Marques

« Kurobekyo » est la marque signature de Hayashi Shuzojo, conçue pour évoquer la nature sauvage et grandiose des gorges de Kurobe. Brassé avec l'eau de source pure issue de la fonte des neiges des Alpes du Nord et des riz de qualité supérieure hautement polis, ce saké est le fruit de 400 ans d'histoire et de la passion d'un jeune chef brasseur. Il se distingue par un bouquet floral et élégant ainsi qu'une bouche sèche et légère (tanrei) d'une grande netteté. Sa limpidité cristalline se marie à l'umami du riz pour créer un saké gastronomique par excellence, apprécié bien au-delà de sa région natale et régulièrement récompensé lors de prestigieux concours.

« Kachidoki » est la marque emblématique de Toide Shuzo, gardienne de la tradition artisanale à Takaoka. Brassé avec soin par des artisans utilisant l'eau pure du sous-sol de la Shogawa et des riz de Toyama rigoureusement sélectionnés, ce saké offre une saveur d'une grande honnêteté. Il se caractérise par une attaque franche et sèche, exempte d'impuretés, qui s'ouvre sur l'umami doux et naturel du riz. Sa production étant très confidentielle, il est rarement trouvé en dehors de sa région et est surnommé le « saké fantôme » par les amateurs. C'est le compagnon de table idéal, conçu pour magnifier les plats sans jamais saturer le palais.

« Ginrei Tateyama », baptisé du nom du mont sacré Tateyama, symbole de Toyama, est le saké le plus populaire de la préfecture. Élaboré avec le prestigieux riz Yamada Nishiki et l'eau pure du sous-sol de la Shogawa, il concentre toute l'excellence technique de Tateyama Shuzo. Considéré comme le « roi du Tanrei Karakuchi », ce saké se distingue par une limpidité cristalline et une finale vive, où s'exprime avec force l'umami du riz. Bénéficiant d'un soutien massif en tant que compagnon de table, il figure sur la carte des plus grandes auberges et tables du Japon, s'imposant comme une référence absolue pour quiconque souhaite découvrir le saké de Toyama.

« Tachiyama » est la marque emblématique de Yoshie Shuzo, baptisée du nom du sommet sacré éponyme de Toyama. Brassé par une équipe familiale de trois personnes seulement avec l'eau pure du sous-sol de la Shogawa et des riz sélectionnés, ce saké possède un caractère « ultra-sec » qui se démarque même au sein des productions de Toyama. Sa saveur marie une finale vive et tranchante à l'umami robuste et puissant propre au brassage artisanal, offrant une expérience à la fois intense et d'une grande fluidité. En raison de sa production très confidentielle, c'est un cru rare et recherché par les amateurs de sakés secs authentiques, une bouteille d'exception portée par la passion d'une micro-brasserie.

« Owara Musume » est la marque signature de Tamaasahi Shuzo, conçue pour évoquer l'élégance et la poésie du festival « Owara Kaze no Bon » de Yatsuo. Fruit de 200 ans d'histoire et d'un travail manuel rigoureux, ce saké sublime l'umami du riz de Toyama pour offrir une saveur pure et raffinée. La gamme s'étend du « Daiginjo », réputé pour son bouquet délicat et sa texture soyeuse, au « Honjozo », vif et désaltérant. Véritable ambassadeur du terroir et de l'âme festive de Yatsuo, ce saké continue de charmer les habitants de la région comme les nombreux visiteurs qui se pressent chaque année au festival.

« Kaze no Bon » est la marque phare de la maison Fukutsuru Shuzo, baptisée du nom du festival féerique de Yatsuo. Privilégiant la qualité du « Junmai-shu » (pur riz) sans ajout d'alcool de brassage, elle se distingue par la douceur naturelle et la richesse aromatique du riz. Sa version élaborée à partir de riz bio certifié JAS, créée dès 1981 en précurseur de l'écologie à Toyama, reste très appréciée des consommateurs soucieux de santé et d'environnement. Sa saveur sereine évoque la tranquillité et l'élégance des nuits de fête ; elle s'accorde harmonieusement avec les produits de montagne et la cuisine familiale, offrant un moment de paix profonde à ceux qui la dégustent.