Thương hiệu

Kagatobi được đặt tên theo đội lính cứu hỏa gốc Kanazawa ở Edo thời xưa, những người nổi tiếng dũng cảm và được gọi là "Kagatobi". Đặc trưng của rượu là hậu vị sắc sảo kết hợp cùng vị umami phong phú, mang lại hương vị uy nghiêm gợi nhớ đến sự dũng mãnh của những người lính cứu hỏa. Đây là thương hiệu biểu tượng cho "chủ nghĩa Junmai" của Fukumitsuya, nơi các nguyên liệu tốt và kỹ thuật nấu rượu vượt trội đã tạo nên đỉnh cao của dòng rượu khô (dry) tinh tế.

Hatsugogoro được đặt tên với ý nghĩa nhìn lại điểm xuất phát nguyên bản của việc nấu rượu. Đặc trưng của rượu là hương vị tinh tế và trong trẻo có được qua quá trình ủ ở nhiệt độ thấp. Đây là thương hiệu tươi mới mang lại sự xúc động sảng khoái cho cả những người mới lần đầu uống rượu Nhật lẫn những người đã yêu thích dòng rượu này từ lâu.

Fukumasamune là thương hiệu quốc dân được yêu thích nhất tại địa phương Kanazawa. Trong suốt hành trình lịch sử gần 400 năm, thương hiệu này đã đồng hành cùng bàn ăn của người dân Kanazawa. Đặc trưng của rượu là hương vị đầy đặn, gần gũi, khơi dậy trọn vẹn vị umami nguyên bản của gạo. Là danh từ riêng cho dòng "rượu Kanazawa" truyền thống, rượu được ưa chuộng rộng rãi từ các bữa cơm thường nhật đến những dịp lễ hội.

Kuroobi là thương hiệu cao cấp ra đời với tư cách là "rượu dành cho những người có đẳng cấp (như đai đen trong võ thuật)". Sức hấp dẫn của rượu nằm ở hương vị chín muồi có được qua nhiều năm ủ và vị đậm đà phức hợp, sâu lắng. Dù sở hữu vị umami mạnh mẽ nhưng hậu vị vẫn rất sảng khoái, đây là một tuyệt phẩm có độ hoàn thiện cực kỳ cao khi dùng kèm món ăn. Đây thực sự là chén rượu tuyệt đỉnh được nấu dành riêng cho những "đai đen" (những người sành rượu chuyên nghiệp) trong thế giới rượu Nhật.

Kyoka là thương hiệu được đặt theo tên của Izumi Kyoka - bậc thầy văn học giả tưởng sinh ra tại Kanazawa. Sức lôi cuốn của rượu nằm ở hương thơm trang nhã, huyền ảo và cảm giác mượt mà trong khoang miệng, như phản chiếu thế giới quan trong văn học của Kyoka. Thiết kế nhãn chai cũng tràn đầy cảm hứng văn chương, đây là dòng rượu cao cấp thể hiện gu thẩm mỹ của Kanazawa thông qua rượu Nhật.

Shishi no Sato là thương hiệu biểu tượng cho linh hồn của Matsuura Shuzo, được nấu trong phong thổ giàu lịch sử của vùng Yamanaka Onsen. Chữ "Shishi" (Sư tử) trong tên thương hiệu thể hiện sự thành kính đối với sự hiện diện như vị thần bảo hộ của vùng núi, còn "Sato" (Làng) mang nghĩa là cuộc sống của người dân địa phương. Đặc trưng lớn nhất của rượu là cảm giác êm mượt như lụa có được từ nguồn nước cực mềm "Yakusui" phun trào từ vùng đất thánh của chùa Iou-ji. Sự hòa quyện giữa vị umami nồng nàn của gạo, hương thơm dịu nhẹ và vị chua thanh khiết kích thích vị giác sẽ tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo với ẩm thực Kaiseki của Kaga. Thái độ không thỏa hiệp đối với nguyên liệu thông qua phương pháp nấu rượu thuần gạo (Junmai) đã tạo nên dòng "rượu dùng kèm món ăn tuyệt hảo", giúp nâng tầm trải nghiệm ẩm thực phong phú tại vùng suối nước nóng này.

Judaime (Đời thứ 10) là dòng Junmai Daiginjo đặc biệt được nấu để kỷ niệm việc nhậm chức của đời chủ xưởng thứ 10 của Hashimoto Shuzo. Đây là thương hiệu chủ lực biểu tượng cho xưởng rượu, đong đầy quyết tâm và kỹ thuật kế thừa từ bề dày lịch sử hơn 260 năm. Được nghệ nhân Noto Toji dày dặn kinh nghiệm dồn hết tâm huyết nấu nên, sức hấp dẫn của rượu nằm ở hương vị cao quý với cảm giác êm mượt cùng hậu vị sắc sảo uy nghiêm, hòa quyện với hương thơm Gingo nồng nàn lan tỏa đầy thanh tao.

Dainichizakari được đặt tên theo núi linh thiêng Dainichi, là thương hiệu truyền thống được người dân vùng Kaga yêu thích từ bao đời nay. Đặc trưng của rượu là vị umami mạnh mẽ và chắc chắn, nơi sự ưu ái của nguồn nước tinh khiết và hạt gạo hòa quyện hoàn hảo. Hương vị phong phú và điềm tĩnh, gợi nhớ về dòng chảy lịch sử của xưởng rượu từ thời Edo, vẫn luôn cuốn hút đông đảo những người mộ điệu rượu Nhật.

Togashi no Jin được đặt tên theo gia tộc Togashi - những người đã cai quản vùng Kaga vào thời trung cổ. Đây là thương hiệu gửi gắm lòng kính trọng đối với lịch sử và tình yêu đối với quê hương trong từng giọt rượu. Đúng như tên gọi "Nhân" (Lòng nhân ái), rượu nhắm đến hương vị mềm mại, sâu sắc và đầy sự quan tâm. Đây là một chai rượu có chiều sâu, rất thích hợp để thưởng thức cùng những dư âm lịch sử lãng mạn của vùng Kaga.

Masurao trong cổ ngữ có nghĩa là "người đàn ông mạnh mẽ" hoặc "người đàn ông hào hiệp", và đúng như tên gọi, đây là thương hiệu theo đuổi hương vị mạnh mẽ và vững chãi. Rượu phát huy tối đa sức hấp dẫn của phương pháp nấu Yamahai, thể hiện cốt lõi vị umami chắc chắn và độ đậm đà sâu lắng. Sự hào sảng mang tính nam nhi cùng kỹ thuật tinh tế cùng tồn tại trong một sản phẩm đích thực với cảm giác uống cực kỳ thỏa mãn. Hương vị đậm đà của rượu sẽ hòa quyện tuyệt vời với các món ăn đậm vị hoặc các món thịt.

Jokigen là thương hiệu chủ lực của Kano Shuzo, được đặt tên với mong muốn người uống sẽ "luôn luôn có tâm trạng tốt" (Jokigen). Tinh hoa của thương hiệu này nằm ở quy trình "Yamahai-shikomi" truyền thống do nghệ nhân Noto Toji hàng đầu Nhật Bản - Noguchi Naohiko - đặt nền móng, mang lại vị umami sâu lắng, vị chua mạnh mẽ và hậu vị cực kỳ sảng khoái. Với dòng "KISS OF FIRE" tiêu biểu từng được phục vụ tại các sự kiện chính thức của lễ trao giải Nobel, đây là niềm tự hào của vùng Kaga, hội tụ cả phẩm cách được thế giới công nhận lẫn thực lực vững chắc.

Shinsen được đặt tên nhằm thể hiện lòng biết ơn chân thành đối với những ưu ái dồi dào từ núi linh thiêng Hakusan, đây là thương hiệu tiêu biểu của Higashi Shuzo. Rượu hiện thực hóa khái niệm "rượu địa phương thực thụ" khi sử dụng 100% nguyên liệu từ tỉnh Ishikawa như gạo vùng Komatsu, nước ngầm Hakusan và men Kanazawa. Sức lôi cuốn lớn nhất nằm ở sự cân bằng tuyệt diệu: vị ngọt nồng nàn, đầy đặn lan tỏa ngay khi chạm vào đầu lưỡi cùng hậu vị khô (dry) sắc sảo, cực kỳ sảng khoái. Hương thơm cao quý, rực rỡ nhưng không làm át đi vị món ăn đã giúp Shinsen giành được vô số giải thưởng tại các cuộc thi trong và ngoài nước. Được nấu trong bầu không khí cổ kính của xưởng rượu lâu đời, đây thực sự là những giọt rượu thanh khiết như chính cái tên "Suối nguồn thần thánh" của mình.