Aomori
의 사케 브랜드

"고조"는 하치노헤 주류 고노헤 공장의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

"스이"는 하치노헤 주류 고노헤 공장의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

"기쿠코마"는 하치노헤 주류 고노헤 공장의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

"토"는 하치노헤 주류 고노헤 공장의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

"기쿠코마"는 국화 재배의 명인이기도 했던 4대 미우라 규지로가 국화(기쿠)와 고노헤의 명산인 말(고마)을 결합하여 명명했습니다. M2 효모는 현재 일본 양조 협회의 "협회 10호 효모"로서 전국의 양조장에서 널리 쓰이는 인기 효모의 원형으로 알려져 있으며, 산도가 낮고 은은한 긴죠 향(멜론이나 바나나 같은 과일 향)이 나는 것이 특징입니다. 협회 10호 효모는 이전의 어떤 효모보다 산(특히 사과산)이 적고 높은 긴죠 향을 내는 것이 특징입니다. 또한 향이 높기 때문에 긴죠슈에, 산이 적기 때문에 준마이슈에도 적합하다고 알려져 있습니다. 아오모리현의 "하치쓰루"와 "기쿠코마"가 협회 10호 효모의 발상지로 유력하게 꼽힙니다. 기쿠코마 주조에서는 오늘날에도 "M2 효모"를 계승한 "협회 10호"나 "M310 효모"를 사용하여 술을 빚으며 선대의 뜻과 맛을 이어가고 있습니다.

"토나미노 사쿠라"는 모모카와 주식회사의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

"하야카제"는 모모카와 주식회사의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

"도와다 비진"은 모리타 쇼베의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

"시치리키"는 야마다니시키와 하나후부키를 교배하여 탄생한 "하나오모이" 품종만으로 빚은 준마이 긴죠입니다. 전국 신주 감평회 및 프랑스 쿠라 마스터(Kura Master) 금상 수상 경력이 있으며, 화려한 향과 중후한 맛이 일품입니다. 아오모리 시내 7곳의 주류 판매점이 결성한 "나나노카이(ななの会)"를 통해서만 한정 판매됩니다.

"사쿠타"는 핫코다 산기슭 사쿠타 지역의 농학자였던 사쿠타 씨가 사쿠타 강의 맑은 물로 재배한 "레이메이" 쌀에서 시작되었습니다. 현재는 레이메이를 품종 개량한 "하나후부키"를 사용한 도쿠베쓰 준마이로 출시되고 있으며, 깔끔함과 깊은 맛이 조화를 이루어 요리의 맛을 돋워주는 반주용 술로 제격입니다.

"이치노우마"는 모리타 쇼베의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

Future4는 아오모리현의 젊은 토지(양조 책임자) 4명의 기술 집단에 의한 독특한 프로젝트입니다. "기술 교류", "정보 교환"을 통해 서로의 술맛을 높이고 매력적인 니혼슈를 알리며 새로운 니혼슈 팬을 개척하는 것을 목적으로 합니다. 4개의 양조장이 통일된 조건(하나오모이 쌀, 정미율 55%, 마호로바 긴 효모, 무여과 등)으로 술을 빚으며, 차이점은 오직 "양조장", "양조 용수", "토지"뿐이라는, 토지의 실력이 시험대에 오르는 특별한 시도입니다. 마호로바 계열의 효모는 바나나와 같은 풍부한 향을 생성하여 과일 향이 나는 니혼シュ를 만들어냅니다. 같은 조건에서 만들어진 니혼슈를 비교하며 마셔볼 수 있는 업계에서도 독특한 기획입니다.

"미츠도모에"는 니시다 주조점(아오모리시), 미우라 주조(히로사키시), 하치노헤 주조(하치노헤시)의 3개 회사가 각자 거의 독점적으로 사용하고 있는 술쌀을 서로 융통하여, 쌀의 종류별로 세트 판매함으로써 쌀과 양조장의 개성을 비교하며 마셔볼 수 있는 새로운 프로젝트입니다. 사용되는 술쌀은 "코죠니시키", "레이메이", "호하이"로, 이들은 과거에 아오모리현 내에서 사용되었던 품종들을 각 양조장이 농가와의 계약 재배를 통해 독자적으로 계속 만들어 오고 있는 것들입니다. "코죠니시키"와 "레이메이"를 교배하여 만든 것이 "호하이"라는 인연이 있어, 평소에는 다른 양조장에 전달되지 않는 귀한 술쌀을 서로 사용하여 절차탁마하는 등 아오모리현의 전통적인 술쌀을 활용한 독특한 시도가 이루어지고 있습니다. 각 양조장에서 독자 재배하는 술쌀을 교환하여 빚은 준마이 긴조슈로서, 술쌀별로 비교하며 마셔볼 수 있는 3병 세트로 판매되고 있습니다.

"난부구라 후키"는 합동주정 주식회사 하치노헤 공장에서 제조하는 니혼슈로, 전통적인 "나다고고"의 양조 기술을 활용한 고급술을 지향하여 만들어졌습니다. 황금빛의 농후한 풍미와 깊은 맛을 지녔으며, 거친 느낌 없이 깔끔한 뒷맛의 상쾌함이 특징입니다. "천하의 진미"라 불리기에 부족함 없는 품질을 추구하며 오에논 그룹의 기술력이 집약된 브랜드입니다.

하치츠루 브랜드 중에서도 인기가 높은 "하치츠루 준마이 쿠라모노가타리"는 아오모리현이 자랑하는 주조 적합미 "하나후부키"를 60%까지 깎아 잡미를 제거하고, 10호 효모로 빚어낸 일품입니다. 감칠맛과 산미의 균형이 절묘하며, 식사와 잘 어울리는 깔끔한 끝맛과 목 넘김이 매력적입니다.

"산노헤노 돈베리"는 준마이 니고리자케(탁주)로, 매년 햇술 시즌이 시작되는 겨울에 딱 한 번만 발매되는 니혼슈입니다. 완전 주문 생산 방식으로 판매되어 출시 직후 품절될 정도로 인기가 높은 시리즈입니다. 아오모리현산 쌀을 65%까지 도정하여 알코올 도수 15도, 일본주도 -25.0, 산도 1.6으로 완성했습니다. 달콤하고 풍부한 식감이 느껴지지만, 쌀에서 유래한 단맛 덕분에 뒷맛은 깔끔합니다. 탁한 성분이 많아 묵직한 감칠맛이 있으면서도 끝맛이 좋아 무겁지 않고 산뜻하게 즐길 수 있습니다.

"쥬콘"은 준마이 긴조 나마자케(생술)로 잘 알려진 브랜드로, 하치노헤의 전통을 잇는 장인들의 뜨거운 염원이 담긴 술입니다.

우라 무츠 핫센은 하치노헤 주조의 한정 유통 상품으로, 라벨에 "무츠 핫센"의 문자를 반전시킨 유쾌한 디자인이 특징입니다. 순미다이긴조 무로카나마겐슈(무여과 생원주)로 양조되며, 정미보합 50%, 알코올 도수 16도, 니혼슈도 -3의 사양입니다. 순미다이긴조의 세련된 맛과 무여과 생주 특유의 신선하고 힘찬 맛을 겸비하여, 풍부한 향기와 단맛, 신선한 약동감이 특징입니다. 맑은 감칠맛과 탄탄한 마시는 맛, 생주 특유의 과즙감이 조화를 이룬 희소성 높은 한정주입니다.

"사토 타쿠미"는 사토 토지가 직접 재배한 쌀과 물만으로 빚은 술로, 병 저장 방식으로 숙성시켜 깊은 맛을 끌어낸 부드러운 풍미가 특징입니다. 숙성된 깊은 맛과 부드러운 질감이 매력적이며, 은은한 단맛과 탄탄한 산미를 타고 흐르는 감칠맛이 조화를 이루는 미디엄에서 약간 드라이한 맛의 제품입니다.

"이나오이"는 창업 당시의 브랜드인 "이나오이 마사무네"에서 유래한 브랜드로, 지역의 역사를 계승하고 있습니다.

"소센"은 하토마사무네의 브랜드 라인업에 포함된 브랜드입니다.

"부시도"는 하토마사무네의 브랜드 라인업에 포함된 브랜드입니다.

"세키노이"는 잡미가 없고 쌀의 감칠맛과 깊이를 확실히 느낄 수 있는 술로 평가받고 있습니다. 양조장 안의 세 개 우물에서 나오는 연수를 사용하고, 전통적인 수동 압착(후부네 시보리) 방식을 통해 깊은 맛이 살아있는 드라이한 술을 빚어냅니다.

"키타이사미"는 주조 적합미인 야마다니시키를 100% 사용한 다이긴조입니다. 연간 800병 한정 생산되며 아오모리 히바(편백나무) 케이스에 담긴 희귀 브랜드입니다. 전통적인 수동 압착 방식을 통해 깊은 풍미를 가진 드라이한 술로 완성되었습니다.