中島屋酒造場

中岛屋酒造场是自江户时代以来传承了约200年酿酒传统的老字号酒藏，目前由第12代当家中村信博先生领导。由于位于山口县周南市，实践着融合了传统制法与现代品质管理的酿酒。
使用现已稀少的自江户时代传承下来的正统酿造法“生酛酿造”酿造的酒名“Kanenaka（金中）”，在IWC（国际葡萄酒挑战赛）2020的SAKE（日本酒）部门获得最高奖等，在国内外受到高度评价。
由于制造酒母即使需要大约1个月的时间，这种费时费力的生酛酿造法，使得源于生酛的香气和味道个性丰富，实现了鲜味和饱满的酸味也能适应热酒的强劲酒质。推出了扎根于当地的品牌“寿”、革新的“Kanenaka”、冠以商号的“中岛屋”这三个品牌。