柳川酒造

柳川酒造是位於福岡縣南部水鄉之城——柳川市唯一的酒藏。代表品牌“國之壽”誕生於明治二十三年，擁有百年以上的歷史。作為釀酒的基本理念，提出了“不求省事，但求貫徹”的座右銘，持續堅守著執著於手工製作的傳統製法。
釀造用水使用流經筑肥山地的清流·矢部川水系的伏流水。從筑後川河口附近的地下貝殼層湧出的這種水，是礦物質豐富且鐵分與雜菌較少的弱硬水，發酵力強，具有作為釀造用理想的特性。這種硬水的特性，是產生辛辣乾口感的因素。
原料米使用與支撐米鄉筑後平原的當地農戶合作栽培的當地米，並精心研磨最高峰的山田錦進行釀造。特別值得關注的是，成功共同栽培了“山田錦”與“夢一獻”雜交的改良品種米“壽限無”這一酒米，並加以使用。其特點是使用100%福岡縣產的水與米釀造的毫不妥協的釀酒。
在製法上，將製麴定位為體現酒特色的最重要工序，在珍視並以此為樂的杜氏技藝大顯身手的釀酒妙趣中，執著地致力於製麴。通過精心細緻地反覆工序的傳統製法釀造“國之壽”，特點是豐滿的米香鮮味。
除了清酒以外，還製造銷售燒酒、利口酒、濁酒、甘酒等，致力於多樣化酒類的生產。