Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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09Sake nach Preis wählen: die 720-ml-Preisklassen im Überblick
Beim Sake-Kauf ist selten klar, woher der Preisunterschied eigentlich kommt. Eine Flasche für umgerechnet 8 Euro und eine für 25 Euro unterscheiden sich nicht unbedingt in der Qualität, sondern in der Zielsetzung dahinter. Dieser Artikel teilt Sake, jeweils bezogen auf die 720-ml-Flasche (yongo-b...
Buying #Beginner #Gift #price #buying #gift -
12Sake verschenken, der wirklich Freude macht
Wer Sake verschenken möchte, sollte zuerst klären, für wen und zu welchem Anlass das Geschenk gedacht ist. Dieselbe Flasche wird je nach Anlass – etwa eine Dankeschön-Geste zum Jahresende oder ein Hochzeitsgeschenk – nach ganz unterschiedlichen Kriterien ausgewählt, und auch die Verpackung mit Pa...
Buying #Beginner #Gift #Overseas #gift #buying -
30Einführung in spritzigen Sake – Wie die Perlage entsteht und wie man den richtigen findet
Sake, der beim Einschenken ins Glas spritzig aufperlt, wird zunehmend zum Anlass für Toasts und Geschenke gegriffen. Doch „spritziger Sake" ist nicht gleich spritziger Sake: Die Perlage entsteht auf drei grundlegend verschiedene Arten. Je nach Herstellungsverfahren unterscheiden sich die Feinheit...
Types #Soshu (light & crisp) #Beginner #Gift #sparkling -
31Die Welt des gereiften Koshu-Sake – Farbe, Aroma und Genuss
Auch beim japanischen Sake gibt es eine Welt, in der jahrelange Reifung den Geschmack prägt: den sogenannten Koshu (古酒), auch als langzeitgereifter Sake bezeichnet. Seine Farbe nähert sich einem warmen Bernstein, sein Aroma wandelt sich in Richtung Karamell und getrocknete Früchte – ein Reiz, der...
Types #Jukushu (aged) #Intermediate #Gift #aged #storage -
32Kijoshu – der samtige Süßwein unter den Sakes
Für alle, die einen süßen Sake suchen – etwa als Digestif oder als Geschenkidee: „Kijoshu" (貴醸酒, sprich „ki-jo-shu") ist ein außergewöhnlich konzentrierter, süßer Sake, bei dem ein Teil des Brauwassers durch fertigen Sake ersetzt wird. Seine Textur ist samtig, fast sirupartig, und die Süße erinne...
Types #Intermediate #Gift #kijoshu #sweetness dryness -
36Sake-Wettbewerbe verstehen: Kanpyokai, IWC, SAKE COMPETITION und Kura Master
Haben Sie sich schon einmal gefragt, was ein „Goldmedaillen"-Etikett auf einer Sake-Flasche eigentlich bedeutet? Die Antwort vorweg: Eine Goldmedaille zeigt, dass eine Brauerei über hohes handwerkliches Können verfügt – sie garantiert nicht automatisch, dass genau diese Flasche außergewöhnlich gu...
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37"Goldmedaille" richtig lesen: Was steht wirklich auf dem Etikett?
Das Wort "Goldmedaille" auf einem Sake-Etikett zieht den Blick sofort auf sich. Doch welcher Wettbewerb hat die Auszeichnung vergeben, in welchem Jahr, und für welche konkrete Flasche? Das Etikett allein verrät es nicht. Denn "Gold" bedeutet nicht bei jedem Wettbewerb dasselbe – Bedeutung und Gew...
Awards #Beginner #Gift #awards #label