Marken

„Meiyokan“ (Krone der Ehre) ist eine Marke, die Meiyokan Shuzo einst mit Stolz braute. Wie der Name „Krone der Ehre“ andeutet, enthielt er den Wunsch, höchste Qualität zu verfolgen und ein Sake zu sein, der die festlichen Anlässe der Menschen bereichert. Es wird überliefert, dass er ein weiches Mundgefühl, das durch Fushimis Wasser verliehen wurde, und einen würdevollen und eleganten Geschmack hatte. Obwohl er nun zu einem Phantom-Sake geworden ist, strahlt sein Glanz, der einst als eine der repräsentativen Marken Fushimis geliebt wurde, immer noch still in der Geschichte.

„Tsuki no Katsura“ ist die Flaggschiffmarke mit einer über 300-jährigen Geschichte, benannt durch den Edo-Adeligen Kimikage Anekōji. Bekannt als Ursprung von Japans erstem „Nigori-zake“ (trüber Sake), der 1964 geboren wurde, hat sein Geschmack, der Champagner-ähnliche erfrischende Spritzigkeit und dichtes Reis-Umami ausbalanciert, Feinschmecker weltweit gefesselt. Sein „Koshu“ (gereifter Sake), der jahrzehntelang in Keramikgefäßen gereift ist, ist ebenfalls berühmt; seine bernsteinfarbene Brillanz und sein tiefes, mildes Aroma sind Meisterwerke, die es wert sind, als „Kunst des Sake“ bezeichnet zu werden. Nigori-zake und gereifter Koshu. Er ist eine der Marken, die Fushimi, Kyoto repräsentieren und stets nach Innovation innerhalb der Tradition suchen.

„Hobuku Zetto“ (Vor Lachen am Boden liegen) ist ein Sake, der, wie sein einzigartiger Name andeutet, den Wunsch enthält, dass die Trinker in ein Lächeln ausbrechen und eine glückliche Zeit verbringen. Er wurde als Junmai-Sake mit niedrigem Alkoholgehalt (8 %) geboren, bei dem die sanfte Süße des Reises und die erfrischende, fruchtige Säure angenehm aufspringen. Er bricht mit dem Image, dass „Sake schwierig ist“. Das leichte Mundgefühl wie Weißwein färbt Partys und zwanglose Essensszenerien brillant. Es ist eine Marke, die die innovative Seite des verspielten Masuda Tokubee Shoten symbolisiert.

„Bikkuri Gyoten“ (Völlig verblüfft) ist ein spritziger Junmai-Sake, der, wie der Name schon sagt, ein neues Sake-Erlebnis bietet, das jeden beim ersten Schluck überrascht. Gekennzeichnet durch die sanfte Süße des Reises und das erfrischende Kohlensäuregas, das angenehm im Mund sprudelt, ist es ein Geschmack, der auch Sake-Anfängern entgegenkommt. Die brillante Präsentation, die an Champagner erinnert, macht die Toast-Szene zu etwas Besonderem und die Essenszeit noch angenehmer. Ein moderner Sake jenseits des Rahmens der Tradition, in dem der fortschrittliche Geist von Masuda Tokubee Shoten lebt.

„Omotenashi Fushimi“ ist eine Marke, die den Geist der Kyotoer Gastfreundschaft („Omotenashi“) mit der reichen Esskultur von Fushimi verbindet. Fushimis weiches, berühmtes Wasser bringt das Umami des Reises sanft hervor und schmiegt sich an jedes Gericht an. Es zeichnet sich durch einen eleganten Geschmack aus, der nicht zu aufdringlich ist. Besucher herzlich willkommen heißen und friedliche Momente teilen – dieser Geist Kyotos steckt in diesem Becher. Als Geschenk für wichtige Personen oder für angenehme Gespräche in geselliger Runde. Er wird als Sake geliebt, der Aufmerksamkeit und Herzlichkeit vermittelt.

„Kasegigashira“ (Der Hauptverdiener) ist eine bemerkenswerte Marke, die die in ihrem Namen eingebettete Erwartung, „eine Existenz zu werden, die die Brauerei unterstützt“, weit übertrifft und nacheinander neue Fans gewinnt. Er zeichnet sich durch ein fruchtiges und süß-saures Aroma nach Litschi und eine leichte Säure aus, die an Weißwein erinnert – so sehr, dass man kaum glauben kann, dass er nur aus Reis hergestellt wird. Der Alkoholgehalt ist auf ein leicht zu trinkendes Niveau von etwa 8 % eingestellt, was ihn perfekt als Aperitif oder für die Kombination mit Käse und westlicher Küche macht. Im traditionellen Fushimi verkörpert er die Zukunft des Sake – der Stolz von Masuda Tokubee Shoten.

„Kyosansui“ ist die elegante Marke von Gekkeikan, die die reiche Natur Kyotos thematisiert, insbesondere das klare Wasser, das den Bergen entspringt. Unter maximaler Ausnutzung des mittel-harten Wassers von Fushimi und sorgfältig ausgewähltem Reis-Umami wird ein Geschmack angestrebt, den man nie müde wird zu trinken – mild und dennoch mit einem würdevollen, scharfen Abgang. Sein Geschmack ist so klar und schön, als spiegelte er Kyotos landschaftliche Schönheit (Sanshi Suimei) wider, und unterstreicht anmutig und hervorragend den Geschmack der Zutaten der delikaten Kyotoer Küche. Es ist ein besonderer Sake, in dem die soliden Techniken von Gekkeikan leben, um Kyotos natürliche Segnungen mit allen fünf Sinnen zu genießen.

„Gekkeikan“ ist die Flaggschiffmarke für Vertrauen und Leistung, auf die die 1637 gegründete Brauerei stolz ist. Unter dem Namen „Gekkeikan“, einem Symbol für Sieg und Ruhm, ist sie seit jeher führend bei der Qualitätsverbesserung von Sake und der Schaffung neuer Kultur. Es verkörpert die Essenz des zarten und milden „Onnazake“ (weicher Sake), das durch Fushimis berühmtes Wasser „Fushimizu“ gepflegt wird. Sein geschmeidiges Mundgefühl und sein ausgewogener Geschmack werden von einer breiten Palette von Generationen geliebt. Vom Familienessen bis hin zu offiziellen Banketten. Tief im japanischen Leben verwurzelt, ist es eine Marke, die als Synonym für Sake bezeichnet werden kann und mit solider Qualität weiterhin lächelnde „feierliche Momente“ unterstützt.

„Oshaberi Kujira“ (Geprächiger Wal) ist eine Marke voller Individualität, die aus dem Wunsch heraus entstanden ist, Sake ungezwungener und freier genießen zu können. Wie der Name schon sagt, wird ein leichter und scharfer Geschmack angestrebt, der perfekt zu modernen Esstischen passt, so dass das Gespräch mit wichtigen Menschen um köstlichen Sake lebhaft wird. Gekennzeichnet durch einen freundlichen Charakter und stilvolles Design, das einen entspannten Moment schafft, wie ein gemächlich schwimmender Wal. Vorgeschlagen als eine neue Art, Sake zu genießen. Es ist ein freier und spielerischer neuer Standard von Gekkeikan.

„Miyako Masamune“ (Die wahre Marke der Hauptstadt) ist eine Marke, die Kyoto Shuzo einst mit Aufrichtigkeit braute. In seinem Namen war der Wunsch eingebettet, ein „orthodoxer Sake“ zu sein, der der Geschichte und Würde Kyotos als alter Hauptstadt würdig ist. Geprägt von einem einfachen, aber beständigen Geschmack, der in der reichen Natur des Kizugawa-Beckens gepflegt wurde, war er lange Zeit ein unverzichtbarer lokaler Sake für den täglichen Esstisch. Obwohl er nun zu einem Phantom-Sake geworden ist, bleibt die Erinnerung an sein mildes Umami, das einst die Region bereicherte, immer noch als eine beliebte Geschichte unter den Menschen erhalten.

„Kasazuru“ (Schirm-Kranich) ist die Flaggschiffmarke, die Komori Jozo als letzter Wächter von Oe-cho, Fukuchiyama City, mit Stolz braut. Im Namen ist der Wunsch enthalten, die Menschen mit Zuneigung wie einen „Schirm“ (Kasa) zu umhüllen, wie ein „Kranich“ (Tsuru) lange geliebt zu werden und viel Glück zu bringen. Gekennzeichnet durch einen milden und dennoch beständigen Geschmack, der das Umami des in Fukuchiyama mit Sorgfalt angebauten Reises mit Oes klarem Grundwasser sorgfältig hervorbringt. Der in der Gemeinschaft verwurzelte Geschmack hat sowohl eine Nostalgie, die an Fukuchiyamas ursprüngliche Landschaft erinnert, als auch eine würdevolle Eleganz.

„Rokkan“ ist eine Marke, die den Anbruch einer neuen Ära symbolisiert und mit der Wiederbelebung von Towa Shuzo geboren wurde. Zwei Gedanken sind in den Namen eingebettet: „Rokkan“ (menschliche fünf Sinne + Freude am Trinken) und Dankbarkeit gegenüber dem lokalen „Rokubu-Viertel“. Der von der weiblichen Toji Jun Imagawa gebraute Sake zeichnet sich durch ein erfrischendes Trinkerlebnis aus, das einen Fukuchiyamas reiches Quellwasser spüren lässt, während das volle Umami des Reises hervorgebracht wird. Mit Textildesigns für die Etiketten ist es ein Sake, bei dem moderne Sensibilität und Tradition wunderschön harmonieren und der nicht nur den Geschmacksinn, sondern auch das Auge erfreut.

„Fukuchi Sanman Nisen-goku“ ist eine Marke, die Geschichte und Stolz erbt und ihren Ursprung im offiziellen Reisertrag (Omotedaka) der Familie Kutsuki hat, die die Herren der Burg Fukuchiyama waren. Sein Name wird im Fukuchiyama Ondo (Volkslied) besungen, und für die Menschen in Fukuchiyama ist es ein symbolischer Sake, der den Stolz ihrer Heimatstadt repräsentatier. Sorgfältig mit traditionellem „Kibune-shibori“ unter Verwendung lokaler Zutaten gebraut, ist sein Geschmack ein fülliger Abgang, bei dem sanftes Aroma und reiches Reis-Umami harmonieren. Als eine Flasche, die die Geschichte von Fukuchiyama erzählt, ist er ein unverzichtbarer und besonders beliebter lokaler Sake für lokale Feste und feierliche Tage.