 히데요시도 즐겨 마셨다고 전해지며, 하카타의 호상 카미야 소탄의 다회기에도 그 이름이 등장하는 등, 역사적으로도 매우 가치 있는 술입니다. '네리누키'라고도 불리며, 당시의 문헌에도 그 제조법이나 맛에 대한 기술이 남아 있습니다. 현대에 있어서는, 그 유니크한 맛과 역사적 배경으로부터, 후쿠오카 하카타를 대표하는기념품으로서도 인기가 있어, 특별한 날의 건배주나, 소중한 사람에게 주는 선물로서도 환영받고 있습니다. 차갑게 해서 마시는 것을 추천하며, 그대로도, 과일 소스 등을 더해 어레인지해도 맛있게 드실 수 있습니다.

'와카타케야 덴베 후쿠이쿠 겐로쿠노사케'는, 창업자인 초대 와카타케야 덴베의 이름을 딴, 겐로쿠 시대의 고농도 양조법을 재현한 역사적 가치가 높은 복고주입니다. 선대 장주가 발효 공학 박사 학위를 가진 전문 지식을 살려, 고문서를 꼼꼼히 연구하여 완성시킨, 겐로쿠기의 주조 기술을 현대에 되살린 작품입니다. 겐로쿠 시대(1688-1704년)는 도쿠가와 츠나요시의 치세로, 문화가 꽃피운 시대로 알려져 있습니다. 이 시대의 주조 기술을 재현하기 위해, 쌀의 정미 방법, 누룩 만드는 법, 담그는 방법에 이르기까지 고문서에 근거하여 충실히 재현하고, 당시의 맛을 추구했습니다. 그 결과, 놀랍게도 셰리주와 비슷한 풍미를 가진, 농순하고 복잡한 맛의 사케가 탄생했습니다. 금색의 색조를 띠고, 농후하고 방순한 향기가 피어오르며, 입에 머금으면 농밀한 감칠맛과 깊은 맛이 퍼집니다. 고농도 양조에 의해 끌어낸 쌀의 감칠맛 성분이 응축되어, 장기 숙성한 듯한 깊이 있는 맛이 특징입니다. 알코올 도수도 꽤 높아, 소량을 천천히 맛보는 스타일에 적합하며, 식후주나 나이트 캡으로서 즐기는 방법이 권장됩니다. 180ml와 720ml 병으로 판매되며, 선물 상자에 든 상품도 있어, 증정용으로도 인기가 있습니다. 겐로쿠 시대의 주조 기술을 현대에 전하는 귀중한 존재로서, 사케의 역사에 흥미를 가진 애호가로부터 높은 평가를 받고 있습니다. '와카타케야 덴베 후쿠이쿠 겐로쿠노사케'는, 326년의 역사를 가진 지쿠고 지방 최고(最古)의 양조장이, 창업기의 맛을 현대에 되살린 역사적 프로젝트의 성과이며, "와카타케야는 조상으로부터 물려받은 장사가 아니라, 자손으로부터 맡은 것이다"라는 가훈 아래, 과거로부터 계승한 주조 문화를 미래로 계승하는 사명감이 담긴, 문화적 가치가 높은 브랜드입니다.

'유(優)'는, '우수하다', '상냥하다'라는 마음을 담아 이름 붙여진, 이소노사와의 대표 브랜드입니다. 우키하의 명수를 살린, 입맛이 상냥하고, 누구나 마시기 쉬운 술 품질이 특징. 풍부한 감칠맛과 깔끔함을 겸비해, 매일의 식탁에 살시 곁들이는, 상냥함이 가득한 식중주입니다.

'나카스'는, 규슈 최대의 유흥가 하카타 나카스의 이름을 딴, 이소노사와의 브랜드입니다. 화려한 밤거리의 식문화에 맞게 설계된, 깔끔하고 담려한 맛이 특징. 곱창전골이나 미즈타키(닭백숙), 신선한 어패류 등, 하카타의 진한 맛의 요리와도 궁합이 발군으로, 식사의 맛을 돋보이게 하는 명조연입니다.

'오키타마'는, 지역을 일으키고(흥할 흥), 보물(구슬 옥)이 되는 술이고 싶다는 소원이 담긴, 다카노 주조장의 대표 브랜드입니다. 고게정의 풍요로운 자연 속에서 자란, 소박하면서도 힘찬 맛이 특징. 매일의 피로를 치유하고, 내일을 향한 활력을 주는 듯한, 따뜻함이 있는 지역 술로서 지역에서 오랫동안 사랑받고 있습니다.

'후요'는 다나카 주조가 제조했던 브랜드입니다. 덧붙여 동명의 브랜드 '후요'는 야마토 주조에서도 제조되고 있어, 여러 양조장에서 사용되던 브랜드명입니다.

'마도노츠키(Mado no Tsuki)'는 합병 전의 마도노츠키 주조로부터 면면히 이어져 온 역사 깊은 브랜드입니다. 전통을 중시하면서도 현대인의 기호에 맞는 맛을 추구합니다. 온화한 향기와 깔끔한 목 넘김으로 매일의 반주로도 사랑받고 있는, 마음이 편안해지는 한 잔입니다.

'후요(Fuyo)'는 과거 여러 양조장에서 사용되었던 유서 깊은 브랜드명입니다. 야마토 주조에서는 그 이름대로 아름답고 섬세한 맛을 목표로 빚어지고 있습니다. 우아한 향기와 매끄러운 입안 느낌이 특징이며, 마시는 사람에게 편안함을 주는 품격 있는 술로 완성되었습니다.

'나고미(Nagomi)'는 그 이름대로, 온화하고 조화로운 맛을 표현한 브랜드입니다. 식사와의 균형을 중시하여, 너무 주장하지 않으면서 요리의 맛을 돋보이게 하는 명품 조연 같은 존재입니다. 가족이나 친구와의 단란한 한때를 부드럽게 감싸주는 듯한 따뜻한 술 맛이 매력입니다.

'미쿠니야마(Mikuniyama)'는 양조장이 있는 지역의 웅대한 산줄기를 이미지하여 만들어진 브랜드입니다. 산의 자연을 느끼게 하는 상쾌한 향기와 묵직한 대지의 은혜를 느끼는 감칠맛이 공존하고 있습니다. 웅대한 자연에 마음을 기울이며 맛보고 싶은, 스케일이 큰 한 병입니다.

'하루노우미(Haru no Umi)'는 봄 바다의 온화하고 평화로운 정경을 표현한 브랜드입니다. 겨울의 혹독함을 이겨내고 찾아온 봄처럼, 부드럽고 따뜻함이 있는 맛이 특징입니다. 입안에 머금으면 퍼지는 상냥한 단맛과 향기는 축하 자리나 봄나들이의 동반자로도 최적입니다.

'벌룬 팩(Balloon Pack)'은 이름 그대로 독특하고 친근한 패키지 형태의 상품입니다. 간편하게 즐길 수 있는 데일리 사케로 개발되어, 휴대나 보관의 편의성도 고려되었습니다. 격식 없이 마실 수 있는 맛은 아웃도어나 캐주얼한 모임 등 다양한 장면에서 활약합니다.

1776년 히라가 겐나이가 복원한 일본 최초의 마찰 발전기 '에레키테루'의 이름을 딴, 역사의 유희가 넘치는 독특한 브랜드입니다. 고이 가문의 저택에서 겐나이와 오다노 나오타케가 만나 일본의 과학·미술사를 크게 바꾸는 계기가 된 운명적인 인연을 축하하며 탄생했습니다. 에도 시대의 지적 호기심과 가쿠노다테의 선진성을 상징하는 이 술은 역사 팬뿐만 아니라 놀라움과 자극을 찾는 현대의 애호가들에게 강렬한 영감을 주는 한 잔입니다.

'교엔(Gyoen)'은 요시타케 주조장의 대표 브랜드입니다. 그 이름에는 '연회를 장식하는 술'이라는 의미가 담겨 있어, 축하 자리나 즐거운 모임에 화려함을 더하는 술로서 사랑받고 있습니다. 전통적인 기법으로 정성스럽게 빚은 맛은 어떤 요리와도 잘 어울리며, 마시는 사람을 가리지 않는 친근함이 매력입니다.

'와스레나구사(Wasurenagusa)'는 기야마 쇼텐이 만드는 또 하나의 브랜드입니다. 물망초의 꽃말 '나를 잊지 말아요', '진실한 사랑'처럼, 마음에 남는 맛을 목표로 빚어지고 있습니다. 섬세하고 부드러운 입안 느낌 속에, 단단한 심지의 강함을 느끼게 하는, 정감 넘치는 술입니다.

'토라노코(Toranoko)'는 차와 온천의 마을 우레시노에서 자라난 지역 술입니다. 우레시노 온천과 우레시노 차라는 지역 자원의 혜택을 받은 환경에서 빚어져, 온천가의 선물로 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 쌀의 감칠맛을 살린 풍요로운 맛이 특징이며, 데워 마셔도 차게 마셔도 즐길 수 있는 포용력 있는 술입니다. 지역 식재료, 특히 온천탕두부나 해산물과의 궁합이 좋으며, 우레시노의 식문화에 곁들여지는 브랜드입니다.

'다카사고(Takasago)'는 오기의 전통을 계승하는 고야나기 주조의 대표 브랜드입니다. 긴 역사 속에서 지역 주민들에게 계속 사랑받아 온 맛을 소중히 지키면서도, 시대의 변화에 맞춘 새로운 술 빚기에도 도전하고 있습니다. 풍부한 향기와 깊이 있는 맛이 특징으로, 특별한 날에도 일상의 반주에도 곁들일 수 있는 포용력 있는 사케입니다.

'일일천추(Ichijitusenshu)'는 애타게 기다리는 마음과 간절한 소원을 담은 브랜드입니다. 소중한 사람과의 재회나 특별한 시간을 손꼽아 기다리는 마음에 다가가는 듯한, 섬세하고 깊이 있는 맛을 목표로 하고 있습니다. 천천히 시간을 들여 맛보고 싶어지는, 여운이 긴 술입니다.

'호타루요이(Hotaruyoi)'는 양조장 근처를 흐르는 기온강의 '기요미즈 폭포' 주변에 춤추는 겐지 반딧불이의 이름을 따서 명명된 브랜드입니다. 초여름 밤에 환상적인 빛을 발하는 반딧불이처럼, 부드럽고 정서적인 맛이 특징입니다. 차게 해서 마시면 그 청량감과 섬세한 풍미가 한층 더 돋보입니다.

'이와노쿠라(Iwanokura)'는 텐잔 주조가 위치한 이와쿠라 지구의 풍토를 표현한 브랜드입니다. 돌 창고와 같은 견고함과 그곳에서 자라나는 술의 숙성감을 이미지했습니다. 차분한 향기와 천천히 스며드는 듯한 깊은 맛이 마시는 사람에게 평온한 시간을 가져다줍니다.

'코에이기쿠(Koueigiku)'는 부활한 오기의 양조장이 빚는 새 시대의 일본술입니다. 무여과 생원주를 중심으로 한 상품 전개로, 농밀한 신선함, 과일 같은 산미, 깔끔한 목 넘김이 특징입니다. 기존의 사가 술 이미지와는 선을 긋는, 현대적이고 세련된 맛을 추구하고 있습니다. 식중주로서 요리와의 궁합을 중시하여, 다양한 식사 장면에 어울리는 술 품질을 목표로 하고 있습니다.