Fukura Shuzo

Fukura Shuzo ist eine Brauerei, die 1889 (Meiji 22) gegründet wurde und im Dampf von Togo Onsen liegt, ganz in der Nähe des Togo-Sees.
Sie konzentrieren sich auf die repräsentative Marke „San'in Togo", haben das altmodische Kimoto-Brauen wiederbelebt und engagieren sich voll und ganz für das Sake-Brauen, wobei sie der Kraft der Natur vertrauen. Sie streben nach Sake, der „gereift und erwärmt lecker ist, mit einem leichten und herzhaften Geschmack". Er zeichnet sich durch eine zähe Säure und Umami aus, die die Mahlzeiten nicht beeinträchtigen, sondern sich gegenseitig ergänzen, indem man sie zusammen probiert. Sie sind auch aktiv in der Produktentwicklung unter Nutzung lokaler Ressourcen, wie beispielsweise Liköre mit Birnen des 20. Jahrhunderts, einem besonderen Produkt der Präfektur Tottori.