Nichinichi Jozo
日々醸造
にちにちじょうぞう
| 이름 | Nichinichi Jozo |
|---|---|
| 일본어 이름 | 日々醸造 |
| 히라가나 | にちにちじょうぞう |
| 주소 | 京都府 京都市伏見区 城通町628 |
| 웹사이트 | https://sake.inc |
니치니치 주조(日々醸造)는 2021년 교토 후시미에 탄생한 신진기예의 양조장입니다.
젊은 명장 마츠모토 히데히코 토지(양조 책임자)를 중심으로 '일일시호일(日日是好日, 매일이 좋은 날이다)'이라는 선어(禪語)를 가슴에 품고 새 시대의 사케가 나아가야 할 방향을 추구하고 있습니다.
식재료의 힘을 최대한 이끌어내기 위해 효고현 반슈 지역의 야마다니시키를 비롯하여 엄선된 산지의 쌀에 주목합니다. 전량...
니치니치 주조(日々醸造)는 2021년 교토 후시미에 탄생한 신진기예의 양조장입니다.
젊은 명장 마츠모토 히데히코 토지(양조 책임자)를 중심으로 '일일시호일(日日是好日, 매일이 좋은 날이다)'이라는 선어(禪語)를 가슴에 품고 새 시대의 사케가 나아가야 할 방향을 추구하고 있습니다.
식재료의 힘을 최대한 이끌어내기 위해 효고현 반슈 지역의 야마다니시키를 비롯하여 엄선된 산지의 쌀에 주목합니다. 전량을 키모토(生酛) 방식으로 빚어내며, 감칠맛의 '투명도'와 맑은 '산미'를 극한까지 추구합니다.
후시미의 부드러운 지하수와 전통 제법에 대한 현대적인 접근이 융합되었습니다. 혁신적이면서도 어딘가 그리운, 마음에 깊이 스며드는 술 빚기를 실천하고 있습니다.
Map: