柳川酒造

柳川酒造是位于福冈县南部水乡之城——柳川市唯一的酒藏。代表品牌“国之寿”诞生于明治二十三年，拥有百年以上的历史。作为酿酒的基本理念，提出了“不求省事，但求贯彻”的座右铭，持续坚守着执着于手工制作的传统制法。
酿造用水使用流经筑肥山地的清流·矢部川水系的伏流水。从筑后川河口附近的地下贝壳层涌出的这种水，是矿物质丰富且铁分与杂菌较少的弱硬水，发酵力强，具有作为酿造用理想的特性。这种硬水的特性，是产生辛辣干口感的因素。
原料米使用与支撑米乡筑后平原的当地农户合作栽培的当地米，并精心研磨最高峰的山田锦进行酿造。特别值得关注的是，成功共同栽培了“山田锦”与“梦一献”杂交的改良品种米“寿限无”这一酒米，并加以使用。其特点是使用100%福冈县产的水与米酿造的毫不妥协的酿酒。
在制法上，将制麹定位为体现酒特色的最重要工序，在珍视并以此为乐的杜氏技艺大显身手的酿酒妙趣中，执着地致力于制麹。通过精心细致地反复工序的传统制法酿造“国之寿”，特点是丰满的米香鲜味。
除了清酒以外，还制造销售烧酒、利口酒、浊酒、甘酒等，致力于多样化酒类的生产。