品牌

「寶船」是中村酒造的代表品牌，作為萩的風物詩的四手網「素魚捕撈」盛行，在新酒釀成的時候捕魚也迎來了最盛期。聯想到人們慶祝裝載著大豐收的素魚歸來的船隻的情景，祈禱幸福和繁榮的心情蘊含在這個「寶船」的銘文中。 近年來，甜口日本酒增加，但中村酒造的「寶船」是辛口，使用適合釀酒的米五百萬石，稍辛口且喉韻清爽，非常容易入口，推薦用於晚酌。是與萩的魚和魚糕非常相配的酒。 在全國新酒鑑評會上，H8年、H12年、H16年與奧運會舉辦年3次獲得金獎，高品質受到了評價。在長州毛利藩第13代當主毛利敬親公建造的「姥倉運河」附近的酒藏釀造，是反映了萩的歷史和風土的日本酒。

「萩紀行」是一○酒造釀造的品牌之一，擁有象徵萩的歷史和文化的名字。其特點是利用城下町萩的風土進行釀酒，作為扎根於地域的日本酒而受到喜愛。

「萩浪漫」是一○酒造釀造的品牌之一，擁有象徵萩的歷史和文化的名字。其特點是利用城下町萩的風土進行釀酒，作為扎根於地域的日本酒而受到喜愛。

「一○正宗」是一○酒造的代表品牌，在位於萩市的酒藏釀造。作為反映了扎根於地域的釀酒理念的日本酒，受到萩市人們的喜愛。

「長陽福娘」是岩崎酒造的代表品牌，命名寓意著希望孩子們成長為有福氣的乖孩子，這是因為創業當時岩崎家接連誕生了女孩。致力於釀造能讓人感受到些許甜味和米飯美味的酒。 其特點是少量生產，1個罐子能釀出的酒只有600～700瓶左右，非常少，在「小仕込 總米630公斤」的徹底品質管理下釀造。使用以當地萩產並在酒藏內湧出的地下水為中心的酒米，釀造出口感柔和順滑的酒。 其特點是讓人聯想到蘋果、哈蜜瓜等水果的華麗吟釀香，以及順滑通透的同時在口中擴散的豐滿鮮味。正如面向日本海、漁業繁榮的萩一樣，釀造的酒與甘鯛、竹莢魚、紅喉魚等海鮮非常相配。 在全國新酒鑑評會上連續3年獲得金獎，獲得山口縣鑑評會縣知事獎，在該鑑評會「吟釀部」獲得首席，在「純米部」過去5年中3次獲得最優秀獎等，實力在縣內首屈一指，作為代表萩的品牌受到了很高的評價。

「友榮正宗」是大丸酒造的代表品牌，在位於萩市椿的酒藏釀造。作為反映了扎根於地域的釀酒理念的日本酒，受到萩市人們的喜愛。

「長門峽」是岡崎酒造場的代表品牌，使用從山口縣首屈一指的名勝「長門峽」流出的阿武川的伏流水作為釀造水。利用軟水（總硬度1.6）的特性，目標是釀造出既有深厚味道又百喝不厭、平衡良好的酒。 利用11月至3月冬季寒冷的寒造，每年配合不同的氣候進行釀酒，從2010年開始也開始了使用無農藥米「伊勢光」釀造純米酒。還展開了用山口縣原創的適合釀酒的米「西都之雫」釀造的純米吟釀「福良雀」，以及使用萩產地的柚子和橙（夏蜜柑）製作的日本酒基底的利口酒等。 阿武川伏流水這一得天獨厚的水源，以及寒造帶來的精心釀酒，反映在長門峽這一品牌中，作為與萩的自然和諧相處的日本酒而受到喜愛。

「和る」是岡崎酒造場釀造的品牌之一，特點是使用阿武川的伏流水作為釀造水。目標是釀造出既有深厚味道又百喝不厭、平衡良好的酒質。

「白泉」是白井酒造本店釀造的品牌，在位於萩市高佐下的酒藏釀造。作為反映了扎根於地域的釀酒理念的日本酒，受到萩市人們的喜愛。

「八千代」是八千代酒造的代表品牌，在萩市現存最古老的酒藏釀造。作為反映了扎根於地域的釀酒理念的日本酒，長年受到萩市人們的喜愛。

「ROOM」是八千代酒造展開的品牌之一，是融入了現代感性的日本酒。反映了在堅守傳統技法的同時，挑戰新風格日本酒釀造的姿態。

「男山」是利用源自秋吉台喀斯特台地的含有鈣等礦物質的硬度適中的水釀造的辛口日本酒，是當地長期以來深受喜愛的品牌。 其特點是利用硬度適中的水的特性，具有清冽的辛口味道，通過礦物質豐富的釀造水，在擁有紮實的辣味和清冽感的同時，也成為了貼近當地飲食文化的酒質。 使用以秋吉台為源流的厚東川的硬度適中的水，鈣等礦物質產生了辛口且清冽的酒質。 是在宇部市當地受到喜愛的傳統品牌，與地域的飲食文化緊密相連。

「貴」是取自第5代藏元永山貴博氏名字的品牌，是以「治癒與米味」為概念的純米酒。 是辛口的純米酒，米原本的溫柔味道會慢慢擴散。雖然是使用硬度適中的水釀造的清冽辛口純米酒，但抑制了過度的甜味，引出了原料米本質的鮮味。不是最近日本酒熱潮中可見的強調華麗香氣和酸味的葡萄酒般的細微差別，而是重視堅持日本酒傳統的傳統平衡。 最重視的是「能一直喝下去的酒」，追求的不是浮誇的香氣或過度的甜味，而是治癒的味道。目標是像和服美人一樣百看不厭，可以慢慢一直喝下去的酒質。 使用以秋吉台為源流的硬度適中的水，使用當地宇部產的山田錦和雄町等酒米。在利用釀造水中礦物質的硬質感讓酒變得清冽的同時，表現出米本質的鮮味。 體現了意識到國際標準的只釀造純米酒、風土的表現、通過與農業合作保護地域環境的理念，具有米鮮味和清冽感的辛口酒質容易搭配廣泛的料理，特別是與和食的相性良好。

「身土不二」是體現了土地與人是一體的，吃那片土地的東西對健康有益這一想法的品牌。 旨在原原本本地表現當地萩的風土，最大限度地利用當地產的酒米和水釀造。 感謝地域自然的恩惠，追求只有在那片土地才能做出的味道。

「東洋美人」是澄川酒造場的代表品牌，是具有果香和透明感味道特徵的日本酒。 正如「穿過稻穗的水」這句話所說，擁有米之鮮味與水之清澈相調和的美麗酒質。 在國內外擁有許多獲獎經歷，也因在普京總統訪日時候的晚宴上被招待而聞名。 在華麗的同時兼備貼近餐食的優雅，持續吸引著許多日本酒粉絲。

「阿武之鶴（Abu no Tsuru）」是繼承創業以來傳統的品牌。其名結合了阿武町與「鶴」，長久以來深受當地人的喜愛。歷經一度休業後得以復活的這款酒，使用阿武町產的山田錦與酒廠井水，生動表現了這片土地獨有的風味。 其特徵是在純淨清透的酒質中，蘊含著擁有堅實核心的鮮味。強烈意識到阿武町的地域性，最大限度地引出了在當地梯田培育的大米的力量，是充滿了鄉土自豪感的一瓶佳釀。

「三好（Miyoshi）」是以第6代當家三好隆太郎之名命名的銳意進取的新品牌。其命名寄託了對釀酒三要素「米、麴、水」以及近江商人「賣方、買方、世間」三方滿意的祈願。 100%使用在阿武町木與地區望見日本海的梯田培育的山田錦。麴米精米步合40%，掛米60%，採用無過濾生貯存（Namazume）工藝釀製。在純淨清透的酒質中讓人感受到確切的核心，發揮大米鮮味的濃郁口感與柔和的酸味奏響絕妙的平衡。這是一款將設計師出身的當家獨有的嶄新感性與傳統釀酒工藝完美調和的次世代日本酒。

「三福」是山根酒造的代表品牌，是在萩市三見地區豐富自然中培育的土特酒。 正如「福」字所示，被認為蘊含著希望幸福降臨到飲用者身上的願望。 深深扎根於當地的飲食文化，作為當地人生活的一部分而為人熟知。 憑藉溫和的味道和百喝不厭的酒質，作為日常的晚酌酒長久以來深受喜愛。