Aomori
의 사케 브랜드

"타마다레"는 히로사키 혼교지의 주지가 좌선을 하던 중 바위에서 떨어지는 물방울의 달콤함에 감동했다는 고사에서 유래하여 명명되었습니다. 은은한 향과 쌀의 진한 감칠맛, 산미, 그리고 쌉쌀함이 어우러진 아오모리 특유의 맛을 자랑하며, 현 내 어디서나 사랑받는 대중적인 술입니다.

"츠가루 무스메"는 나카무라 카메키치의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

"이나무라야 분시로"는 2015년 아오모리현산 세이슈 감평회에서 긴조슈 부문(다이긴조), 준마이슈 부문(준마이다이긴조), 아오모리현산 쌀 부문의 긴조슈 부문에서 3관왕을 달성한 명품 브랜드입니다.

"이나무라야"는 오랜 세월 축적된 기술을 활용하여 정성껏 저온 발효시킨 술입니다. 소량 생산되며, 유통 과정에서의 품질 저하를 막기 위해 전문 지식을 갖춘 특약점에서만 취급하는 한정 유통 상품입니다. 풍부한 맛과 향을 지니면서도 깔끔한 뒷맛과 산뜻한 목넘김을 목표로 하고 있습니다.

"키쿠노이"는 나루미 양조점의 대표 브랜드 중 하나입니다.

"타마모노"는 나루미 양조점의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

"하츠코마"는 사토 주조의 브랜드입니다. 양조장은 현재 폐업 상태입니다.

"오니와라이"는 사토 주조의 브랜드입니다. 양조장은 현재 폐업 상태입니다.

"만지(卍)"는 과거 츠가루번의 문장이었으며, "사사로운 마음을 버리고 사회에 헌신하는 마음"을 나타낸다고 알려져 있습니다. 메이지 33년부터는 히로사키시의 시 휘장으로도 쓰이고 있습니다. 이 만지 문장은 번 정 시대에 츠가루 가문의 깃발 문양으로 사용된 유서 깊은 것으로, 공덕과 원만을 의미하며 길상만덕의 형상을 나타낸다고 전해집니다.

"키쿠스이"는 사토 주조점의 브랜드 중 하나입니다.

"츠가루슈"는 마루타케 양조점의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

"다이린 키쿠모리"는 주력 브랜드이자 간판인 "키쿠모리"의 원주 타입으로, 보통주 원주와 혼조조 원주로 제공되고 있습니다.

"시라카미 로망의 연(우타게)"은 아오모리산 쌀인 하나후부키를 사용하며 정미율 55%, 일본 주도 +1.0~2.0, 산도 1.4~1.5, 알코올 도수 15~16도의 준마이긴조입니다. 전통적인 수동 양조 방식에서만 느낄 수 있는 술 본연의 장점과 쌀의 감칠맛을 끌어내어, 부드러우면서도 끝 맛이 깔끔한 드라이함이 특징입니다. 다이긴조 버전은 다이긴조임에도 불구하고 풍부한 풍미를 머금고 있는 술로 잘 알려져 있습니다.

"니시자와"는 시라카미 주조의 브랜드로, 창업 당시의 니시자와 양조점의 이름을 딴 브랜드입니다.

"시라카미"는 세계유산 시라카미 산지 = "자연" = 술이라는 컨셉에서 이름 지어진 브랜드입니다. 시라카미 산지의 너도밤나무 숲이 오랜 세월 정화한, 잡균이 적은 우물물(시라카미 산지의 복류수)을 사용하여 매우 부드러우면서도 단맛과 감칠맛이 깊습니다. 야마하이 양조를 주력으로 자연의 생명력을 살린 술을 빚기 위해 매일 노력하고 있으며, 야마하이 특유의 냄새 없이 깔끔하면서도 깊은 풍미와 바디감을 가진 것이 특징입니다. 화려한 향과 산뜻한 목넘김이 특징인 다이긴조는 주조 적합미인 "하나오모이"와 시라카미 산지의 복류수를 사용하여 빚어낸 일품입니다.

브랜드인 "요시노자쿠라"는 본래 도호쿠 최대 규모의 양조장이었던 후쿠시마 주조가 생산하던 것이었으나, 전후에 요시이 주조가 이를 계승했습니다. 약 100년의 역사를 자랑하는 전통 있는 브랜드입니다. 후쿠시마 주조는 1907년(메이지 40년)에 이와키산의 복류수가 솟아나는 새로운 땅을 얻어 히로사키의 요시노초로 공장과 창고를 이전하고 "요시노자쿠라"를 주력 상품으로 생산해 왔습니다. 요시이 주조는 그 전통을 이어받아 히로사키의 지역 술로서 그 명맥을 지켜오고 있습니다.

"조파리"는 롯카 주조의 대표적인 브랜드로, 츠가루 방언으로 "고집쟁이"나 "외고집"을 뜻합니다. 시라카미 산지의 지하 복류수와 지역 주조 적합미인 "하나후부키"를 사용하여, 츠가루의 땅에서 태어나고 자라나 다시 그곳으로 귀결되는 술 빚기를 목표로 합니다. 특히 누룩 제조에 힘을 쏟아, 일반적인 누룩이 아닌 "조파리"만의 독특한 맛을 내기 위해 강력한 힘을 가진 누룩을 제조하고 있습니다. 단맛의 술이 유행하던 시절, 초대 타케자와 토지가 자신의 신념을 굽히지 않고 일본 주도 +8이라는 드라이한 술을 세상에 내놓았습니다. 츠가루의 혹독한 추위 속에서 단련된 깔끔하고 예리한 맛이 특징입니다.

"아라마"는 롯카 주조의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

"탓피"는 롯카 주조의 브랜드 라인업 중 하나입니다.