Kobayashi Shuzo Honten

Kobayashi Shuzo Honten est une brasserie historique fondée au milieu de l'époque d'Edo, riche de plus de 230 ans d'histoire. Elle n'a cessé de perpétuer la production d'un « saké délicieux ».
Le nom de la marque « Bandai » trouve son origine à l'époque de la deuxième génération, inspiré par l'acquisition d'une pierre en forme de vieille tortue et nommé d'après le proverbe « Une tortue vit dix mille ans (mannen/bandai) ».
Utilisant l'eau souterraine claire de la chaîne de montagnes Sangun pour le brassage, elle continue de produire du saké avec cette eau depuis plus de 200 ans. Pour le riz, elle utilise des variétés locales de Fukuoka propices au brassage comme le « Yamada Nishiki » et le « Yumeikkon », pratiquant un brassage ancré dans le terroir de Fukuoka.
Grâce à l'eau claire de Sangun et à un travail manuel minutieux et dévoué, elle crée des sakés riches aux arômes de ginjo épanouis. Elle propose une gamme variée avec environ 20 types de sakés différents.