Marken

„Ikekumo“ ist die Marke, die Ikeda Shuzo symbolisiert, benannt nach den teichähnlichen Wolken, die an Maizurus Himmel schweben, und der Szenerie des Yura-Flusses, der in der Nähe der Brauerei fließt. Mit lokalen Zutaten aus in Maizuru produziertem Reis und dem Unterströmungswasser des Yura-Flusses durch Junmai-Brauen ohne jegliche Zusatzstoffe hergestellt, zeichnet er sich durch einen tiefen Geschmack aus, der durch das starke Umami des Reises und eine flexible Säure gewebt wird. Während er einen scharfen Abgang besitzt, der gut zu Fischgerichten passt, die typisch für die Meeresstadt sind, repräsentiert das milde Aroma, das sich im Laufe der Zeit ausbreitet, Maizurus reiche Natur selbst. Es ist ein Becher, in dem man die Seele von Sea Kyoto, Maizuru, spürt, erfüllt von der Leidenschaft der wiederbelebten Brauerei.

„Hakurei“ ist die Flaggschiffmarke, benannt nach dem würdevollen Aussehen des berühmten Gipfels „Berg Yuragatake (Tango Fuji)“ in Miyazu Yura, wenn er im Winterschnee gekleidet ist. Der Geschmack, der durch das Unterströmungswasser von ultra-weichem Wasser erzeugt wird, das an ewigen Schnee erinnert, ist überraschend glatt und transparent, und die dem Reis innewohnende reine Süße breitet sich sanft aus. Während er eine geschärfte Frische wie die Luft an einem ruhigen Wintermorgen besitzt, hat er eine tiefe Kapazität, die wunderbar mit Tangos Meeresfrüchten harmoniert. Gebraut mit Respekt vor den Bergen, die das Land Yura über 190 Jahre Geschichte bewacht haben, und dem reichen Meer, ist es ein berühmter Sake, der in der Tat als „Tangos Stolz“ bezeichnet werden kann.

„Ine Mankai“ ist eine bedeutende Marke von Mukai Shuzo, die das Konzept von Sake mit ihrer lebendigen roten Farbe und ihrem süß-säuerlichen fruchtähnlichen Geschmack unter Verwendung von altem Reis (rotem Reis) umgestoßen hat. Gebraut mit rotem Reis aus Ine Town und der reichen Sensibilität der weiblichen Toji Kuniko Mukai, besitzt dieser Sake einen schönen Farbton, der an Roséwein erinnert, und eine charmante Verschmelzung von Säure und Süße, von der man kaum glauben kann, dass sie vom Reis stammt. Mit dem Vorschlag freier und moderner Stile wie On-the-Rocks, Soda-Mix oder als Topping auf Vanilleeis ist er bei Prominenten weltweit hoch angesehen. Er ist ein Monument des modernen Sake, wo Tradition und Innovation in einem wunderbaren Gleichgewicht aufeinandertreffen, als ob der Charme von Ine in voller Pracht erblüht.

„Kyo no Haru“ ist eine Junmai-Marke, die die Tradition von Mukai Shuzo unterstützt, nachempfunden Ines Meeresszenen und dem sanften Frühlingssonnenlicht. Der Geschmack, der primär darauf ausgelegt ist, den reichen Meeresfrüchten der Ine-Bucht, die sich direkt vor der Funaya-Brauerei erstreckt, nahe zu bleiben, zeichnet sich durch ein solides Reis-Umami und eine angenehme Säure aus, die die Salzigkeit und das Fett des Meeres schnell wegspült. Sorgfältig mit traditionellen Methoden gebraut, wird die ungeschmückte und ehrliche Qualität seit vielen Jahren von Ines Fischern geliebt. Ein Schluck gibt einem das Gefühl, das Rauschen von Ines sanften Wellen zu hören. Es ist ein Tropfen, der „Sea Kyoto“ verkörpert und irgendwie nostalgisch und warm ist.

„Reiho“ ist die repräsentative Marke von Mineyama Shuzo, benannt als Hommage an das schöne Aussehen der Berge von Kyotango und ihre klare Natur. Die Qualität dieses Sakes, genährt durch Tangos strenge Winter und reiches Quellwasser, war ein Geschmack, bei dem weiches Reis-Umami innerhalb einer würdevollen Transparenz harmonierte, perfekt passend zum Wort „Seirei“ (rein und schön). Dieser Sake stand immer im Mittelpunkt von Feiertagen wie regionalen Festen und Familientreffen. Obwohl er jetzt nicht mehr gebraut wird, wird sein Glanz, der einst die Stadt Mineyama verschönerte und die Kehlen vieler Menschen befeuchtete, weiterhin als ein berühmter Sake von Tango weitergegeben.

Die „Kurabu“-Serie ist eine innovative Sake-Marke, die die Herausforderung von Takeno Shuzo symbolisiert, „die Individualität des Reises zu polieren und in Sake zu verwandeln“. Der Name des verwendeten Reises wird am Ende des Produktnamens immer hinzugefügt, wie zum Beispiel „Iwai Kurabu“ oder „Kamenoo Kurabu“. Um die Eigenschaften jeder Reissorte maximal herauszuarbeiten, werden sogar die Braumethoden für jede Sorte fein abgestimmt. Hand in Hand mit bestimmten Landwirten ist der Geschmack, der das Potenzial des vom Land Kyotango genährten Reises direkt ausdrückt, voller Überraschungen und Tiefe, die einen „Jahrgang“ oder „Terroir“ wie Wein spüren lassen. Leicht über die festen Konzepte von Sake springend, ist es ein Becher, der den Standard der nächsten Generation voraussagt und die vielfältigen Schönheiten des Materials Reis wie tanzend zum Ausdruck bringt.