Marcas

"Hanayoi" encarna el terroir de Shobara: frío intenso y agua semidura. Usa el método tradicional de goteo natural (fukuro-tsuri) para un sabor puro y rico. Famoso por su pionero sake espumoso "Dob". Ofrece un perfil nítido y potente, distinto al estilo de agua blanda de Hiroshima, con gran capacidad de añejamiento.

"Ainomai" es un Junmai versátil, elaborado con arroz de contrato. Fiel a la filosofía de la bodega, realza la cultura gastronómica local con un sabor rico en umami. Ideal frío o caliente, es un sake honesto y fundamental para la mesa diaria.

"Zuikan", marca insignia de Yamaoka Shuzo, usa arroces propios como el raro "Kame no O". Combina un rico umami con un final limpio, gracias al agua "Arita Shimizu" y el clima de altura. Premiado en concursos de sake caliente, es un sake de mesa perfecto que realza la comida y gana profundidad con cada trago.

"Kannara Ore ni Makasero" (Déjame el sake caliente a mí) es un sake diseñado específicamente para beberse caliente. Al calentarse, su umami se expande y la acidez se suaviza, ofreciendo una experiencia deliciosa desde tibio hasta muy caliente. Una botella impactante que muestra la confianza y el carácter lúdico de la bodega con el sake caliente.

"Fukuroku", de Miyoshi, es un sake tradicional y familiar. Su nombre desea fortuna a quien lo bebe. Es un sabor local indispensable para celebraciones y el disfrute diario.

"Kikubunmei" recibe su nombre del crisantemo imperial y la civilización. Elaborado con agua dura kárstica, ofrece un perfil seco y sabroso (Umakarakuchi) único en Hiroshima. Su acidez nítida y rico umami lo hacen perfecto para acompañar carnes y platos intensos.

"Chogun", marca insignia de Ikuma Shuzo, significa "sobresalir del grupo". Elaborado con agua ultra dura (dureza 100), ofrece un corte limpio y un umami sólido, inusual en Hiroshima. Es un sake histórico, ofrendado en el santuario Hiroshima Toshogu y a la familia Tokugawa; ideal con carnes y platos fuertes.

"Miwa Sakura", orgullo de Miyoshi, refleja la naturaleza local. Con arroz local pulido en casa y un koji robusto, logra un perfil "umakuchi" (sabroso) que resalta el arroz. Su sabor confiable y atemporal, ajeno a modas, es perfecto frío o caliente, ofreciendo siempre un aroma y gusto plenos.

"Horai Tsuru" es un sake único elaborado en el primer sótano-bodega de apartamentos de Japón. Su nombre evoca la legendaria montaña Horai, comparada con el Monte Misen. Gracias al control de temperatura subterráneo, ofrece frescura todo el año, combinando un sabor intenso con una suavidad que invita a seguir bebiendo.

"Asa Izumi" es un sake escaso y codiciado, elaborado por contrato bajo la dirección de Asa Shuzo. Fresco y aromático, su perfil equilibrado lo hace ideal para cualquier comida. Conocido como un "sake fantasma" por su rareza, es perfecto para disfrutar a diario.

"Hishi Masamune" de Kubota Shuzo usa agua del Ota y arroz de Hiroshima, fermentados lentamente para un aroma y sabor superiores. Su logo, obra de Shiko Munakata, simboliza su estatus artístico. El "Super Dry Junmai" es ideal para comer, combinando sequedad con un rico umami de arroz.

"Jinshichi" honra la historia de Kyokuhou Shuzo. Elaborado con técnicas tradicionales, resalta el umami puro del arroz. Su perfil nítido y aroma nostálgico son apreciados por los conocedores.

"Urin" (Sol) es la marca innovadora de la séptima generación, diseñada para disfrutar en momentos soleados y relajados. Destaca por su acidez refrescante y aromas a frutas frescas como melón y melocotón blanco. Su final ligero y nítido marida bien con quesos y cocina occidental, mostrando la nueva cara del sake.

"Kyokuhou" mantiene la tradición de la casa desde 1865. Con arroz local y agua del río Ota, ofrece un umami robusto y un final limpio. Versátil y fiable, es ideal para acompañar cualquier comida, frío o caliente.

"Oigame" es el emblema de una tradición de tres siglos. Diseñado para saborearse como el arroz, su firme fermentación resalta el umami. Excelente también como sake añejo, gana profundidad y riqueza al calentarse.

Esta cervecería está cerrada

"Asahikari" es la marca de Doburoku de la renacida Fukumitsu Shuzo. Heredera de su nombre histórico, usa arroz local y ofrece una textura espumosa natural. A diferencia de otros, es un Doburoku seco, diseñado para maridar con comidas.