日々醸造

日々酿造（Nichinichi Jozo）于2021年在京都伏见诞生。是一家充满锐气的酒厂。
以年轻名匠——松本日出彦杜氏为核心。酒厂怀揣着“日日是好日”这一禅语。不断追求着新时代清酒应有的姿态。
为了最大限度地激发原材料的力量。酒厂专注于来自严选产地的稻米。如兵库县播州地区的山田锦。全量采用“生酛（Kimoto）”法酿造。极力追求鲜味的“透明度”以及清爽的“酸度”。
伏见柔和的地下水与对传统工艺的现代诠释相结合。酒厂进行着一种既具有革新性、又带有些许怀旧感且能沁人心脾的酿酒事业。