Yamagata
의 사케 브랜드

우젠 시라우메'는 야마가타 최고(最古)의 양조장이 전통의 정수를 모아 빚어내는, 묵직하고 기품 있는 대표 브랜드입니다. 후네시보리를 통한 부드러운 압착과 탄소를 사용하지 않는 무탄소 여과 방식이 쌀 본연의 황금빛 광채와 깊은 감칠맛을 고스란히 담아내고 있습니다. 차갑게 마시면 단정한 산미가, 데워 마시면 부드러운 도취감이 퍼지는 품질은 '다다차마메(풋콩)'와 같은 지역의 진미와 완벽하게 조화되어 마시는 이의 오감을 조용히 채워줍니다.

키쿠이사미'는 쇼나이의 혹독한 자연과 공생하며, 일상의 반주를 풍요롭게 채색하는 '생활주'로서 사랑받아 온 브랜드입니다. 가산의 복류수가 선사하는 깔끔한 드라이함과 데워 마셔도 흐트러지지 않는 깊은 감칠맛이 매력으로, 지역 식탁에서는 빼놓을 수 없는 존재였습니다. 2024년에 양조장이 그 사명을 다할 때까지 화려함보다 정직함을 존중하는 술 빚기를 고수하며, 쇼나이 사람들의 마음 곁을 지켜온 명주입니다.

ORBIA GAIA(올비아 가이아)'는 대지의 축복을 의미하는 '가이아'라는 이름을 따온 브랜드로, 와인 오크통 숙성을 통해 사케의 새로운 지평을 여는 럭셔리 브랜드입니다. 전통의 '키모토즈쿠리'와 레드 와인 오크통 숙성이 융합되어 바닐라와 오크의 훈연한 듯한 고소한 향, 사과 같은 상큼한 산미, 그리고 농후한 꿀의 여운이 절묘한 조화를 이룹니다. 하몬이나 고기 요리와의 놀라운 페어링을 가능케 하는 품질은 와인 잔으로 즐기는 현대 미식 현장에 강렬한 임팩트를 주며, 오감을 자극하는 한 잔입니다.

FONIA SORRA(포니아 소라)'는 라틴어로 '조화'를 의미하는 'sinfonia'에서 유래했으며, 사케와 보태니컬의 미지의 융합을 지향하는 혁신적인 보태니컬 사케입니다. 유자, 레몬, 산초 같은 엄선된 부재료를 발효 중에 투입하여 쌀 본연의 감칠맛과 식물의 생명력 넘치는 향이 하나의 '심포니'를 연주합니다. 소라(천공)를 연상시키는 상쾌한 아로마와 산초에 의한 미세한 알싸함이 기분 좋게 울려 퍼지며, 일식은 물론 카르파초나 파스타 같은 양식에도 놀라운 화려함을 더해주는 한 병입니다.

호노카오리'는 미카와마치의 황금빛 이삭과 ANA 승무원(쇼나이 블루 앰배서더)의 감성이 어우러져 탄생한, 여성의 시선으로 기획된 준마이다이긴조입니다. 미카와마치산 식용미 '야마가타 95호'의 풍부한 단맛을 최대한 이끌어내고 알코올 도수를 약간 낮게 설계하여, 놀라울 정도로 가볍고 우아한 목 넘김을 구현했습니다. '세계 유일의 술 빚기 프로젝트'가 탄생시킨 맛은 마치 쇼나이의 바람이 불어오는 듯한 청량감이 가득하며, 식사 시간을 우아하게 채색하는 최고의 식중주입니다.

시메노미(또는 센인)'는 '한 번 마시면 그 매력에 홀려버린다(자리를 차지한다)'라는 자부심을 담은 오드비 쇼나이의 엑스트라 드라이 브랜드입니다. 거친 동해의 파도가 길러낸 '한겨울 양조(한즈쿠리)'의 혹독함이 응축된, 날카로운 끝맛과 원주 특유의 강력한 골격이 특징입니다. 초카이산 복류수가 선사하는 맑은 투명함 속에서도 수작업에 의한 중후한 감칠맛이 살아 있어, 진정 쇼나이 바다의 강인함을 체현한 한 병입니다.

마야산'은 맑은 시내가 키운 쇼나이의 테루아를 표현한 지역 한정 브랜드입니다. 코시자와 지구의 맑고 찬 샘물 '고시미즈'를 주조 용수로 사용하고 지역산 '하에누키' 쌀로 빚어내는 품질은 대지의 순수함을 그대로 담아낸 듯한 투명함이 매력입니다. 토호쿠 메이죠가 자랑하는 키모토즈쿠리 기술이 지역의 소재에 깊이와 생명력을 불어넣어, 이 땅에서만 맛볼 수 있는 희귀한 감동을 선사합니다.

사카타(사카타)'는 토호쿠 메이죠가 신매점 한정으로 전개하는, 사카타의 옛 이름과 역사를 존중하는 프리미엄 라인입니다. 전량 키모토즈쿠리로 정성껏 빚어지며, 동해의 사구에서 여과된 듯한 극히 맑은 목 넘김과 그 뒤에 숨겨진 겹겹이 쌓인 감칠맛이 특징입니다. 지역에 뿌리내린 '사카타'라는 이름대로 쇼나이의 풍토를 상징하는 한 병으로서, 애호가들이 선호하는 깊고 세련된 맛을 선사합니다.

하나무스메'는 모로미(발효 중인 술술)가 숙성의 절정에 달해 순백의 쌀알이 수면에 떠오르는 모습을 '만개한 벚꽃'에 비유하여 이름 붙여진, 아라시야마 슈조를 상징하는 우아한 브랜드입니다. 오키타마의 산들이 키워낸 맑은 복류수와 양질의 쌀이 난부 토지의 기술을 통해 날카롭지 않은 '부드러운 카라쿠치(드라이)'로 승화되었습니다. 깊이 있는 단맛과 깔끔한 끝맛이 공존하는 그 품질은 마치 봄날의 햇살 같은 따스함을 지니고 있어, 질리지 않는 평온한 감동을 선사합니다.

하쿠긴 자오'는 자오 연봉의 장엄한 설경을 떠올리게 하는 아라시야마 슈조의 자랑스러운 준마이긴조·준마이슈 브랜드입니다. 옅은 호박색 광채와 절제되면서도 기품 있는 향이 눈 녹은 물처럼 맑은 목 넘김과 함께 퍼져 나갑니다. 깊이 있는 은은한 단맛과 뒷맛을 잡아주는 부드러운 카라쿠치(드라이)가 조화를 이룬 품질은 오키타마의 혹독한 겨울을 견뎌내고 도달한 섬세한 아름다움을 체현하고 있으며, 식탁을 조용히 돋보이게 하는 최고의 식중주입니다.

타루헤이'는 양조장의 옥호를 내걸고 준마이슈의 진수를 전하는 간판 브랜드입니다. 양조 알코올을 일절 사용하지 않고 쌀의 생명력을 이끌어내는 전통 기법을 통해, 깊은 풍미와 부드러운 '우마쿠치(감칠맛)'를 구현했습니다. 질리지 않는 중후한 목 넘김은 300년 역사가 빚어낸 '진정한 사케'의 증거이며, 식사 시간을 풍요롭게 채색하는 품격 있는 한 잔입니다.

유키무카에'는 혹독한 겨울의 시작과 눈 녹는 계절의 축복을 알리는 타루헤이 슈조의 자랑스러운 준마이 나마자케 브랜드입니다. 살균 처리를 일절 하지 않고 병에 담기 때문에 효모가 살아있는 신선한 향과 갓 짜낸 듯한 생동감 넘치는 맛을 즐길 수 있습니다. 설국 야마가타 특유의 청량감과 준마이슈가 가진 쌀의 풍부함이 어우러진 품질은 마음까지 맑게 해주는 계절의 선물입니다.

스미요시'는 깔끔하고 날카로운 카라쿠치(드라이)의 정점을 찍은 타루헤이 슈조의 자랑스러운 스테디셀러 브랜드입니다. '타루헤이'가 향긋한 우마쿠치라면 '스미요시'는 깔끔한 끝맛과 준마이슈 특유의 섬세한 풍미의 절묘한 공존을 지향합니다. 뒷맛에 잡미를 남기지 않는 세련된 목 넘김은 어떤 요리와도 어울리는 최고의 파트너로서 오랫동안 많은 애호가를 매료시켜 왔습니다.

후쿠보탄'은 행복과 부귀를 상징하는 길조의 이름을 내건 후쿠보탄 슈조의 대표 브랜드입니다. 만화의 왕인 모란처럼 화려한 향과 단정한 기품이 넘치는 맛을 목표로 빚어졌습니다. 2015년 폐업으로 현재는 구하기 힘든 '환상의 명주'가 되었으나, 그 부드러운 목 넘김과 우아한 끝맛은 과거 많은 사람을 매료시켰던 오키타마 사케의 걸작으로서 계속해서 기억되고 있습니다.

와카노이'는 이이데 연봉이 키워낸 '초연수'의 부드러움을 체현한 양조장의 대표 브랜드입니다. 유키무로(눈 저장고)에서의 장기 저온 숙성을 통해 쌀의 감칠맛이 모난 부분 없이 둥글고 원숙한 맛으로 승화되어, 목을 타고 흐르는 듯한 투명한 목 넘김이 특징입니다. 전통적인 '와카노이'부터 장난기 가득한 '고양이 라벨'까지, 자연의 힘과 사람의 기술이 융합된 그 품질은 마시는 이의 마음을 편안하게 풀어주는 행복한 순간을 약속합니다.

이이데산'은 영봉 이이데산에 대한 경외심을 담아 빚어낸 와카노이 슈조의 플래그십 다이긴조입니다. 최고급 야마다니시키를 35%까지 깎아내고 호설 지대의 '유키무로(눈 저장고)'에서 1년이라는 긴 시간 동안 잠들게 함으로써, 다이긴조 특유의 화려한 향과 생동감이 느껴지는 깊은 부드러움이 조화를 이룹니다. 초연수가 선사하는 섬세한 완성도와 설국의 자연이 키워낸 최고의 숙성감은 그야말로 성역의 정적과 풍요로움을 간직한 예술품과도 같은 한 병입니다.

슈츄랏코'는 '술 속에 즐거움과 건강이 있다'라는 바람을 담아 사케가 가진 풍부한 문화적·건강적 측면을 표현한 브랜드입니다. 고토 슈조텐의 '모든 제품이 특정 명칭주'라는 타협 없는 이념을 바탕으로, 소량 생산이기에 가능한 치밀한 설계와 지역 계약 재배 쌀의 힘을 이끌어낸 순수한 맛이 특징입니다. 심신을 어루만져 주는 듯한 온화한 감칠맛과 일상에 활력과 건강을 더하는 청량한 목 넘김 덕분에 폭넓은 사케 팬들의 사랑을 받고 있습니다.

살루테 사에'는 이탈리아어로 '건배'를 뜻하는 'Salute'와 일본어 '사에(맑고 뚜렷함)'를 융합하여, 와다 슈조의 혁신적인 도전을 상징하는 브랜드입니다. 전통적인 연수 공법의 부드러움을 계승하면서도, 현대적 감성에 소구하는 '맑고 날카로운 끝맛과 투명감'을 추구합니다. 동서양의 미의식이 교차하는 이 술은 일상의 건배를 더욱 선명하고 지적으로 물들이며, 전통의 틀을 넘어선 사케의 새로운 지평을 열어가고 있습니다.

야마부키로쿠'는 2001년에 탄생한 '술이 마시는 이를 선택한다'는 일관된 철학을 가진 아사히카와 슈조의 도전적인 브랜드입니다. 양조장 가문의 성씨인 '아사기'에서 착안하여 일부러 색을 남긴 황금빛(야마부키) 광채와 키모토 공법에 의한 깊은 숙성감이 특징으로, 애호가용 식중주로서 독보적인 존재감을 발휘합니다. 카호마치산 '야마사케 4호'가 가진 강인함을 극한까지 끌어낸 복합적이고 역동적인 맛은 기존 사케의 틀을 넘어 새로운 감동을 찾는 상급자들을 매료시키고 있습니다.

히토토키'는 사케의 새로운 문을 여는, 롯카센이 제안하는 컨셉추얼한 스파클링 사케 브랜드입니다. '소중한 사람과 보내는 둘도 없는 시간'을 아름답게 물들이기 위해 탄생한 이 술은, 병 내 2차 발효를 통한 섬세한 탄산과 저알코올 특유의 부드럽고 투명한 단맛이 특징입니다. 사케의 전통을 스타일리시하게 승화시킨 그 품질은 젊은 층과 여성, 그리고 전 세계 사람들에게 사케의 자유롭고 즐거운 미래를 예감하게 하는 광채를 발하고 있습니다.

하나치요'는 수천 년 동안 계속 피어 있는 꽃처럼 사람들의 기억 속에 화려하게 남는 술이 되기를 바라는 마음을 담은 브랜드입니다. 그 이름처럼 백화요란한 정원을 떠올리게 하는 화려한 향과, 여성이나 사케 입문자도 친숙하게 즐길 수 있는 부드럽고 가벼운 목 넘김이 특징입니다. 전통으로 다져진 확실한 기술을 더욱 친근하고 현대적으로 표현한 그 품질은 일상의 평범한 시간을 환하게 밝혀주는 '행복의 마법'과도 같은 한 잔입니다.

모가미노 유메'는 모가미 지역의 풍요로운 자연과 사람들의 열정을 담아낸 사토 슈조텐의 대표 브랜드입니다. 지역의 맑은 물과 지역산 쌀을 사용하고 300년이 넘는 전통 수작업으로 빚어낸 그 맛은 그야말로 설국의 온기 그 자체입니다. 한 모금 들이키면 혹독한 겨울을 이겨내고 활짝 핀 꽃들과 같은 화사함과 대지에 뿌리 내린 강인한 감칠맛이 퍼지며, 지역의 꿈과 희망을 내일로 잇는 '마음의 고향'과도 같은 한 병입니다.

나튜르 에이치'는 타테노카와 슈조가 '자연과의 공생'을 테마로 내건, 자연주의 철학이 담긴 브랜드입니다. 전 제품 준마이다이긴조라는 고품질 양조를 바탕으로, 재료가 가진 본래의 힘과 투명감을 최대한 이끌어내어 기분 좋은 가벼움과 세련된 균형을 구현했습니다. 'H'는 Home(고향)이나 Harmony(조화)를 상징하며, 마시는 이의 마음에 온화한 평안을 선사하는 차세대를 향한 지속 가능한 사케의 모습을 제안합니다.

실드'는 양조장 이름인 '타테(방패)'를 영어로 표현하여, 전통을 지키겠다는 결의와 세계를 향한 발신을 상징하는 브랜드입니다. 준마이다이긴조라는 흔들림 없는 품질을 '방패' 삼아, 초카이산의 맑은 물이 키워낸 '투명한 단맛'과 '신선한 과일 맛'을 선명하게 표현합니다. 사케의 매력을 글로벌한 시각으로 해석한 스타일리시한 모습과 맛은, 국경을 넘어 많은 사람에게 사케의 새로운 즐거움을 제안하는 '수호자'와 같은 존재입니다.

무가'는 잡념을 버리고 오직 순수하게 술과 마주하는 '무아의 경지'에서 빚어낸 타테노카와 슈조의 철학이 담긴 브랜드입니다. 흔들림 없는 준마이다이긴조 품질 속에서, 일체의 잡맛을 걷어낸 '극한의 투명감'과 쌀의 혼이 조용히 숨 쉬는 듯한 '순수한 감칠맛'을 추구합니다. 마시는 이를 정적과 깊은 평온으로 안내하는 그 맛은 사케가 가진 진정한 풍요로움을 일깨워 주며, 일상의 소란을 잊게 하는 특별한 순간을 약속합니다.