Hyogo
의 사케 브랜드

'유메치요 닛키'는 신온센초(구 하마사카초)의 유무라 온천을 무대로 한 NHK 드라마 '유메치요 닛키'에 연관된 브랜드입니다. 지역의 관광 자원과 연동한 브랜드로서, 온천지의 기념품으로서도 인기가 있었습니다.

'타이하쿠'는 쇼와 60년(1985년)부터 판매되고 있는 요시무라 주조의 전통적인 브랜드입니다. '타이하쿠'라는 이름은 순백이나 깨끗함을 표현하고, 깨끗한 맛을 목표로 한 브랜드로서 전개되었습니다.

'미키사쿠'는 창업자 카와이시 미키사쿠의 이름을 딴 브랜드로, 양조장의 역사와 전통을 표현하고 있습니다. 창업자에 대한 경의를 담은 브랜드로서, 격식 있는 맛이 특징입니다.

'미키조'는 나다기쿠 주조의 창고 그 자체를 브랜드명으로 한 것으로, 전통적인 목조 창고에서의 술 빚기를 표현하고 있습니다. 창고의 분위기와 전통을 직접적으로 표현한 브랜드로서 위치하고 있습니다.

'나다기쿠'는 나다기쿠 주조의 대표 브랜드로, 하리마나다와 국화꽃을 조합한 격식 있는 브랜드명입니다. 효고현산의 양질의 주조미를 아낌없이 사용하여, 여성 도지에 의한 섬세하고 정성스러운 술 빚기가 특징입니다. 준마이 다이긴조부터 본양조까지 폭넓은 상품 전개를 실시하며, 히메지를 대표하는 지역 술로서 사랑받고 있습니다. 창업 당시부터의 목조 창고에서 빚어지는 술은, 전통적인 제법과 현대적인 품질 관리가 융합된 맛을 가집니다.

'코메츠키 스이샤'는 다나카 주조장의 브랜드 라인업 중 하나로, 전통적인 쌀 정미 방법인 물레방아를 브랜드명으로 하고 있습니다. 하리마의 전원 풍경과 전통적인 쌀농사 풍경을 표현하여, 향수를 느끼게 하는 브랜드로서 사랑받고 있습니다.

'교쿠류'는 마츠오 주조의 브랜드로, '아사히'가 떠오르는 힘과 '용'의 위엄을 조합한 길한 브랜드명입니다. 생산량이 극히 적어, 입수 곤란한 희소한 토속주로 알려져 있었습니다. 현재는 제조가 이루어지지 않고 있을 가능성이 높은 브랜드입니다.

'긴쓰보'는 츠보사카 주조의 전통적인 브랜드로, 양조장의 '츠보사카'라는 이름에서 따온 브랜드명입니다. 200년 이상 전부터 이어지는 양조장의 역사와, 금처럼 가치 있는 술이라는 의미를 담은 격식 있는 브랜드입니다. 소규모 양조장만의 정성스러운 수제품에 의해, 지역을 중심으로 오랫동안 계속 사랑받고 있습니다.

'하쿠에이센'은 시모무라 주조점의 역사 깊은 브랜드로, 양조장이 세워진 안지 카모 신사의 우물물 '하쿠에이센'에서 유래합니다. 창업 이래 사용되어 온 전통적인 브랜드로, 신사의 영수를 이용한 격식 있는 술로서 사랑받고 있었습니다. 현재는 '오쿠하리마'가 주력이 되고 있지만, 양조장의 역사를 상징하는 브랜드로서 기억되고 있습니다.

'오쿠하리마'는 헤이세이 5년(1993년)에 탄생한 시모무라 주조점의 현대적인 주력 브랜드입니다. 지역 효고현산 야마다니시키를 전량 사용하여, 특정 명칭주만으로 구성한다는 명확한 컨셉을 가집니다. 수제를 고집하여, 준마이슈만을 양조함으로써, 쌀 본연의 감칠맛을 최대한으로 끌어낸 맛이 특징입니다. 하리마의 오지인 야스토미초의 풍부한 자연환경을 브랜드명에 담아, 산간부만의 맑은 물과 공기가 키우는 술 품질이 평가받고 있습니다. 전국의 일본주 애호가로부터 높은 지지를 얻고 있으며, 준마이슈 전문 양조장으로서 확고한 지위를 구축하고 있습니다.

'미야노이'는 시모무라 주조점이 쇼와 58년 당시에 사용하고 있던 전통적인 브랜드입니다. 안지 카모 신사에 가까운 입지에서 '미야노이'라고 명명되어, 예전에는 나다의 대기업 제조업체에 통 판매용으로 제조되고 있었습니다. '오쿠하리마'로의 전환에 의해 현재는 제조되고 있지 않지만, 양조장의 역사의 일부로서 기록되고 있습니다.

'고메노사토'는 효고 시소 쌀 '유메니시키'를 사용한 오이마츠 주조의 브랜드로, 쌀의 고향이라는 의미를 담은 브랜드명입니다. 깊은 감칠맛이 일품으로, 시소의 풍부한 쌀농사 전통을 표현한 술로서 평가받고 있습니다. 지역산 주조미를 살린, 지역 밀착형 술 빚기를 구현하는 브랜드입니다.

'스에히로 오이마츠'는 창업 당시의 맛을 계속 지키는 전통적인 브랜드로, 시소시에서 가장 인기가 높은 반주용 술입니다. '스에히로(끝이 넓어짐, 번영)'라는 길한 말과, 오이마츠라는 격식 있는 양조장 이름을 조합하여, 오랫동안 사랑받는 스테디셀러 맛으로 지역에 정착해 있습니다. 일상적으로 즐길 수 있는 친숙한 맛이 특징으로, 지역의 식탁을 지탱하는 존재입니다.

'타타라노사토 치쿠사'는 시소시 치쿠사초의 타타라 제철의 역사를 브랜드명에 얹은 지역 한정 술입니다. 치쿠사초는 옛날부터 타타라 제철이 성행했던 지역으로, 그 역사와 문화를 술로 표현하고 있습니다. 지역의 역사 유산을 다음 세대에 전하는 역할도 하는, 문화적 의의를 가진 브랜드입니다.

'미와노사토'는 시소가 '일본주 발상지'로서 술의 신을 모시는 지역임을 표현한 브랜드입니다. '신주'는 신에게 바치는 술을 의미하며, 시소의 술 빚기의 역사적·종교적 배경을 표현하고 있습니다. 지역의 자부심과 전통을 구현하는, 격식 있는 브랜드로 자리매김하고 있습니다.

'후쿠노후토리'는 후쿠타 양조의 브랜드로, '후쿠(복)'라는 상서로운 글자를 얹은 친숙한 브랜드명입니다. 미키시산 야마다니시키를 살린 술 빚기를 하여, 지역을 중심으로 오랫동안 계속 사랑받고 있습니다. 겐로쿠 연간부터의 전통을 가진 양조장으로서, 견실한 품질과 질리지 않는 맛이 특징입니다.

'호레키'는 오쿠마 주조의 브랜드로, 에도 시대의 연호를 브랜드명으로 한 격식 있는 이름이 특징입니다. 가토시산 최고급 야마다니시키를 살린 술 빚기를 하여, 지역을 중심으로 사랑받고 있습니다. 야마다니시키의 특A지구라는 혜택받은 입지를 살린, 쌀의 감칠맛을 느낄 수 있는 술 품질이 특징입니다.

'단지'는 사쿠라이 주조의 브랜드로, 아카시의 '니시나다'라고 불리는 술 빚기 전통지에서 빚어지고 있습니다. 교키가 팠다고 여겨지는 '테라미즈'와 하리마 평야의 주조미를 사용해, 세토 내해의 해풍이 자아내는 풍토 속에서 만들어지는 지역 술입니다.

'쿠마시네'는 환상의 주조미 '노조호'를 약 40년 만에 부활 재배한 브랜드입니다. 노조호는 한때 야마다니시키와 나란히 2대 품종으로 평가받아 맛에는 정평이 나 있었지만, 키가 커서 육성이 어렵기 때문에 쇼와 40년대에 자취를 감췄습니다. 지역 에이가시마에서 계약 재배한 노조호를 사용해, 양조장의 재생을 건 혼신의 술로서 '쿠마시네'를 부활시켰습니다. 농순 카라쿠치의 맛이 특징으로, 쌀 본래의 힘있는 감칠맛과 깊은 맛을 가지면서, 깔끔한 뒷맛을 실현하고 있습니다. 에이가시마의 풍토와 역사를 구현하는, 지역성이 강한 브랜드입니다.

'에이가시마 지방의 술'은 지명을 딴 브랜드로, 에이가시마라는 토지의 개성을 표현한 일본주입니다. 지역의 쌀과 물로 빚는, 정통 지역 술로서의 위치입니다. 타이요 주조의 농순 카라쿠치 술 빚기 이념을 구현해, 에이가시마의 전통적인 술 빚기를 현대에 전하는 브랜드로서 기능하고 있습니다.

'텐구마츠'는 타이요 주조의 브랜드 중 하나로, 농순 카라쿠치의 양조장 이념에 근거한 술 빚기가 행해지고 있습니다. 효고현산 주조 호적미를 사용해, 무여과 원주로서 정미율 60% 이상으로 빚어지고 있습니다.

'타이요'는 양조장 이름을 딴 브랜드로, 타이요 주조의 술 빚기 기본 이념을 가장 직설적으로 표현한 일본주입니다. 농순 카라쿠치를 취지로 하여, 효고현산 주조 호적미를 사용한 무여과 원주로서, 쌀 본래의 감칠맛과 깊은 맛을 소중히 한 맛이 특징입니다.

'아카시'는 아카시의 지명을 나타내는 '아카시'를 브랜드명으로 하여, 지역성을 전면에 내세운 일본주입니다. 가족 경영의 수작업에 의한 농순 카라쿠치의 준마이 생원주만을 만드는 지역 양조장으로서, 타이요 주조의 고집이 응축된 브랜드입니다. 아카시의 해산물에 맞추기 쉬운, 힘차면서도 깔끔한 맛이 특징으로, 지역에서 사랑받는 정석 술로서의 역할을 담당하고 있습니다.

'소라노츠루'는 초대 니시우미 타헤에가 꿈에서 본, 하늘에 춤추는 아름다운 학을 타고 넓은 하늘을 나는 정경에서 이름 붙여진 브랜드입니다. 자가 재배의 야마다니시키를 사용해, 쌀 만들기부터 술 빚기까지 일관해서 다루는 것으로, 원료부터 품질을 컨트롤한 술 빚기를 실현하고 있습니다. 부지 내의 우물에서 길어 올리는 '테라미즈'를 담금물로 삼아, 수제 누룩으로 극저온 발효시키는 전통적 제법에 의해, 섬세하고 품위 있는 맛을 낳고 있습니다. 준마이 다이긴조는 야마다니시키 100% 사용으로, 화려하고 프루티한 향기와, 매끄럽고 부드러운 입맛이 특징입니다. 담백한 생선 요리나 섬세한 일식과의 궁합이 좋고, 반주로서 즐길 수 있는 설계가 되어 있습니다. 또, 와인 효모를 사용한 '라이스 와인' 시리즈 등, 혁신적인 대처도 실시하고 있습니다.

'하나테가미'는 효고현립 농업 고등학교 생물 공학과의 학생이 채취한 사루비아 꽃 효모를 사용한, 산학 연계 브랜드입니다. 학생들이 술 빚기의 처음부터 끝까지 관여해, 지역의 교육 기관과 양조장이 협력해 만들어진 일본주입니다. 꽃 효모 특유의 화려하고 부드러운 향기와, 프루티한 맛이 특징으로, 젊은 세대에게도 친숙하기 쉬운 술 품질을 실현하고 있습니다. 지역의 미래를 짊어질 젊은이와 함께 만드는 술로서, 지역 커뮤니티와의 연결을 상징하는 브랜드입니다.