中島屋酒造場は江戸時代からおよそ200年にわたり酒造りの伝統が受け継がれてきた老舗の酒蔵で、現在は12代目当主の中村信博さんが蔵を率いています。山口県周南市に位置し、伝統的な製法と現代的な品質管理を融合させた酒造りを実践しています。
今や希少となった江戸時代から伝承される正統的な醸造法である「生酛造り」で醸した酒名「カネナカ」は、IWC（インターナショナルワインチャレンジ）2020のSAKE（日本酒）部門で最高賞を受賞するなど、国内外で高い評価を受けています。
酒母を造るのにおよそ1カ月間の期間を要する生酛造りという手間と時間のかかる製法により、生酛に起因する香り、味わいが個性豊かで、旨みとふくらみのある酸味が熱燗にも対応する腰の強さを実現しています。地元に密着したブランド「寿」と、革新的な「カネナカ」、屋号を冠した「中島屋」という3つの銘柄を展開しています。