吉田屋

吉田屋位于南岛原市有家町，是一家坚持少量生产的小型酒藏。使用自家井户涌出的云仙伏流水作为酿造用水。
酒藏的特色是采用日本仅存数处的传统制法「跳木榨」（羽根木绞り），这是一种利用杠杆原理压榨醪的古老技法，压力较低、粕步合较高，但正因未完全压榨，酒的口感柔和圆润。虽然比机械制造耗费大量人力和时间，但不完全压榨使酒没有杂味，呈现纯净的风味。
酒藏还致力于使用花酵母酿酒：纯米大吟酿「清泉石上流」使用六道木花酵母，纯米吟酿「普贤之梦」使用樱花酵母。在坚守传统制法的同时，积极开展使用花酵母的独创日本酒开发及跨行业合作等诸多新尝试。