Yamagata
의 사케 브랜드

ORBIA LUNA(올비아 루나)'는 와타라이 혼텐의 전통 기술과 혁신적인 감성이 융합되어, 양식과의 최고 페어링을 추구하는 럭셔리 브랜드입니다. 키죠슈(사케로 빚은 사케) 방식의 사치스러운 단맛과 와인 오크통 숙성이 선사하는 바닐라와 꿀을 연상시키는 고귀한 향기가 조화를 이루어, 사케의 고정관념을 뒤집는 맛이 특징입니다. 백누룩 유래의 깔끔한 산미가 마치 달빛처럼 아름다운 단짠의 대조를 그려내며, 와인 잔으로 즐기는 현대적인 장면에 어울리는 전 세계가 주목하는 한 병입니다.

데와노유키'는 와타라이 혼텐의 간판을 짊어진 전통 브랜드이며, 야마가타의 혹독한 겨울에 쌓이는 청초한 눈을 이미지화하여 명명되었습니다. 고대 양조 기법의 정수인 '키모토즈쿠리'를 오늘날에 전하며, 탄탄한 산미와 떫은맛이 어우러져 레드 와인처럼 힘차고 농후한 '풀 바디' 감각의 맛이 특징입니다. 데워 마시면 쌀의 감칠맛이 더욱 꽃피는 품질은 미식가들을 감탄케 하는 깊이를 지니고 있으며, 300년이 넘는 양조장의 자부심을 고스란히 전하고 있습니다.

와타라이'는 쇼나이의 땅과 쌀에 깊이 집착하며, 마시는 이에게 '화목함(나고미)'이 찾아'오길(라이)' 바라는 마음으로 빚어낸 순미주(준마이) 브랜드입니다. 지역 계약 농가가 정성껏 키운 주조 호적미를 사용하여, 과일 향 가득하고 풍성하며 갓 짜낸 듯한 주시한 맛을 추구합니다. 쇼나이 평야의 광활한 전원 풍경을 방불케 하는 청량함과 양조장의 따뜻한 진심이 공존하는 품질은, 일상을 풍요롭게 채워주는 '진정한 지역 술'로서 사랑받고 있습니다.

오토메노 마이'는 청초하고 가련한 이미지를 이름에 담아, 마시는 이의 마음을 편안하게 해주는 화사한 사케 브랜드입니다. 전통 기술로 정성껏 빚어낸 품질은 쇼나이 쌀이 가진 맑은 단맛과 소녀가 춤을 추는 듯한 경쾌하고 아름다운 여운이 특징입니다. 여성분들도 쉽게 즐기실 수 있는 우아한 맛은 선물이나 화려한 식탁에 자연스럽게 어우러지며, 우아한 한때를 아름답게 채색합니다.

이호 야타에몬'은 희귀한 주조미 '이호마이'를 사용하여 양조장의 원점을 되새긴 강력한 원주 브랜드입니다. 정미 보합 60%로 빚어낸 이 술은 원주 특유의 묵직한 목 넘김과 쌀 본연의 야성미 넘치는 감칠맛이 응축되어 있습니다. 창업자의 이름을 딴 '야타에몬'이라는 자부심과 지역 테루아를 극한으로 표현한 품질은 진정한 사케 애호가에게 바치는 최고의 한 잔입니다.

우젠 시라우메'는 야마가타 최고(最古)의 양조장이 전통의 정수를 모아 빚어내는, 묵직하고 기품 있는 대표 브랜드입니다. 후네시보리를 통한 부드러운 압착과 탄소를 사용하지 않는 무탄소 여과 방식이 쌀 본연의 황금빛 광채와 깊은 감칠맛을 고스란히 담아내고 있습니다. 차갑게 마시면 단정한 산미가, 데워 마시면 부드러운 도취감이 퍼지는 품질은 '다다차마메(풋콩)'와 같은 지역의 진미와 완벽하게 조화되어 마시는 이의 오감을 조용히 채워줍니다.

죠키겐'은 '이 술을 마시는 모든 이가 기분이 좋아지고(죠키겐), 최상의 기쁨의 원천이 되기를' 바라는 마음을 담은 사카타의 대표적인 긴조 브랜드입니다. 전통적인 키모토즈쿠리로 빚어낸 깊이 있는 감칠맛과 초카이산의 눈 녹은 물처럼 맑고 청량한 느낌이 입안에서 선명한 대조를 이룹니다. 전국 신주 감평회에서 수많은 금상을 차지한 그 품질은 야마다니시키, 오마치, 아이야마와 같은 다양한 주조 호적미의 개성을 끌어내는 마법 같은 기술로 뒷받침되어 있으며, 한 모금마다 즐거움 가득한 감동을 선사합니다.

키쿠이사미'는 쇼나이의 혹독한 자연과 공생하며, 일상의 반주를 풍요롭게 채색하는 '생활주'로서 사랑받아 온 브랜드입니다. 가산의 복류수가 선사하는 깔끔한 드라이함과 데워 마셔도 흐트러지지 않는 깊은 감칠맛이 매력으로, 지역 식탁에서는 빼놓을 수 없는 존재였습니다. 2024년에 양조장이 그 사명을 다할 때까지 화려함보다 정직함을 존중하는 술 빚기를 고수하며, 쇼나이 사람들의 마음 곁을 지켜온 명주입니다.

산쥬로쿠닌슈'는 전국시대의 자유도시 사카타를 다스렸던 36명의 거상들의 역사와 자부심을 이름에 담은 브랜드입니다. '무사는 두 임금을 섬기지 않는다'라는 기개를 담은 그 품질은 강력한 끝맛과 쌀의 풍미가 겹겹이 쌓여 만드는 중후한 확장이 특징입니다. 사카타의 자치를 지켜낸 선조들의 불굴의 정신을 표현한 맛은 과거 번영을 누렸던 '서쪽의 사카이, 동쪽의 사카타'의 면모를 오늘날에 전하는 역사적 낭만이 가득한 한 잔입니다.

ORBIA GAIA(올비아 가이아)'는 대지의 축복을 의미하는 '가이아'라는 이름을 따온 브랜드로, 와인 오크통 숙성을 통해 사케의 새로운 지평을 여는 럭셔리 브랜드입니다. 전통의 '키모토즈쿠리'와 레드 와인 오크통 숙성이 융합되어 바닐라와 오크의 훈연한 듯한 고소한 향, 사과 같은 상큼한 산미, 그리고 농후한 꿀의 여운이 절묘한 조화를 이룹니다. 하몬이나 고기 요리와의 놀라운 페어링을 가능케 하는 품질은 와인 잔으로 즐기는 현대 미식 현장에 강렬한 임팩트를 주며, 오감을 자극하는 한 잔입니다.

키요이즈미가와'는 오드비 쇼나이의 혼을 상징하며, 모든 공정이 전적으로 수작업으로 빚어지는 전통 브랜드입니다. 거친 동해의 바닷바람 속에서 길러진 강력하면서도 청량함 넘치는 품질과 사구에서 연마된 초카이산 복류수가 선사하는 부드러운 목 넘김이 특징입니다. 장인의 '손끝 감각'을 생명으로 여기는 양조 기술이 풍성한 쌀의 감칠맛을 최대한 이끌어내어, 사카타의 혹독한 겨울을 부드럽게 감싸 안는 특별한 맛을 전달합니다.

FONIA SORRA(포니아 소라)'는 라틴어로 '조화'를 의미하는 'sinfonia'에서 유래했으며, 사케와 보태니컬의 미지의 융합을 지향하는 혁신적인 보태니컬 사케입니다. 유자, 레몬, 산초 같은 엄선된 부재료를 발효 중에 투입하여 쌀 본연의 감칠맛과 식물의 생명력 넘치는 향이 하나의 '심포니'를 연주합니다. 소라(천공)를 연상시키는 상쾌한 아로마와 산초에 의한 미세한 알싸함이 기분 좋게 울려 퍼지며, 일식은 물론 카르파초나 파스타 같은 양식에도 놀라운 화려함을 더해주는 한 병입니다.

호노카오리'는 미카와마치의 황금빛 이삭과 ANA 승무원(쇼나이 블루 앰배서더)의 감성이 어우러져 탄생한, 여성의 시선으로 기획된 준마이다이긴조입니다. 미카와마치산 식용미 '야마가타 95호'의 풍부한 단맛을 최대한 이끌어내고 알코올 도수를 약간 낮게 설계하여, 놀라울 정도로 가볍고 우아한 목 넘김을 구현했습니다. '세계 유일의 술 빚기 프로젝트'가 탄생시킨 맛은 마치 쇼나이의 바람이 불어오는 듯한 청량감이 가득하며, 식사 시간을 우아하게 채색하는 최고의 식중주입니다.

시메노미(또는 센인)'는 '한 번 마시면 그 매력에 홀려버린다(자리를 차지한다)'라는 자부심을 담은 오드비 쇼나이의 엑스트라 드라이 브랜드입니다. 거친 동해의 파도가 길러낸 '한겨울 양조(한즈쿠리)'의 혹독함이 응축된, 날카로운 끝맛과 원주 특유의 강력한 골격이 특징입니다. 초카이산 복류수가 선사하는 맑은 투명함 속에서도 수작업에 의한 중후한 감칠맛이 살아 있어, 진정 쇼나이 바다의 강인함을 체현한 한 병입니다.

하츠마고'는 쇼와 초기에 당주의 장남 탄생을 축하하며 이름 붙여진, 기쁨과 애정이 가득한 야마가타의 대표적인 명주입니다. 전량 키모토즈쿠리로 빚어지는 그 맛은 천연 유산균이 만들어내는 향긋한 감칠맛과 목을 타고 부드럽게 사라지는 아름다운 끝맛을 완벽하게 양립시키고 있습니다. 스테디셀러 '마키리'로 상징되는 날카로운 드라이함부터 극상의 준마이다이긴조까지, 모든 상황에서 마시는 이를 행복하게 만드는 '기쁨의 원천'으로서 세대를 넘어 꾸준히 사랑받고 있습니다.

마야산'은 맑은 시내가 키운 쇼나이의 테루아를 표현한 지역 한정 브랜드입니다. 코시자와 지구의 맑고 찬 샘물 '고시미즈'를 주조 용수로 사용하고 지역산 '하에누키' 쌀로 빚어내는 품질은 대지의 순수함을 그대로 담아낸 듯한 투명함이 매력입니다. 토호쿠 메이죠가 자랑하는 키모토즈쿠리 기술이 지역의 소재에 깊이와 생명력을 불어넣어, 이 땅에서만 맛볼 수 있는 희귀한 감동을 선사합니다.

사카타(사카타)'는 토호쿠 메이죠가 신매점 한정으로 전개하는, 사카타의 옛 이름과 역사를 존중하는 프리미엄 라인입니다. 전량 키모토즈쿠리로 정성껏 빚어지며, 동해의 사구에서 여과된 듯한 극히 맑은 목 넘김과 그 뒤에 숨겨진 겹겹이 쌓인 감칠맛이 특징입니다. 지역에 뿌리내린 '사카타'라는 이름대로 쇼나이의 풍토를 상징하는 한 병으로서, 애호가들이 선호하는 깊고 세련된 맛을 선사합니다.

하나무스메'는 모로미(발효 중인 술술)가 숙성의 절정에 달해 순백의 쌀알이 수면에 떠오르는 모습을 '만개한 벚꽃'에 비유하여 이름 붙여진, 아라시야마 슈조를 상징하는 우아한 브랜드입니다. 오키타마의 산들이 키워낸 맑은 복류수와 양질의 쌀이 난부 토지의 기술을 통해 날카롭지 않은 '부드러운 카라쿠치(드라이)'로 승화되었습니다. 깊이 있는 단맛과 깔끔한 끝맛이 공존하는 그 품질은 마치 봄날의 햇살 같은 따스함을 지니고 있어, 질리지 않는 평온한 감동을 선사합니다.

하쿠긴 자오'는 자오 연봉의 장엄한 설경을 떠올리게 하는 아라시야마 슈조의 자랑스러운 준마이긴조·준마이슈 브랜드입니다. 옅은 호박색 광채와 절제되면서도 기품 있는 향이 눈 녹은 물처럼 맑은 목 넘김과 함께 퍼져 나갑니다. 깊이 있는 은은한 단맛과 뒷맛을 잡아주는 부드러운 카라쿠치(드라이)가 조화를 이룬 품질은 오키타마의 혹독한 겨울을 견뎌내고 도달한 섬세한 아름다움을 체현하고 있으며, 식탁을 조용히 돋보이게 하는 최고의 식중주입니다.

타루헤이'는 양조장의 옥호를 내걸고 준마이슈의 진수를 전하는 간판 브랜드입니다. 양조 알코올을 일절 사용하지 않고 쌀의 생명력을 이끌어내는 전통 기법을 통해, 깊은 풍미와 부드러운 '우마쿠치(감칠맛)'를 구현했습니다. 질리지 않는 중후한 목 넘김은 300년 역사가 빚어낸 '진정한 사케'의 증거이며, 식사 시간을 풍요롭게 채색하는 품격 있는 한 잔입니다.