品牌

「富好（Tomiyoshi）」是內田酒造的招牌品牌，在昔日的知多郡深受在地民眾喜愛。 它擁有淳樸而深邃的口感，讓人彷彿能感受到知多半島那溫潤的风土氣息，曾常伴於在地居民的日常餐桌和祭典場合。 目前，隨著酒廠的關閉，人們已無法再見到這款名酒。但作為刻入知多釀酒史冊的重要品牌，它的名字至今仍被在地的清酒愛好者們津津樂道。

「豐田正宗（Toyota Masamune）」是為了慶祝 1959 年豐田市更名這一歷史性轉折點而誕生的，是一個傾注了對在地無限熱愛的品牌。 得益於矢作川的水源，酒廠透過精心精磨的大米和低溫發酵工藝，在清脆爽口的淡麗口感中昇華出紮實的大米鮮甜。 它略帶辛口，且身披細膩香氣，能與各種料理完美搭配，這便是其魅力之處。 作為在地引以為傲的佳釀，它將繼續與豐田市的發展並肩前行。

「敷島（Shikishima）」是一個從 21 年的漫長沈睡中蘇醒、並實現了奇蹟般復興的動人品牌。 懷揣著曾被譽為中部地區最大規模「橫綱格」的歷史與榮光，在富含礦物質的在地井水與第九代傳人伊東悠先生不懈的挑戰下，該品牌在現代煥發了新生。 其精髓在於既有強勁的大米鮮味，最後又如退潮般乾淨俐落的收尾感。 它不僅僅是遵循傳統，更致力於釀造符合當今時代「頂級美味」標準的清酒，開啟了新的傳奇篇章。

「初夢櫻（Hatsuyumezakura）」是繼承了創建於 1848 年（幕末時期）的天野酒造靈魂的歷史名作。 在釀造傳統依然鮮活的龜崎這片土地上，匠人們透過與每一粒大米對話、純手工釀造出的口感，正是知多風土本身的寫照。 名如其酒，這款酒散發著與喜慶新年相稱的高雅香氣，優雅的鮮甜在口中蔓延。 它承載著往昔酒友的情感並不斷進化，這款傳統的佳釀至今仍點綴著半田在地眾多家庭的餐桌。

「金鱗（金鯱，Kinshachi）」是盛田金鱗酒造引以為傲的品牌，它冠以此名古屋之象徵——名古屋城「金鱗」之名，寄託了酒廠想要成為愛知縣代表性釀酒廠的滿腔熱忱。 酒廠堅持利用傳統設備全手工釀造，從每一粒大米中發掘出最大的鮮味。 其高冷的透明感、順滑的口感以及大米本身溫潤的甜味完美融合，展現出極高的完成度，讓人感受到不負「金鱗」威名的尊嚴。 作為愛知縣孕育出的頂級佳釀，該品牌在國內外比賽中均獲得了極高的評價。

「我逢人（Gahojin）」是中埜酒造旗下的巔峰品牌，旨在慶祝人與人相遇、心靈觸碰的珍貴時刻。 品牌名取自禪語，意為「相遇即是人生的開端」，致力於達到不斷進化的清酒所能企及的「全新高度」。 酒廠傾注了知多半島半田地區老字號釀酒廠積澱至今的全部技藝，實現了能喚醒未知感懷的幽遠香氣，以及打磨至極限的高雅口感。 這是一款獨一無二的藝術佳作，為特別的時刻增添絢麗色彩。

「國盛（Kunizakari）」是支撐中埜酒造的中流砥柱品牌，其名稱寄託了「祈願國家繁榮，吾酒亦隨之興盛」的宏偉志向。 在知多、半田的大自然環抱中，酒廠精研自江戶時代傳承至今的傳統技藝，不斷追求那份久喝不膩的透明感與廣博深邃的鮮美。 對於酒廠而言，清酒不僅是飲品，更是一種豐富生活的文化，基於此種理念釀就的每一滴酒都能與多元的飲食文化相契合，為您創造每一個歡樂時刻。

「半田鄉（Handago）」是一個彰顯知多、半田地區榮譽的精品系列，100% 使用在地農民精心培育的愛知縣產大米「若水」。 基於「襯托美食，點亮餐桌」的理念，酒廠透過低溫慢釀，將大米飽滿的鮮甜與華麗的香氣以絕妙的比例呈現出來。 其清爽的香氣令人聯想到麝香葡萄，宛如白葡萄酒般優美的酸度讓口感更為和諧，賦予了這款酒在現代餐桌上引領變革的魅力。 這是一款鏈結地域紐帶與清酒未來的傑作。

「尾張男山（Owari Otokoyama）」是尾張地區的代表性品牌，它傾注了盛田酒廠擁有 350 年以上歷史的傳統技術。 冠以名滿全國的「男山」之名，這款酒兼具令人聯想到勇者傳說般的勁道，以及清爽俐落的收尾感。 從大吟釀到各類的系列，無論是作為喜慶日子的佳釀，還是點綴日常餐飲的伴侶，長久以來一直備受青睞。 這是一種蘊含著傳統與格調的、令尾張地區引以為傲的味道。

「子之日（Nenohi）」是盛田酒廠的標誌性品牌，其名稱源自平安時代延續至今的新春吉禮「子日遊（Nenohi-no-asobi）」。 這曾是當時的貴族們走出戶外、祈求長壽與繁榮的優雅習俗。 第 11 代傳人盛田久左衛門繼承了這一情懷，並以此為品牌命名。 利用長年守護的微生物之力進行釀造，酒廠追求大米深邃而豐富的鮮味以及散發出高雅氣質的芳醇香氣。 每一滴酒都包含著對飲者健康與幸福的祝願，作為一種能讓人感受到日本傳統美學的特別味道而深受喜愛。

「和櫻（Nagomizakura）」正如其名，寄託了盛田酒廠想要像象徵日本之春的櫻花那樣，能撫慰人心、溫柔陪伴在人們身邊的祝願。 酒廠發揮了在味噌和醬油釀造領域同樣聞名遐邇的名門技術，實現了平穩且柔和的口感。 輕盈蔓延的細膩鮮味，讓人仿佛置身於賞櫻盛宴，感受到那份華麗與舒適。 這是一杯療癒之酒，為日常餐桌增添色彩，溫情記錄下與摯愛共度的時光。

「盛田（Morita）」冠以此酒廠之名，是超過 350 年傳統與信賴的結晶。 擁有作為舉世聞名的索尼創始人盛田昭夫先生出生地這一獨一無二的背景，盛田始終追求極致品質。 這款酒傾注了家族世代傳承的釀造熱情，將大米本身飽滿的鮮味發揮到了極致。 每一口都能讓人感受到歷史的厚重感，以及通往未來的創新氣息。 這是一款跨越時代備受青睞、蘊含名門威嚴且和諧統一的佳釀。

「白老（Hakurou）」是象徵澤田酒造精神的代表品牌。 「白」寓意愛惜每一粒大米、並將其研磨至純白的誠實之心；「老」則包含著對「不老長壽」的祈願以及對「精湛技術」的敬意。 酒廠追求「濃郁且鮮美」的口感，使其能夠與知多半島強韌的豆味噌及豆醬油飲食文化相輔相成。 透過使用和釜和木甑的傳統工藝，將大米的生命力封存在美酒之中。 那份歷經時光考驗依然不減的純正鮮味，是一款能深深打動飲者心扉的傑作。

「燗猿（Kanzaru）」正如其名，是一款在「溫酒（Kanzake）」狀態下才能發揮真正價值之澤田酒造獨特品牌。 它讓人聯想到在知多半島嚴寒的冬日裡，圍坐在圍爐或餐桌旁享用溫潤美酒的情景。 透過加溫，大米的清甜與鮮味會更加豐盈地擴散開來，與豆味噌料理的契合度也堪稱完美。 這款酒仿佛專門為溫飲而生，能為您提供如靈猴浸泡溫泉般舒緩身心的放鬆時刻。

「勳碧（Kunpeki）」是勳碧酒造的得意之作，兼具如晴空般明朗的清爽感與深邃的鮮味。 為了呈現其名稱中蘊含的「高貴的青藍色」光輝，酒廠利用木曾川溫潤的水質，透過釀酒師精湛的手工藝使其共鳴而生。 在使用源自五條川櫻花的獨特「櫻花酵母」系列中，如花瓣般嬌美的香氣與凜冽的收尾感並存。 這是一款孕育自江南大地的頂級佳釀，能溫柔地喚醒飲者的感官，令人沉浸在平和的幸福感之中。

「樂之世（Raku-no-yo）」是一款一旦品嚐便難以忘懷、將「濃郁且鮮美」推向極致的品牌。 它的特點是極具分量的酒體感，多汁的香氣令人聯想到鳳梨，並交織著如蜂蜜檸檬般的酸甜口感。 山廢釀造法帶來的強勁酸度讓整體風味更加緊致，營造出一種雖然濃郁卻讓人忍不住想喝下一口的魔力般的清爽收尾。 這種讓人感受到「粗曠美學」的硬朗個性，正是能為飲者帶來喜悅（樂）的新時代精釀清酒。

「布袋野之布袋大人（Hoteino-no-Hoteisama）」因酒廠所在地江南市「布袋」的地名，以及七福神中的福神布袋大人而得名。 這款酒寄託了對地域繁榮的祈願，其特點是本釀造原酒特有的強勁且厚實的鮮味。 利用木曾川伏流水釀就的凜冽口感，與重口味的鄉土料理契合度極高，是一款仿佛每一口都能帶來福氣的溫潤鄉土美酒。

「小牧山（Komakiyama）」以織田信長公親自建造的第一座城堡的歷史名勝命名。 猶如投射出武將統一天下的宏偉志向一般，利用木曾川伏流水釀成就的這款酒，兼具強勁的力量感與凜然的高雅。 傳統技藝孕育出的純正鮮味（umami），展現了對尾張歷史與文化的崇高敬意。 它與愛知縣豐富飲食文化相契合，是一款跨越時空、備受推崇且與名將淵源深厚的至臻美酒。

「星盛（Hoshizakari）」是冠以釀酒廠「山星」之名的代表品牌，寄託了如夜空中璀璨的一等星般繁榮昌盛的美好心願。 在木曾川伏流水與「伊吹山冷風」的共同孕育下，成就了其清爽利落的鮮味。 尤其值得一提的是，酒廠勇於挑戰，使用了源於江南名剎曼陀羅寺名花的獨特「藤花酵母」進行釀造。 那帶有花朵芬芳的高雅個性，正是在地風土與釀酒熱情的完美融合，是一款令人心曠神怡的頂級鄉土美酒。

「小弓鶴（Koyumitsuru）」是得名於國寶犬山城風土、經 40 餘年時光淬煉而成的璀璨明珠。 其巔峰之作「琥珀醉（Kohakusui）」選用最高級的山田錦大米，採用山廢釀造法精製而成，並歷經 20 多年漫長歲月的熟成。 璀璨奪目的琥珀色，伴隨著令人聯想到乾果的尊貴而芬芳的香氣，使其成為當之無愧的「時光藝術品」。 這款酒如講述城下町歷史般深邃的品質，持續吸引著全世界熱愛熟成酒的人們。