Niigata
의 사케 브랜드

'이치시마(市島)'는 창업 가문의 이름을 딴, 양조장의 원점과 자부심을 상징하는 브랜드입니다. 시바타의 부농으로 번성했던 이치시마 가문의 긴 역사와 230년 넘게 축적된 술 빚기 전통이 한 방울 한 방울에 응축되어 있습니다. '오몬' 브랜드가 혁신과 화려함을 담당한다면 '이치시마'는 더욱 깊고 중후한 전통미를 전달하는 역할을 맡고 있습니다. 쌀의 감칠맛을 최대로 끌어올린 그 맛은 그야말로 양조장의 정체성 그 자체입니다. 역사의 무게를 느끼게 하면서도 현대의 식탁과도 조화를 이루는 세련된 균형미로 많은 애호가들에게 깊은 신뢰를 받고 있습니다.

'오시로야마'는 무라카미의 상징인 가규산(무라카미 성터)의 이름을 딴 지역 특산주입니다. 지역 주민들에게 오랜 시간 사랑받으며 매일의 식탁을 장식해 온 친근한 맛입니다. 지역산 쌀을 정성껏 깎아 미야오 주조의 정교한 기술로 빚어냅니다. 화려함보다는 질리지 않고 계속 마실 수 있는 안정감을 중시하며, 깔끔한 목 넘김과 적당한 감칠맛이 매력적입니다. 차갑게 마셔도, 데워 마셔도 그 맛이 돋보이며 지역 고유의 향토 요리나 가정식과 아주 잘 어울립니다. 무라카미의 풍경을 연상시키는 듯한 편안함과 안도감을 주는 브랜드입니다.

'코시노 하쿠세츠'는 야히코 주조가 자랑하는 간판 브랜드입니다. 야히코의 신성한 땅에서 설국의 겨울 정적과 봄을 기다리는 맑은 물의 혜택을 표현한 일본술입니다. 니가타현산 쌀의 감칠맛을 최대한 이끌어내면서도 뒷맛은 한없이 투명하며, 눈처럼 덧없으면서도 아름다운 산뜻함을 실현했습니다. 온화하고 품격 있는 향은 요리를 부드럽게 돋보이게 하며, 차갑게 마실 때부터 미지근하게 데워 마실 때까지 온도 대에 따라 다른 매력을 즐길 수 있습니다. 그 섬세하고 절도 있는 맛은 이름 그대로 에치고의 산등성이에 쌓인 백설과 같은 깨끗함과 아름다움을 갖추어, 지역 야히코뿐만 아니라 많은 애호가에게 사랑받는 일품입니다.

'야히코 아이코쿠'는 야히코 땅에서 부활한 환상의 주조미 '아이코쿠'를 100% 사용하여 빚어낸 지역의 열정이 가득 담긴 브랜드입니다. 메이지 시대에 야히코에서 발견된 역사적인 품종을 지역 농가와 양조장이 하나가 되어 현대에 되살려냈습니다. '아이코쿠' 특유의 야성미 넘치는 힘찬 감칠맛과 묵직한 바디감, 그리고 깊이 있는 산미가 특징입니다. 야히코의 토양과 풍토가 길러낸 강인함을 느끼게 하면서도 야히코 주조의 섬세한 기술이 더해져 세련된 품격까지 겸비하고 있습니다. 단순한 술이라는 틀을 넘어 지역의 역사와 자부심을 다음 세대로 이어주는, 야히코에서만 빚을 수 있는 유일무이한 일본술입니다.

'니후다자케'는 카모니시키 주조가 일본술 업계에 새로운 가치를 제시한 혁신적인 브랜드입니다. 술병에 꼬리표(니후다)가 달린 듯한 참신한 디자인만큼이나 그 맛 또한 현대적이고 매우 세련되었습니다. 알코올 도수를 약간 낮추고 과일 같은 상큼한 산미와 쌀의 순수한 단맛이 조화를 이룬 투명감 넘치는 목 넘김이 특징입니다. 지금까지의 '무겁다', '오래됐다'는 일본술의 이미지를 선명하게 바꾸어 놓으며 와인잔으로 즐기고 싶어지는 스타일리시한 맛을 추구합니다. 로트마다 레시피와 기법을 미세하게 조정하여 그때그때의 '최고'를 추구하는 자세는 감각 있는 많은 팬을 끌어모으고 있습니다. 전통 기술을 바탕으로 하면서도 현대의 라이프스타일에 어우러지는, 그야말로 '지금 시대의 명주'를 체현하고 있습니다.

'키누오토메'는 고센시의 명산품인 토란 '키누오토메'의 이름을 딴, 지역에 대한 애정이 가득 담긴 브랜드입니다. 입자가 곱고 하얀 토란의 이미지를 그대로 살려 매우 부드럽고 맑은 맛을 추구합니다. 스가나다케의 찬 복류수와 엄선된 지역산 쌀을 사용합니다. 준마이슈 특유의 쌀의 감칠맛을 느끼게 하면서도 실크 같은 목 넘김과 깔끔하게 사라지는 아름다운 뒷맛이 특징입니다. 지역 고센의 풍요로운 대지가 주는 혜택을 킨시하이 주조의 전통 기법으로 연마해낸 이 술은 향토 요리와도 찰떡궁합을 자랑합니다. 지역 문화와 음식을 지극히 사랑하는 양조업자의 마음이 한 방울 한 방울에 담긴, 고센시를 상징하는 지역 명주 중 하나입니다.

'무라마츠'는 양조장이 위치한 구 무라마츠정의 이름을 딴 향토애 넘치는 브랜드입니다. 옛날부터 성하 마을로 번창했던 무라마츠의 역사와 고요한 풍토를 한 잔의 술에 담아냈습니다. 지역에서 오랫동안 사랑받아 온 그 맛은 담백하고 깔끔하면서도 에치고 도지의 기술이 빛나는 쌀의 풍부함이 균형 있게 조화를 이룹니다. 요리의 맛을 부드럽게 감싸 안는 포용력이 있으며 차갑게 마시든 데워 마시든 그 안정적인 맛은 매일의 식탁에 안도감을 줍니다. 지역 모임이나 가족 단란에 빠질 수 없는 존재로서 무라마츠 땅에서 세대를 넘어 이어져 내려온, 그야말로 '고향의 맛'을 상징하는 일본술입니다.

'코시노 카로쿠'는 콘도 주조가 자랑하는, 반주용 술(식중주)로서의 완성도를 추구한 브랜드입니다. 지역 고센의 풍요로운 대지가 주는 혜택과 양조업자의 정교한 기술이 융합되어 요리의 맛을 극한까지 끌어올리는 담백하고 깔끔한 예술품을 빚어냅니다. 가장 큰 특징은 스가나다케의 찬 천연수가 만들어내는 매끄러운 목 넘김과 뒷맛의 선명하고 산뜻함입니다. 쌀의 온화한 감칠맛을 느끼게 한 직후 바로 사라지는 절도 있는 깔끔함은 그야말로 '명품 조연'으로서의 품격입니다. 섬세한 식재료의 맛을 해치지 않고 곁에서 맛을 확장해주는 그 맛은 일본 요리는 물론 모던한 화양 절충 식탁에서도 그 진가를 발휘합니다. 진정한 가치를 아는 성인들이 담소를 나누는 밤에 최적인 기품 넘치는 한 잔입니다.