Thương hiệu

Noguchi Naohiko Institute là một thương hiệu tối cao mang chính tên của xưởng rượu, hiện thực hóa niềm tự hào và triết lý của một nghệ nhân nấu rượu bậc thầy. Kinh nghiệm tích lũy qua hơn 70 năm của nghệ nhân Noto Toji Noguchi - người giữ kỷ lục đoạt nhiều giải thưởng nhất Nhật Bản - đã được cô đọng trong từng giọt rượu nhờ sự hỗ trợ của các trang thiết bị hiện đại bậc nhất. Dòng sản phẩm tập trung vào series "Noguchi Gosai" (Năm sắc màu của Noguchi) lấy cảm hứng từ các ngành nghề thủ công truyền thống của Ishikawa. Đặc biệt, các sản phẩm nấu theo phương pháp Yamahai sở hữu độ đậm đà mượt mà như kem và vị chua mạnh mẽ, nhưng lại có cảm giác trôi qua cổ họng vô cùng tinh tế và thanh thoát. Hương vị mang lại cảm xúc sâu lắng cho người uống chính là một tác phẩm nghệ thuật kết nối "quá khứ, hiện tại và tương lai" của rượu Nhật. Đúng như tên gọi viện nghiên cứu, đây là điểm đến cao nhất của các kỹ thuật luôn không ngừng tiến hóa, là mục tiêu săn đón của các chuyên gia cũng như những người yêu rượu trên toàn thế giới.

Harukokoro (Tâm hồn mùa xuân) là thương hiệu quý giá nhất đối với dòng họ sáng lập, biểu tượng cho sự phục hồi và tái sinh của Nishide Shuzo. Thương hiệu này đong đầy "tình yêu dành cho rượu địa phương" khi dòng họ đã tự tay hồi sinh cái tên từng suýt bị mất đi này. Đặc trưng lớn nhất của rượu là hương vị truyền thống và đầy tính dã dã, tái hiện phương pháp "Kimoto" từ 100 năm trước. Rượu nấu bằng sức mạnh của các vi khuẩn lactic tự nhiên sống trong xưởng có sự hòa quyện giữa vị umami mạnh mẽ và vị chua vững chãi, đồng thời cũng là loại "rượu trưởng thành" càng b่ม lâu càng tăng thêm chiều sâu. Nhãn rượu thể hiện niềm vui của mùa xuân đâm chồi nảy lộc. Đây là một chai rượu Kimoto Junmai duy nhất vô nhị, chứa đựng sự ấm áp đặc trưng của mô hình kinh doanh gia đình quy mô nhỏ và ý chí kiên định không bao giờ khuất phục.

Hirohisa được đặt theo tên của chủ xưởng hiện tại - ông Hirohisa Nishide, người đã mua lại xưởng rượu, tượng trưng cho quyết tâm không lùi bước. Thương hiệu theo đuổi quy trình thủ công cực hạn chỉ do các thành viên trong gia đình thực hiện. Mỗi giọt rượu đều chứa đựng lòng kính trọng đối với kỹ thuật truyền thống và ngọn lửa đam mê muốn giành lại khoảng thời gian đã mất, đúng nghĩa là một sản phẩm tinh hoa của tâm hồn.

Kaga no Tsuki (Trăng vùng Kaga) là thương hiệu phong nhã tiêu biểu của Kaetsu, dùng rượu Nhật để thể hiện vẻ thanh tao, tráng lệ của ánh trăng nổi trên bầu trời đêm Kaga. Rượu có nhiều phiên bản hương vị tương ứng với các tuần trăng như "Trăng rằm", "Trăng bán nguyệt", "Trăng khuyết", mỗi loại đều sở hữu hậu vị sắc sảo tinh tế như hình ảnh vầng trăng lung linh soi bóng nước, hòa quyện cùng vị umami mềm mại. Đi kèm với thiết kế nhãn rượu tinh tế, đây là những giọt rượu tràn đầy cảm quan phong thổ phong phú của vùng Komatsu.

Kanpaku là thương hiệu cao quý mang tên chức quan cao nhất thời phong kiến, tượng trưng cho niềm tự hào và phong thái của xưởng rượu. Đúng như cái tên gợi lên lịch sử và uy quyền, sản phẩm là sự kết tụ của những nguyên liệu tuyển chọn và kỹ thuật truyền thống. Hương vị đường bệ, mạnh mẽ và dư vị thanh cao đầy lôi cuốn, rất phù hợp để làm đẹp thêm cho những ngày đặc biệt.

Kikutsuru là thương hiệu chủ lực của Tezuka Shuzojo, mang tên của hai biểu tượng cát tường: "Hoa cúc" (Kiku) và "Chim hạc" (Tsuru). Hoa cúc tượng trưng cho sự cao quý, chim hạc tượng trưng cho sự trường thọ, gửi gắm mong ước hạnh phúc cho người uống. Hương vị đã được yêu mến tại địa phương Komatsu trong hơn 100 năm qua sở hữu vị umami mộc mạc, không cầu kỳ và hậu vị sắc sảo, đã bén rễ sâu vào vùng đất này như một chai rượu không thể thiếu trên bàn ăn mỗi ngày.

Noguchi là thương hiệu tối cao ra đời cùng với sự hồi sinh của xưởng rượu vào năm 2013, mang tên của nghệ nhân nấu rượu huyền thoại Noguchi Naohiko. Sử dụng những nguyên liệu tuyển chọn khắt khe như gạo Yamada Nishiki từ vùng đặc biệt A-A tỉnh Hyogo, sản phẩm đong đầy những kỹ thuật nấu rượu theo phương pháp Yamahai mà nghệ nhân Noguchi đã mài giũa suốt nhiều thập kỷ. Hương vị hòa quyện giữa vị umami đậm đà và hậu vị tuyệt đẹp chính là một chai rượu biểu tượng cho sự phục hồi và niềm đam mê.

Benkei là thương hiệu truyền thống được đặt tên theo nhân vật chính Musashibo Benkei trong vở kịch Kabuki "Kanjincho". Đặc trưng của rượu là vị umami mạnh mẽ và vững chắc, gợi nhớ đến hình ảnh nhân vật Benkei hào hiệp và phóng khoáng. Đây là một danh phẩm gắn bó sâu sắc với lịch sử và văn hóa Ishikawa, được người dân địa phương yêu mến từ lâu đời.

Kanjincho được đặt tên theo kiệt tác kịch Kabuki lấy bối cảnh tại cửa ải Ataka, thành phố Komatsu. Mang tên một di sản văn hóa đáng tự hào của tỉnh Ishikawa, thương hiệu này lôi cuốn người uống bằng hương vị đa tầng và sâu lắng, tựa như câu chuyện đầy trí tuệ và lòng trung nghĩa. Đây là chai rượu có thể coi là biểu tượng của văn hóa địa phương, được kế thừa trong không gian kiến trúc truyền thống.

Mujou là thương hiệu mang chính niềm tin cốt lõi của xưởng rượu: "nấu lên những giấc mơ". Được nấu một cách tỉ mỉ bằng phương pháp Kanzukuri (nấu rượu mùa đông) truyền thống, hương vị rượu là sự hài hòa giữa vị umami mạnh mẽ của gạo và hương thơm tinh tế. Dư vị phong phú khiến người uống cảm thấy như đang lạc vào cõi mộng chính là điểm lôi cuốn của dòng rượu này.

Fuku no Miya là thương hiệu cát tường đã được người dân địa phương yêu mến từ lâu, kết hợp giữa chữ "Phúc" (Fuku) gọi mời may mắn và chữ "Cung" (Miya) nghĩa là vùng đất linh thiêng. Đặc trưng của rượu là hương vị gần gũi nhưng vẫn có sự vững chãi và thanh cao trong hậu vị.

Tengumai là thương hiệu tối cao mà tỉnh Ishikawa tự hào với thế giới, tên gọi bắt nguồn từ truyền thuyết kể rằng "Giữa khu rừng tĩnh mịch không một bóng người, những thiên cẩu (Tengu) vì say sưa trước vị ngon của loại rượu này mà đã nhảy múa vui sướng". Đặc trưng lớn nhất của rượu chính là vị umami đậm đà của gạo và vị chua đầy sức sống - có thể coi là đích đến của phương pháp nấu rượu Yamahai - cùng với sắc hổ phách tuyệt đẹp được tạo nên qua quá trình ủ lâu năm. Hương vị kết hợp giữa sự mạnh mẽ và thanh thoát ở mức độ cao này đặc biệt phù hợp với các món cá béo hoặc món thịt, và nhận được sự khen ngợi nồng nhiệt từ các đầu bếp hàng đầu thế giới.

Gorin là dòng sản phẩm thứ hai hiện đại và tinh tế được đề xuất bởi Shata Shuzo. Chữ "Ngũ" (Go) mang ý nghĩa về ngũ vị và sự hoàn thiện, trong khi chữ "Lẫm" (Rin) thể hiện phong thái cao sang. Vừa tận dụng kỹ thuật Yamahai được vun đắp qua dòng Tengumai, xưởng vừa theo đuổi một hậu vị hiện đại, nhẹ nhàng và không gây nhàm chán khi uống lâu. Đây là loại rượu có độ hoàn thiện cao khi dùng kèm trong bữa ăn, có thể đồng hành một cách đầy trang nhã với bất kỳ món ăn nào.

shu re là một thương hiệu mới mang cảm giác quốc tế được tung ra bởi Shata Shuzo, xưởng rượu luôn không ngừng đổi mới truyền thống. Với khái niệm "tái định nghĩa" (re) "rượu Nhật" (shu), sản phẩm sở hữu hương thơm và vị chua nhẹ nhàng vượt xa khuôn khổ truyền thống của rượu Nhật, là một chai rượu phong cách, phù hợp ngay cả trong những không gian thưởng thức bằng ly vang.