Aomori
의 사케 브랜드

"모모카와"는 맑고 깨끗한 모모이시 강(현재의 오이라세 강)의 물로 술을 빚은 것에서 유래한 브랜드입니다. 모모카와 3대 브랜드 중 하나로, 풍부한 맛의 "모모카와", 깔끔한 맛의 "네부타", 감칠맛의 "스기다마"가 있습니다.

"기쿠이즈미"는 니시다 주조점의 브랜드 중 하나로 대긴죠와 우토 등의 제품이 있습니다.

"무츠 핫센"은 하치노헤 주조의 혁신적인 면모를 보여주는 브랜드로, 화려한 향기와 신선한 단맛이 특징입니다. "마시는 사람이 신선처럼 기분이 좋아지길 바란다"는 염원이 담겨 있으며, 모던하고 세련된 맛은 국내외에서 높게 평가받고 있습니다. 갓 짜낸 듯한 신선함을 소중히 여겨, 풀루티한 향과 쌀의 감칠맛이 조화를 이루는 니혼슈의 새로운 매력을 전하고 있습니다.

"록콘"은 불교 용어인 "육근청정"에서 유래했으며 육근이란 눈, 귀, 코, 혀, 몸, 마음의 여섯 가지 감각 기관을 뜻합니다. 모든 술이 준마이슈(양조 알코올 무첨가)이며 무여과 병 저장 방식으로 출하됩니다. 양조장의 술 빚기는 "성실한 주조", "준마이슈 제조", "식사에 어울리는 술"이라는 세 가지 원칙을 기본으로 합니다. 원료미를 보석처럼 정성껏 깎아낸다는 의미에서 "다이아몬드", "제이드" 등 보석 이름이 제품명에 사용됩니다. 시라카미 산지와 이와키산의 복류수를 사용하고 아오모리현의 주조 적합미 "하나후부키"로 빚어내어, 쌀의 감칠맛이 돋보이는 진한 맛이면서도 아름다운 이와키산 봉우리처럼 깔끔한 마무리가 특징입니다.

"이나무라야 분시로"는 2015년 아오모리현산 세이슈 감평회에서 긴조슈 부문(다이긴조), 준마이슈 부문(준마이다이긴조), 아오모리현산 쌀 부문의 긴조슈 부문에서 3관왕을 달성한 명품 브랜드입니다.

"조큐"는 하치노헤 주류 고노헤 공장의 주요 브랜드입니다.

"조파리"는 롯카 주조의 대표적인 브랜드로, 츠가루 방언으로 "고집쟁이"나 "외고집"을 뜻합니다. 시라카미 산지의 지하 복류수와 지역 주조 적합미인 "하나후부키"를 사용하여, 츠가루의 땅에서 태어나고 자라나 다시 그곳으로 귀결되는 술 빚기를 목표로 합니다. 특히 누룩 제조에 힘을 쏟아, 일반적인 누룩이 아닌 "조파리"만의 독특한 맛을 내기 위해 강력한 힘을 가진 누룩을 제조하고 있습니다. 단맛의 술이 유행하던 시절, 초대 타케자와 토지가 자신의 신념을 굽히지 않고 일본 주도 +8이라는 드라이한 술을 세상에 내놓았습니다. 츠가루의 혹독한 추위 속에서 단련된 깔끔하고 예리한 맛이 특징입니다.

"덴슈"는 이름 그대로 논에서 수확한 쌀만으로 빚는 전량 준마이슈로, 양조 알코올이나 당류를 일절 사용하지 않는 완전한 수제 방식을 고집합니다. 알코올 첨가가 당연했던 시대에 이를 배제한 술 빚기에 도전하여 약 3년 만에 상품화했습니다. 주조점은 환상의 쌀이라 불리는 "고죠니시키"의 종자를 발견하여 농가에 재배를 의뢰함으로써 부활에 성공했습니다. 이 품종은 한때 생산이 중단되었으나 현재는 니시다 주조의 상징적인 쌀이 되었습니다. "덴슈 준마이긴죠 고죠니시키"는 50%까지 도정한 쌀을 사용하여 부드러운 긴죠향과 쌀의 감칠맛이 조화된 경쾌하고 균형 잡힌 맛이 특징입니다。 청량감 있는 당미와 산뜻한 산미로 여름의 스테디셀러로 큰 인기를 얻고 있습니다.

"하토마사무네"는 "담려하고 경쾌한" 맛이 특징으로, 개성이 너무 강하지 않아 입맛이 산뜻하며 어떤 요리와도 잘 어울립니다.

"호우하이"라는 브랜드는 1976년에 탄생한 아오모리산 주조 적합미 "호우하이마이"에서 유래했습니다. "호우하이(풍요로운 잔)"라는 뜻과 더불어 츠가루 민요인 "호우하이부시"에서 따온 이름이기도 합니다. 호우하이마이 특유의 섬세한 단맛과 우아한 향기가 특징으로, 최고의 식중주로 평가받습니다. 은은하게 퍼지는 향은 청량감 속에 풍성한 쌀의 내음을 느끼게 하며, 부드럽게 퍼지는 깔끔한 맛이 일품입니다. 프레시하면서도 꿀이 든 사과와 같은 달콤함과 은은한 산미가 느껴지는 "츠가루 사과 같은 술"이라고 표현되기도 합니다. 규모가 크지 않은 양조장임에도 이례적으로 자가 정미를 실시하며 쌀에 대한 강한 집념을 보여줍니다. JAL 일등석 기내식 사케로 선정되거나 스페인 일본 대사관의 연회주로 사용되는 등 화려한 실적을 자랑합니다. 사용하는 주조미의 50%가 호우하이마이이며, 그 외 미사토니시키, 야마다니시키, 카메노오, 하나후부키, 하나오모이 등을 사용합니다. 전체 쌀의 80%가 아오모리현산이며, 호우하이마이로 술을 빚는 곳은 미우라 주조가 유일합니다.

"스기다마"는 양조장의 상징인 "스기다마"에서 이름을 따온 긴죠 준마이로, 향과 맛의 균형이 뛰어나고 목 넘김이 부드러워 차갑게 마시거나 데워 마셔도 좋은 일품입니다. 쌀의 감칠맛이 돋보이는 부드러운 맛이 특징입니다.

"네부타"는 아오모리 최대의 행사 인 웅장한 "네부타 축제"에서 유래했으며, 포장 상자와 라벨에는 네부타 제작가 다케나미 히로오의 네부타 그림이 그려져 있습니다. 드라이하고 깔끔한 목 넘김이 특징으로, "라세라! 라세라!"라는 구호와 함께 춤추는 하네토의 기세와 절도 있는 매력을 표현했습니다. 2017년 인터내셔널 사케 챌린지 준마이 부문에서 최고상을 수상하는 등 다수의 수상 경력을 자랑하는 일품으로, 깔끔한 맛 뒤에 느껴지는 쌀의 감칠맛과 부드러움이 일품입니다.

"츠가루 존가라"는 대표 브랜드 중 하나로, 향이 높고 화려한 술로 알려져 있습니다.

"타마다레"는 히로사키 혼교지의 주지가 좌선을 하던 중 바위에서 떨어지는 물방울의 달콤함에 감동했다는 고사에서 유래하여 명명되었습니다. 은은한 향과 쌀의 진한 감칠맛, 산미, 그리고 쌉쌀함이 어우러진 아오모리 특유의 맛을 자랑하며, 현 내 어디서나 사랑받는 대중적인 술입니다.

"안도 수군"은 오자키 주조의 대표적인 브랜드로, 12세기 말부터 15세기까지 오랜 세월 동안 무역항 "쓰가루 도사노미나토"의 번영을 일궈낸 동해의 패자 "안도 수군"에서 유래했습니다. 라벨에는 동해로 지는 석양을 표현한 붉은 디자인이 특징적이며, 북쪽의 패자가 로망을 쫓았던 웅대한 동해의 석양을 이미지화했습니다.

"핫코다 오로시"는 아오모리현산 술쌀 "하나후부키"를 100% 사용하여 정성껏 도정하고 정밀하게 빚어낸 술입니다. 쌀의 맛을 충분히 끌어낸 부드럽고 깊은 풍미가 특징이며, 향은 은은하지만 맛이 확실하여 식사와 함께 즐기기에 최적화된 제품입니다.

"무츠 오토코야마"는 하치노헤 주조의 전통적인 브랜드로, 원조 "오토코야마"로서의 자부심을 이어받고 있습니다. 지역 어부들에게 오랫동안 사랑받아 온 역사가 있으며, 생선 요리와의 궁합이 뛰어난 깔끔하고 드라이한 맛이 특징입니다.

"코마이즈미"는 말 생산지로 유명한 시치노헤를 상징하며 "말(코마) 마을의 샘(이즈미)"이라는 의미를 담아 명명되었습니다. 동 핫코다 산계의 잔잔한 눈 소고기 물인 "다카세가와 복류수"를 사용하여 술을 빚습니다.

"마츠미도리"는 수령 300년 이상의 노송에서 이름을 따온 브랜드입니다.

"하치츠루"는 하치노헤 주류의 대표 브랜드로, 에도 시대 하치노헤 번을 다스리던 난부 가문의 문장인 "무카이츠루"와 지명의 "하치"를 합쳐 명명되었습니다. 화백 요코야마 타이칸이 자사의 술과 맞바꿔 직접 써준 라벨 글씨는 깊은 유서를 자랑합니다. 아오모리현 술쌀 "하나후부키"를 60%까지 도정하고 협회 "10호 효모"로 빚어낸 인기 상품으로, 풍성한 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 10호 효모를 사용함으로써 쌀의 풍미가 돋보이며 차분한 입맛을 선사하며, 은은한 과일 향과 함께 묵직한 감칠맛을 느낄 수 있는 완성도 높은 맛을 구현했습니다.

브랜드인 "요시노자쿠라"는 본래 도호쿠 최대 규모의 양조장이었던 후쿠시마 주조가 생산하던 것이었으나, 전후에 요시이 주조가 이를 계승했습니다. 약 100년의 역사를 자랑하는 전통 있는 브랜드입니다. 후쿠시마 주조는 1907년(메이지 40년)에 이와키산의 복류수가 솟아나는 새로운 땅을 얻어 히로사키의 요시노초로 공장과 창고를 이전하고 "요시노자쿠라"를 주력 상품으로 생산해 왔습니다. 요시이 주조는 그 전통을 이어받아 히로사키의 지역 술로서 그 명맥을 지켜오고 있습니다.

"아라마"는 롯카 주조의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

"탓피"는 롯카 주조의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

"쿠라코"는 롯카 주조의 브랜드 라인업 중 하나입니다.