在 Ishikawa
的日本酒品牌

“能登龟泉 (Noto Kameizumi)” 是一部冠以象征长寿的“龟”之名的稀有在地酒，在门前町备受珍视并代代相传。酿造使用被列入“日本名水百选”的清冽泉水，口感温润且清澈。这是一款几乎所有出货都在当地消费的“幻之酒”，让人能感受到与曹洞宗大本山·总持寺共同走过的地区温情。

“白凤 (Hakuhou)” 是泽田酒造店的主要品牌，其命名取自传说之鸟·凤凰的高贵气质，以及轮岛清澈自然的意象。这份酒曾伴随着门前町的日常生活，装点过许多人的特别时光与餐桌，至今仍作为充满回忆的在地酒被人们传颂。

“能登之亲父 (Noto no Oyaji)” 以其独特的命名而深受喜爱，是泽田酒造店的看板品牌。其特色在于让人联想起直爽温和的“能登亲父（老爹）”，拥有不加修饰的旨味与平易近人的口感。这是一杯曾活跃在当地晚酌场景中、不可或缺的充满人情味的佳酿。

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“金瓢白驹 (Kinpyo Shirakoma)” 是日吉酒造店的代表品牌，其名字取自创始人在梦中见到的“背负金色葫芦 (金瓢) 的白马 (白驹)”的传说。该酒采用离日本海极近的深井水酿造，口感强劲且清冽，是一款超辛口佳酿。它深受造访轮岛朝市的游客喜爱，是一款兼具吉祥寓意与海洋活力的在地酒。

“俺之酒 (Ore no Sake)” 是一款命名直白且引人注目的纯米酒，在当地极具人气。名字饱含着希望每位饮者都能带着“这就是我的酒 (俺の酒)”这一份亲切感来享用的美好祝愿。在让人能切实感受到大米旨味的同时，还拥有日吉酒造店特有的利落口感，是一份能让日常晚酌变得愉悦且极具亲和力的佳酿。

“千枚田 (Senmaida)” 是一款冠以轮岛绝景“白米千枚田”之名、凝练出该地特有风土酿造感的日本酒。该酒使用酒厂主理人亲自在千枚田挥汗耕耘培育出的大米酿造，诞生出了大地的力量、水以及微风三者合而为一的一点精华。这是一部每一口都能让轮岛美丽的原始风景浮现在眼前的、充满灵魂的在地酒。

“能登誉 (Notohomare)” 是清水酒造店的看家品牌，命名寄托了希望能成为代表能登的、享有盛誉之酒的美好心愿。品牌承袭自出身杜氏的创始人那扎实精湛的工艺，在挖掘大米丰富表情的同时，追求能够衬托轮岛海鲜主角地位的高雅利落口感。这份正统派口感有着在众多鉴评会中屡获殊荣的辉煌战绩作支撑。

“花胧 (Hanaoboro)” 是通过红色清酒酵母的作用，被染成天然淡桃红色的梦幻浊酒。那酸甜且充满果香的风味，以及倒入杯中时的华丽感，正如同在朦胧月夜下飘舞的樱花。其酒精含量低，口感易饮，作为向女性及日本酒入门者传达日本酒新魅力的一款酒，拥有极高的人气。

“能登末广 (Noto Suehiro)” 是在轮岛当地长久以来深受喜爱的中岛酒造店的代表品牌。其压制了华丽的香气，转而追求大米的旨味与利落的口感，其风味正是“越喝越能感受到其存在感的清酒”。这种百喝不厌、纯粹直爽的酒质，发挥了作为佐餐酒进一步衬托能登海鲜美味的真本事。

“若绿 (Wakanyodori)” 是拥有170年以上历史的中纳酒造的代表性在地酒。其最大的特色在于由若桑山清澈水源带来的如流水般顺滑、柔和的口感。不过于华丽的优雅香气，以及能够包容各种料理的深厚风味，能治愈日常的疲惫，是赋予人们“明天活力”的地区瑰宝。

“能登路 (Notoji)” 是久世酒造店的看家品牌，其最大限度地发挥了硬水特有的矿物质感与利落口感。强劲且清爽的干型风味，完美契合了能登半岛丰富的海鲜。酒厂主理人贯穿“从土壤到美酒”的一贯制热情，酿造出了这款越喝越动人、蕴含强劲生命力的在地酒。

“长生舞 (Choseimai)” 是100%使用自社栽培米“长生米”、通过软水温柔酿造而成的独一无二的品牌。大米纯粹的甜味与圆润的风味在口中惬意地扩散开来，余韵正如清澈之水。这款酒展现了耗费时光精心培育而出的稻米的个性，是一款能让人感受到酿酒原点的、极具高雅气质的佳酿。

“朱鹮之里 (Toki no Sato)” 是见砂酒造的代表品牌，映照出了能登半岛丰富的自然景观以及当地人的心声。通过使用灵峰宝达山的泉水，并特意经过三年的时光进行熟成，实现了圆润柔和的口感与大米甜味相和谐的深邃风味。这款高雅的在地酒能让人联想到曾经翱翔于能登天空的朱鹮那优美的身姿。