品牌

「羽前白梅（Uzen Shiraume）」是山形最古老的酒造匯集傳統精粹釀製的一款穩重且高雅的代表品牌。 通過「槽擠壓」得到的柔和壓榨液、加上不使用木炭的「無炭素過濾」，將大米本原的金色光澤與深邃鮮甜原封不動地封存在酒液中。 冷飲時帶有凜冽的酸度，溫飲時則散發出圓潤且陶醉的口感。其酒質能與包括「毛豆（Dadacha-mame）」在內的在地美味完美調和，靜靜地充盈著飲者的五感。

「菊勇（Kikuisami）」是一個與庄內嚴酷自然環境共生、作為點綴日常晩酌的「生活酒」而深受民眾喜愛的品牌。 得益於月山伏流水帶來的俐落辛口口感，以及即便溫飲也不會鬆散的深邃鮮甜，它曾是在地餐桌上不可或缺的存在。 直到酒造於 2024 年完成其使命為止，它始終貫徹著比起華麗更推崇至誠的釀造理念，是一款一直貼近庄內民眾心靈的名酒。

「ORBIA GAIA（大地）」冠以意為大地恩賜的「GAIA」之名，是一款通過葡萄酒桶熟化開闢清酒新境界的奢侈品牌。 傳統的「生酛造」工藝與紅葡萄酒桶熟化完美融合，呈現出如香草、橡木燻烤般的芳香，與如蘋果般清新的酸度以及如濃郁蜂蜜般的餘韻達成了絕妙和諧。 其酒質能與生火腿或肉類料理達成驚人的搭配效果，為在葡萄酒杯中享受的現代美食場景帶來了鮮明且強有力的衝擊，是一款震撼五感的佳釀。

「FONIA SORRA（天空）」源自象徵著「和諧」的拉丁語「sinfonia」，是一款旨在實現清酒與植物系素材未知融合的革新性植物清酒。 通過在發酵過程中投入柚子、檸檬、山桃等嚴選素材，使大米本原的鮮甜與植物充滿生命力的香氣共同奏響了一曲「交響樂（Symphony）」。 其擁有一種讓人聯想到 SORRA（天空）的爽快香氣，山椒帶來的微弱酥麻感在口中回味悠長，不僅是日餐，這款佳釀還能為卡爾帕喬或義大利麵等西餐錦上添花。

榮光摩周冠以北海道著名的神秘之湖——摩周湖之名 Elinor它代表了如摩周湖水般清澈、高透明度的純淨之感 Elinor以及追求卓越的品質 Elinor 山田酒造的這一傳統品牌目前由金滴酒造代工 Elinor延續著那份澄澈的口感 Elinor讓人仿佛能從中感受到鄂霍茨克廣袤壯麗的自然風光。

「穗之香（Ho no Kaori）」是一款融合了三川町金色稻穗與全日空（ANA）客艙乘務員（庄內藍色大使）感性的純米大吟釀，以女性視角開發而成。 酒造將三川町產食用米「山形 95 號」豐滿的甘甜感挖掘到了極致，通過略微降低酒精度的設計，實現了令人驚嘆的輕快且高雅的口感。 這款由「世界唯一的造酒項目」孕育而出的佳釀，充滿著如庄內之風輕拂般的清涼感，是一款能優雅裝點用餐時光的卓越食中酒。

「占飲（Shimenomi/Sen-in）」是奧德維庄內的極辛口品牌，寄寓著酒造的驕傲：「只要喝上一口，其魅力便會佔據你的心間（佔領一席之地）」。 其特徵在於極具穿透力的俐落感以及原酒特有的強韌骨架，濃縮了在日本海波濤洶湧環境下「寒造」的艱辛。 在源自鳥海山伏流水帶來的純淨透明感中，依然跳動著由全手工打造出的厚重鮮甜感，是庄內海域強大力量的完美化身。

「摩耶山（Mayasan）」是一個表現了清流孕育出的庄內風土、在地產在地的限定品牌。 它使用越沢地區清冽的湧泉水「鄉清水」作為造酒水，並採用在地產「Haenuki」大米釀製而成，酒質魅力在於擁有一種彷彿將大地的純淨原封不動封存其中的透明感。 東北銘釀引以為傲的「生酛造」工藝為在地素材注入了深邃感與生命力，帶來了僅在這片土地上才能品味到的珍貴感動。

「砂潟（Sakata）」是東北銘釀僅在特約店展開的高端系列，尊崇著酒田市的古名與歷史。 它全量採用「生酛造」工藝悉心釀製而成，特點在於擁有一種極具純淨感的口感（彷彿經過日本海砂丘過濾一般），以及潛藏在其中的多層次鮮甜感。 正如植根於在地名稱的「砂潟」之名，它作為象徵庄內風土的一款佳釀，能夠帶來讓行家們都為之稱道的深邃且洗練的口感。

「花娘（Hanamusume）」是象徵著嵐山酒造的優美品牌。其命名源自在當醪液達到成熟巔峰、潔白的米粒浮在水面上的情景，並將其比作「盛開的櫻花」。 由置賜群山養育的清冽伏流水與優良大米，經南部杜氏之手昇華為一種不帶鋒芒的「柔和辛口」口感。 其擁有一種深邃甘甜感與爽淨俐落感共存的滋味，彷彿春日暖陽般溫潤，帶來了一種百飲不厭的平實感動。

「白銀藏王（Hakugin Zao）」是嵐山酒造引以為傲的純米吟釀與純米酒品牌，讓人聯想到藏王連峰莊嚴的雪景。 微弱的琥珀色光澤與內斂且高雅的香氣，伴隨著如融雪水般清純的口感在口中散發開來。 其酒質達成了深邃甘甜感與收尾俐落的柔和辛口口感之間的和諧，體現了度過置賜嚴冬後才達到的纖細美感，是一款能靜靜襯托餐桌美味的卓越食中酒。

「樽平（Taruhei）」承載著酒造的字號，是傳達純米酒真髓的招牌品牌。 品牌完全不使用釀造酒精，通過挖掘大米生命力的傳統技藝，實現了深邃醇厚感與圓潤的「旨口（Umakuchi）」口感。 那種百飲不厭、厚重實在的飲用感，正是由 300 年歷史釀就的「真正清酒」之明證，是一款能優雅點綴用餐時光、極具風格的佳釀。

「雪迎（Yukimukae）」是樽平酒造引以為傲的純米生酒品牌，預示著嚴冬的到來與融雪的福至。 由於裝瓶前完全不進行加熱殺菌（火入れ），您可以享受到酵母鮮活的清香以及如剛壓榨出的酒液般充滿躍動感的口感。 其酒質融合了雪國·山形特有的清爽感與純米酒所擁有的飽滿鮮甜，是一份足以讓人心境凜然的季節饋贈。

「住吉（Sumiyoshi）」是樽平酒造引以為傲的暢銷品牌，將凜冽爽淨的辛口口感發揮到了極致。 與芳醇的「樽平」旨口相對，「住吉」追求的是清爽俐落感與純米酒特有的細膩風味之間的絕妙共存。 其洗練的飲用感在後味中不留任何雜味，作為能襯托各種料理的絕佳搭檔，長期以來一直備受行家推頌。

Future4 是由青森縣四位年輕杜氏（釀酒師）組成的技術團隊發起的一項獨特項目。 該項目旨在通過「技術交流」和「資訊共享」來提升彼此的酒質，展示具有魅力的日本酒，並開拓新的日本酒受眾。 四家酒造在統一的條件下（使用「華想い」酒米、55% 精米步合、Mahoroba 吟酵母、無過濾等）進行釀造，唯一的區別在於「酒造」、「釀造用水」和「杜氏」，這是一項考驗杜氏技藝的特別嘗試。 Mahoroba 系列酵母能產生類似香蕉的醇厚香氣，釀造出帶有果香的日本酒。該項目在行業內非常獨特，消費者可以橫向對比在相同條件下釀造出的不同日本酒。

「福牡丹（Fukubotan）」是福牡丹酒造的代表品牌，冠以象徵幸福與富貴的吉祥之名。 品牌旨在釀造出如花中之王·牡丹般華麗的芳香以及凜冽且高雅的滋味。 由於酒造在 2015 年停業，如今已成為了難以入手的「幻之名酒」。但其圓潤的口感與優雅的後味，作為曾經讓無數人傾倒的置賜清酒傑作，將永遠留在人們的記憶中。

「若乃井（Wakanoi）」是代表酒造的招牌品牌，體現了由飯豐連峰孕育出的「超軟水」所帶來的溫柔口感。 通過在「雪室（Yukimuro）」中的長期低溫熟成，大米的鮮甜被昇華為一種剝離稜角的圓潤成熟感，特點在於擁有一種如滑過咽喉般清透的飲用感。 從傳統的「若乃井」到充滿童心的「貓標籤（Cat Label）」系列，那種由自然之力與人類技藝融合而成的滋味，承諾為您帶來一段能溫柔化解心防的幸福時光。

「飯豐山（Iidesan）」是若乃井酒造的旗艦大吟釀，懷著對靈峰·飯豐山的敬畏之情釀製而成。 品牌將最高級的山田錦大米精磨至 35%，並在豪雪地帶的「雪室」中沉睡整整一年，使大吟釀特有的華麗香氣與能感受到生命躍動的深沉溫柔達成了和諧。 由超軟水帶來的細膩口感與雪國自然孕育的卓越熟成感，使這款佳釀猶如一件蘊含聖域靜謐與豐饒的藝術品。

「酒中樂康（Shuchu Rakko）」寄托了「酒中自有快樂與健康」的願望，是一個表現了清酒博大精深的文化與健康層面的品牌。 基於後藤酒造店「全部為特定名稱酒」的毫不妥協的理念，品牌特點在於只有通過少量生產才能實現的精密設計，以及挖掘出在地簽約栽培米力量的純正風味。 那種彷彿能舒緩身心的平和鮮甜，以及為日常生活增添色彩與健康氣息的清爽口感，深受各界清酒粉絲的喜愛。

「Salute 冴（Salute Sae）」融合了義大利語中的「乾杯（Salute）」與日語中的「Sa-e（清爽、明快）」，是象徵著和田酒造革新挑戰的品牌。 品牌在繼承傳統軟水釀造所帶來的順滑感的同時，追求著能引起現代感性共鳴的「如透徹般的俐落感與透明感」。 這款交織了東西方美學意識的佳釀，能讓日常的乾杯時光變得更加絢爛且富有知性魅力，開拓了超越傳統框架的清酒新領域。

「山吹極（Yamabukiroku）」誕生於 2001 年，是一個始終貫徹著「酒選擇飲者」這一哲學的、具有挑戰性的品牌。 品牌取自家族姓氏「淺黃（Asagi）」，其特點在於刻意保留的閃耀山吹色顏色，以及通過「生酛釀造」帶來的深邃熟成感。作為一款面向清酒行家的佐餐酒，它展現出了獨一無二的存在感。 酒造將河北町產「山酒 4 號」的力量發掘至極限。這種複雜且具有動態美的風味突破了既有的清酒框架，深深吸引著那些尋求全新感動的資深飲者。

「三ツ友恵」是一個全新的項目，由西田酒造店（青森市）、三浦酒造（弘前市）和八戶酒造（八戶市）三家釀酒廠合作開展。他們互相交換各自幾乎壟斷使用的酒米，並以套裝形式銷售，讓消費者可以橫向對比不同酒米和酒造的個性。 所使用的酒米包括「古城錦」、「レイメイ（Reimei）」和「豐杯」，這些都是以往在青森縣內使用的品種，各家酒造通過與農戶簽訂契約栽培合同，獨立堅持生產至今。 這其中還有一段奇妙的緣分：通過雜交「古城錦」和「レイメイ」培育出了「豐杯」。這項獨特的嘗試利用了青森縣傳統的酒米，通過互相交換平時絕不外流的珍貴酒米，促進了各家酒造之間的共同進步。 各家酒造使用交換來的酒米釀造出純米吟釀酒，並以三支裝套裝的形式銷售，非常適合進行對比品鑑。

「Hitotoki」是由六歌仙提出的概念性氣泡清酒品牌，旨在為清酒開啟一扇全新的大門。 這款旨在為「與心愛之人度過的珍貴時光」增添色彩的佳釀，其特點在於瓶內二次發酵帶來的細膩氣泡，以及只有低酒精類型才有的溫柔清透的甜味。 品牌將清酒傳統以時尚的方式昇華，這種風味散發出的光芒讓年輕人、女性以及世界各地的人們都能預感到清酒那自由且充滿樂趣的未來。

「花千代（Hanachiyo）」寄託了酒造的美好願望：希望它能像盛開數千年的鮮花一般，成為一款能華麗地留在人們記憶中的名酒。 人如其名，其特點在於能讓人聯想到百花齊放的庭園般的華麗芬芳，以及對女性和清酒初學者來說也非常友好的、溫柔且輕盈的口感。 品牌將由傳統背書的實打實技藝，以一種更具親和力、更現代的方式表現了出來。這種酒質猶如一種「幸福的魔法」，能瞬間為平凡的日常生活增添一抹亮色。

「最上之夢（Mogami no Yume）」是佐藤酒造店的代表品牌，刻畫了最上地區茂盛的自然景觀與人們的萬丈豪情。 品牌使用在地清澈的水源與在地產的大米，通過延續了 300 多年的傳統手工釀製而成。那種滋味簡直就是雪國溫情本身。 輕抿一口，如嚴冬過後爭相競放的花朵般的絢爛感，以及紮根大地的強勁鮮甜會在口中擴散。它猶如一處「心靈故鄉」，連接著在地的夢想與明日的希望。