Marche di sake
in Yamanashi

“Kai Otokoyama” è il marchio di punta di Yamaki Shuzoten, derivato da “Otokoyama Hachimangu”, un santuario sussidiario di Iwashimizu Hachimangu a Kyoto. Portando il nome di Otokoyama Hachimangu, venerato come il dio del sake, continua a proteggere la tradizione del “Otokozake (sake maschile) secco e nitido”. Presenta una sensazione in bocca rinfrescante e tesa e un gusto potente creato dall'acqua di sorgente dura del monte Yatsugatake.

“Shichiken Sparkling” è un autentico sake frizzante che incorpora lo stesso metodo di fermentazione secondaria in bottiglia dello Champagne. Dal suo lancio nel 2015, basato sull'acqua Hakushu e sulla produzione Ginjo, ha perseguito bollicine fini e un gusto raffinato. Continuano a creare prodotti innovativi che sorprendono il mondo, come “Alain Ducasse Sparkling Sake” in collaborazione con il maestro francese Alain Ducasse e “Mori no Kanade”, invecchiato in botti di whisky della distilleria Suntory Hakushu.

“Shichiken” è il marchio di punta che rappresenta Yamanashi Meijo. Il suo nome deriva dall'architrave dei “Sette saggi del boschetto di bambù” ricevuto dal signore del castello di Takato. Prodotto in una cantina storica dove soggiornò l'imperatore Meiji, utilizza acqua sotterranea del monte Kaikoma nelle Alpi meridionali (una delle 100 migliori acque) e riso per sake locale. Il gusto che esprime “umidità, freschezza, carattere rinfrescante e leggerezza” creato dall'acqua di Hakushu è la migliore tazza che esalta i pasti senza stancarsi di bere.

“Tanizakura” è uno storico marchio di punta di Tanizakura Shuzo. È prodotto con cura con metodi tradizionali utilizzando acqua sotterranea limpida dai piedi meridionali del monte Yatsugatake e riso accuratamente selezionato dalla prefettura di Yamanashi. L'etichetta presenta un marchio di una vecchia moneta che prende il nome dal nome commerciale “Kosen-ya”, e presenta un gusto che armonizza il grasso umami del riso e un retrogusto rinfrescante, completando i pasti.

“Kita no Mori” è un sake Junmai prodotto da Tanizakura Shuzo. Prende il nome dalla natura della città di Hokuto, ai piedi meridionali del magnifico monte Yatsugatake. Utilizzando riso di alta qualità della prefettura di Yamanashi e acqua sotterranea del monte Yatsugatake, è rifinito con un gusto che armonizza il morbido umami derivato dal riso e una solida acidità. È una bottiglia che puoi gustare sia fredda che calda e non stancarti mai di bere.

“Yatsu no Karakaze” è un sake Junmai di Tanizakura Shuzo che prende il nome dallo “Yatsugatake Oroshi” (vento secco che soffia dalla montagna). Immaginando il vento secco unico dell'altopiano, è rifinito con un gusto in cui si può sentire l'umami del riso all'interno di un gusto secco rinfrescante. Disponibile in un formato conveniente da 500 ml, è una bottiglia ricca di colore regionale adatta come souvenir delle visite turistiche di Yatsugatake o per le bevande serali quotidiane.

“Hinode Giku” è il marchio rappresentativo di Yokoyama Shuzoten. Utilizzando riso e acqua nutriti nella splendida natura di Nanbu-cho, è caratterizzato da un'attenta produzione strettamente legata alla zona locale. Il nome esprime che si tratta di un sake rinfrescante ed elegante, come un fiore di crisantemo che brilla al sole del mattino. Il gusto ben bilanciato di sapore, corpo e aroma non stanca e può essere gustato con una vasta gamma di piatti.

“Sendan” è un marchio prodotto da Futabaya Shuzoten, che ha chiuso nel 2008. Il suo nome deriva dal proverbio “Sendan wa Futaba yori Kanbashii” (il legno di sandalo è profumato anche nella foglia del seme), esprimendo una fragranza come legno profumato e un'eccellente qualità del sake. Ha continuato ad essere amato nel locale Ichikawadaimon per oltre 100 anni, ma la produzione è terminata con la chiusura della cantina, e ora è diventato un sake locale fantasma che non può essere gustato.