Thương hiệu

"Tentaka" là thương hiệu chủ lực đầy tự hào của Tentaka Shuzo, và có thể nói là danh từ đại diện cho dòng rượu Nhật vị khô. Hướng tới sự song hành giữa "hậu vị sắc sảo" và "vị umami dễ chịu", dòng rượu này đã được nấu từ khi thành lập vào năm 1914 nhờ sự kết hợp giữa truyền thống tinh xảo và kỹ thuật nấu rượu tiên tiến nhất. Thương hiệu này được đánh giá cao đặc biệt vì sự kiên định trong việc đạt "chứng nhận hữu cơ" (Organic), biểu tượng cho triết lý nấu rượu chú trọng tối đa đến môi trường và an toàn thực phẩm. Từ dòng Junmai Daiginjo đến rượu thông thường, Tentaka luôn giữ vững cốt lõi là dòng "rượu khô mạnh mẽ làm nổi bật hương vị món ăn", mang lại cảm giác sảng khoái đánh thức mọi giác quan trong mỗi lần thưởng thức. Với hàng loạt huy chương vàng tại các cuộc thi trong và ngoài nước, Tentaka đã vang danh thế giới như một người tiên phong cho rượu Nhật hữu cơ. Đây là một kiệt tác đại diện cho vùng Tochigi, sở hữu vẻ cao quý như một chú chim ưng sải cánh giữa trời cao — mạnh mẽ nhưng vô cùng tinh tế.

"Kyu-bi" (Cửu Vĩ) là dòng sản phẩm hiện đại được sản xuất với số lượng nhỏ của Tentaka Shuzo, thể hiện khát vọng chinh phục thế hệ rượu Nhật tiếp theo. Mang tên truyền thuyết "Cửu Vĩ Hồ" (cáo chín đuôi) được lưu truyền tại địa phương Ohtawara, thương hiệu này tách biệt hoàn toàn với dòng "Tentaka" truyền thống, tượng trưng cho lối nấu rượu tự do, độc đáo và không bị gò bó bởi các quy tắc cũ. Mỗi mùa, nhà máy lại kết hợp các loại men, phương pháp nấu và loại gạo khác nhau để thể hiện sức hấp dẫn đa tầng của rượu Nhật, từ vị ngọt đến siêu khô, và cả những phong cách cực ngọt tựa như vang quý độc (noble rot wine). Nhãn chai và ý tưởng thay đổi theo từng đợt ra mắt, mang lại sự bất ngờ và khám phá cho người thưởng thức, là kết tinh cho sự tò mò trí tuệ của người nấu rượu. Dòng rượu sáng tạo vượt ra ngoài khuôn khổ rượu Nhật truyền thống này được hỗ trợ bởi niềm đam mê của những nghệ nhân trẻ đang tìm kiếm hình thái mới cho rượu quê hương. Đây là một thương hiệu đầy bí ẩn và quyến rũ, nơi mỗi ngụm rượu đều mở ra một câu chuyện mới.

"Tentaka Kokoro" (Tâm Tentaka) là thương hiệu biểu tượng cho dòng Junmai Daiginjo và Junmai Ginjo của Tentaka Shuzo, thể hiện phẩm cách và sự hài hòa ở mức độ cao nhất. Dòng rượu này gửi gắm tâm nguyện của người nấu muốn thể hiện trọn vẹn "tâm hồn của việc nấu rượu", là một sản phẩm nơi kỹ thuật và đam mê của nhà máy kết tinh ở thái cực thuần khiết nhất. Rượu đặc trưng bởi hương thơm Ginjo dịu dàng, nhã nhặn và vị rượu phong phú, khơi gợi tối đa vị umami của gạo. Không chỉ đơn thuần là vị khô, sự cân bằng giữa vị ngọt tinh tế lan tỏa trong khoang miệng và hậu vị sắc sảo thanh tao tạo nên một độ hoàn hảo tuyệt diệu, có thể gọi là "đỉnh cao của vị khô". Là một kiệt tác phù hợp cho những bữa ăn ngày đặc biệt hay làm quà tặng, Tentaka Kokoro đã được đông đảo những người yêu rượu quê hương yêu mến suốt nhiều năm qua. Trong mỗi ngụm rượu, người thưởng thức đều cảm nhận được lịch sử và "cái tâm" của nhà máy, mang lại một trải nghiệm rượu Nhật thanh cao và sâu sắc.

"Daina" là thương hiệu chủ lực của Kikunori Shuzo, được đặt tên với sự tôn kính dành cho "vùng đất Nasu vĩ đại". Mang lý tưởng về một dòng "rượu dùng trong bữa ăn hoàn hảo", Daina đặc trưng bởi chất rượu trong trẻo giúp tôn vinh tối đa hương vị của món ăn mà không bao giờ gây cảm giác nhàm chán khi thưởng thức. Với nguyên liệu chính là gạo rượu được trồng theo hợp đồng tại chân vùng cao nguyên Nasu và được nấu bằng nguồn nước ngầm giàu khoáng chất, hương vị của rượu là sự hòa quyện cân bằng giữa vị chua tinh tế, sang trọng và vị umami chín muồi của gạo. Daina có thể thưởng thức ở nhiều mức nhiệt độ từ uống lạnh đến uống nóng, và được đánh giá cao đặc biệt khi kết hợp không chỉ với ẩm thực Nhật Bản mà còn với các món Âu như Pháp hay Ý. Đây là một tiêu chuẩn cho dòng rượu Nhật hiện đại và tinh tế, đưa hơi thở thổ nhưỡng (terroir) của Tochigi vươn tầm thế giới.

"Kikunori" (Cúc chi Lý) là thương hiệu mang tên của nhà máy rượu, đã gắn bó sâu sắc với địa phương từ khi thành lập vào năm 1866. Từ xa xưa, dòng rượu này đã luôn được nấu để đồng hành cùng phong cảnh điền viên của vùng Nasuno-ga-hara, nguồn nước tinh khiết và những lễ hội của địa phương. Đặc trưng bởi hương thơm dịu dàng, trang nhã và vị rượu mềm mại không gây nhàm chán, Kikunori thể hiện đúng nguyên bản của một dòng "rượu quê hương" (Jizake) cắm rễ sâu tại cộng đồng. Từng là gương mặt đại diện của nhà máy, thương hiệu này chính là nền tảng kỹ thuật cho dòng "Daina" chủ lực hiện nay, đồng thời là một sự tồn tại quan trọng kế thừa lịch sử và truyền thống của nhà máy.

"Kanuma Musume" (Thiếu nữ Kanuma) là một thương hiệu riêng (private brand) được sản xuất giới hạn tại địa phương bởi Kikunori Shuzo dành cho một hệ thống phân phối rượu nổi tiếng tại thành phố Kanuma, tỉnh Tochigi. Đây là một phong cách rượu rất hiếm thấy khi nhà máy rượu ở Ohtawara chế tác một dòng rượu dựa trên văn hóa ẩm thực và sở thích đặc trưng của vùng Kanuma. Đúng như tên gọi với chữ "Musume" (thiếu nữ), rượu mang đặc trưng là cảm giác mềm mại, êm dịu trong khoang miệng. Sự kết hợp giữa hương thơm thanh tao nhưng tươi tắn và hậu vị gọn gàng mang lại một cảm giác "xa xỉ trong đời thường", giúp người thưởng thức dễ dàng tận hưởng niềm vui bên bàn ăn mỗi ngày. Đây là một món bảo vật ẩn mình mà bạn chỉ có thể tìm thấy tại một vài nơi nhất định ở tỉnh Tochigi.

"Goyoutei" (Ngự Dụng Đễ) là thương hiệu cao cấp đầy tự hào của Shirasou Shuzo, được đặt theo tên các Biệt thự Hoàng gia (Goyoutei) ở Nasu và Nikko vốn là biểu tượng của Tochigi. Tận dụng ưu thế địa phương, các nghệ nhân lành nghề đã tâm huyết nấu nên dòng rượu này từ loại gạo rượu Tochigi được tuyển chọn kỹ lưỡng và nguồn nước tinh khiết của Nasu. Đặc điểm lớn nhất của thương hiệu này là hương thơm thanh tao, trong trẻo và cảm giác trôi chảy trong cổ họng mượt mà như lụa và sảng khoái. Đúng như cái tên "Goyoutei", chất rượu trang nhã và trong suốt khiến nó trở thành lựa chọn hàng đầu cho các món quà tặng khách quý hoặc để tô điểm cho các buổi yến tiệc thêm phần sang trọng. Đặc biệt, dòng Daiginjo được đánh giá cao cả trong và ngoài nước như một đối tác tuyệt vời nhất để tôn vinh hương vị tinh tế của ẩm thực Nhật Bản. Đây là đỉnh cao của sự thanh lịch trong rượu Nhật, thể hiện phẩm cách của Tochigi và những ân huệ của thiên nhiên.

"Tochiakane" là thương hiệu cốt lõi tượng trưng cho tính đổi mới và tinh thần sáng tạo của Shirasou Shuzo. Đặc điểm nổi bật nhất của thương hiệu này nằm ở việc sử dụng "men hoa" dựa trên công nghệ sinh học tiên tiến. Đặc biệt, dòng rượu Nhật được nấu bằng "men dâu tây" chiết xuất từ những quả dâu tây nổi tiếng của Tochigi đã nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ thế hệ trẻ và phái nữ nhờ hương thơm trái cây chua ngọt đặc sắc. Thêm vào đó, Tochiakane không chỉ dừng lại ở rượu Nhật mà còn có dòng rượu Shochu chính hiệu (khoai lang, lúa mạch, kiều mạch...) vô cùng đa dạng, cung cấp nhiều cung bậc hương vị để tôn vinh nền ẩm thực phong phú của Tochigi. Được thiết kế để tương thích hoàn hảo với các nguyên liệu địa phương, Tochiakane thực sự là dòng rượu để "thưởng thức trọn vẹn tinh hoa của Tochigi". Đây là thương hiệu chứa đựng sự thách thức đầy năng lượng của Shirasou Shuzo, vượt qua những khuôn khổ truyền thống để mở ra những khả năng mới cho rượu Nhật và Shochu.

"Fukuju Matsunoi" (Phúc Thọ Tùng chi Tỉnh) là thương hiệu tiêu chuẩn được yêu thích nhất mà Shirasou Shuzo đã gìn giữ từ khi thành lập. Cái tên kết hợp những chữ cát tường mang điềm lành là "Phúc" (Fuku), "Thọ" (Ju) và "Tùng" (Matsu) chứa đựng tâm nguyện ấm áp của nhà máy rượu mong cầu hạnh phúc cho người thưởng thức. Rượu được nấu tỉ mỉ bằng nguồn nước tinh khiết từ dãy núi Nasu và gạo chất lượng cao của Tochigi theo phương pháp truyền thống. Đặc trưng bởi hương thơm điềm đạm, tĩnh tại và vị rượu êm dịu không gây nhàm chán, Fukuju Matsunoi đã luôn đồng hành cùng đời sống người dân địa phương từ những ly rượu buổi tối thường nhật đến những dịp lễ hội. Hương vị chân thành và mang lại cảm giác an tâm, phản chiếu bề dày lịch sử của Shirasou Shuzo, chính là bảo vật vùng miền thể hiện đúng bản chất của một dòng "rượu quê hương" trường tồn đến ngày nay.

"Eikan" (Vinh Quán) là một trong những thương hiệu chủ chốt mà Kaneko Shuzo luôn tự hào nấu nên. Cái tên mang theo tâm nguyện rạng rỡ về vẻ vang và danh dự, từ lâu đã được yêu mến như một dòng rượu tô điểm cho các lễ hội vùng miền và những ngày trọng đại. Rượu được chế tác tỉ mỉ từ loại gạo rượu chất lượng cao được nuôi dưỡng trong môi trường tự nhiên của Nasu và nguồn nước tinh khiết của sông Naka, bằng kỹ thuật truyền thống được bảo chứng bởi lịch sử hơn 200 năm. Đặc trưng của nó là vị umami đậm đà của gạo nhưng hậu vị lại rất sạch và sắc sảo, mang đến hương vị thanh cao. Luôn thấu hiểu lòng người thưởng thức và mang lại cảm giác thỏa mãn thực thụ, thương hiệu này chính là "giọt vinh quang" kết tinh linh hồn của những nghệ nhân Kaneko Shuzo.

"Kotobuki Ichiban" (Thọ Nhất Phiên) là thương hiệu rất cát tường, được đặt tên với mong muốn mang lại "Niềm vui số một" (Ichiban no Yorokobi) như đúng tên gọi của nó. Đây là sự kết hợp giữa bề dày lịch sử nấu rượu hơn 200 năm của Kaneko Shuzo và những kỹ thuật được nuôi dưỡng bởi dòng nước trong vắt của sông Naka, luôn đồng hành cùng những khởi đầu mới và những dịp ăn mừng của mọi người. Trong khi cẩn thận làm bật lên vị umami phong phú của gạo, nó lại mang đến ấn tượng nhẹ nhàng và tươi sáng đến bất ngờ khi thưởng thức. Chỉ một ngụm hương vị hài hòa ấy cũng mang lại cảm giác hạnh phúc, và nó đã nhận được sự tin tưởng tuyệt đối của người dân địa phương như một dòng rượu dùng trong bữa ăn cực kỳ hợp với nhiều món ăn khác nhau. Thể hiện tâm niệm của nhà máy rượu rằng "cho buổi lễ tuyệt vời nhất, cần có sự lựa chọn số một tuyệt vời nhất", đây là một ly rượu dự báo về một tương lai tươi sáng.

"Nakiryu" (Minh Long) là thương hiệu có độ vang mạnh mẽ làm rung động tâm hồn người thưởng thức, tựa như bức họa "Rồng gầm" (Nakiryu) nổi tiếng của đền Nikko Toshogu. Kaneko Shuzo đã lồng ghép hình ảnh loài rồng vào dòng chảy trong vắt của sông Naka để thể hiện sức mạnh và sự thanh khiết của nó. Được nấu tỉ mỉ theo phương pháp truyền thống và kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt, dòng rượu này ẩn chứa vị umami của gạo năng động như một con rồng bên trong đặc tính khô (karakuchi) sắc sảo. Chỉ một ngụm rượu sẽ làm hương thơm nồng nàn lan tỏa khắp khoang miệng, để lại dư vị dễ chịu kéo dài. Đây là một thức rượu mạnh mẽ nhưng tinh tế, được tạo ra bởi nhà máy rượu lâu đời kết hợp cảm quan hiện đại với kỹ nghệ truyền thống.

"Takauji" (Tôn Thị) là thương hiệu biểu tượng cho lịch sử và niềm tự hào của thành phố Ashikaga, được đặt theo tên của Ashikaga Takauji - người sáng lập Mạc phủ Muromachi. Rượu được nấu với mục tiêu tạo ra hương vị vừa mang nét thanh cao đĩnh đạc, vừa có sức mạnh mạnh mẽ, xứng đáng với tên gọi của vị anh hùng quê hương. Sử dụng nguồn nước tinh khiết của Ashikaga và những hạt gạo rượu được tuyển chọn kỹ lưỡng, rượu được chế tác tỉ mỉ bằng kỹ nghệ truyền thống, đạt được sự cân bằng giữa độ nở phong phú của gạo và hậu vị sắc sảo. Chỉ một ngụm rượu, bạn có thể cảm nhận được bề dày lịch sử và văn hóa của Ashikaga thông qua hương vị cao quý ấy. Là biểu tượng của thành phố lịch sử Ashikaga và là ly rượu thể hiện niềm tự hào địa phương, đây là dòng rượu tuyệt hảo được đánh giá cao trong các dịp quà tặng và lễ hội.

"Hatsu-ebisu" là thương hiệu mang cái tên đầy may mắn do Yoshii Shuzo nấu, được đặt theo tên của Ebisu - vị thần bảo hộ cho sự kinh danh thịnh vượng. "Hatsu" biểu thị cho một sự khởi đầu mới và "Ebisu" là vị thần mang lại phúc lộc, giúp dòng rượu này trở thành loại rượu chúc mừng được yêu mến trong các dịp lễ hội hay khởi đầu mới. Rượu được nấu tỉ mỉ theo phương pháp truyền thống với nguồn nước ngầm tinh khiết từ Sano và gạo rượu tỉnh Tochigi, đặc trưng bởi cảm giác êm dịu và ngọt ngào vượt trội trong khoang miệng. Hương vị thanh tao hòa quyện giữa hương thơm dịu nhẹ và vị umami nguyên bản của gạo tạo nên sự thư thái, rất hợp với các món ăn đặc sản của Sano. Đây là thương hiệu chủ lực của Yoshii Shuzo được người dân địa phương trân trọng từ lâu đời.

"Kaika" (Khai Hoa) là thương hiệu chủ lực của Daiichi Shuzo, được đặt tên vào năm 1875 theo phong trào "Bunmei Kaika" (Văn minh khai hóa) thời Meiji, với tâm nguyện "muốn làm nở rộ những bông hoa niềm vui trong cuộc sống của mọi người". Đây là dòng rượu danh tiếng đại diện cho Tochigi, được nấu bằng kỹ nghệ bậc thầy của nghệ nhân từ nguồn gạo chất lượng do chính nhân viên nhà máy trồng và nguồn nước ngầm tinh khiết của Sano - vùng đất nổi tiếng với nguồn nước trong lành. Đặc trưng lớn nhất của rượu là hương thơm trái cây lộng lẫy và vị rượu tinh tế làm bật lên tối đa vị ngon umami của gạo. Giành được nhiều giải thưởng lớn như "Giải Vàng cao nhất" tại hàng loạt cuộc thi trong và ngoài nước, Kaika là một kiệt tác kết hợp hoàn hảo giữa sự cân bằng của dòng rượu thưởng thức trong bữa ăn truyền thống và nét lộng lẫy hiện đại, thực sự hóa thân cho vẻ đẹp của sự "nở rộ" trong rượu Nhật Bản.

"Kaika Natsu" (Khai Hạ) là thương hiệu giới hạn mùa hè do Daiichi Shuzo nấu. Được thiết kế như một "ly rượu giải nhiệt" cho những ngày hè oi bức, rượu hướng tới cảm giác sảng khoái và hậu vị thanh khiết. Vẫn giữ nguyên nét lộng lẫy thường thấy của dòng Kaika, rượu được hoàn thiện với vị thanh nhẹ để kết hợp hoàn hảo với các loại rau mùa hè và những món ăn thanh đạm. Rượu đạt chất lượng tốt nhất khi ướp lạnh thật sâu hoặc uống cùng đá, mang lại cảm giác trong veo thuần khiết như bầu trời mùa hè không gợn mây.

"Kaika Bloom" (Khai Hoa) là thương hiệu được phát triển như một dòng riêng biệt thuộc series Kaika của Daiichi Shuzo. Đúng như tên gọi, đây là dòng rượu Nhật Bản thể hiện vẻ đẹp của khoảnh khắc khi bông hoa nở rộ và hương thơm bắt đầu lan tỏa. Được chú trọng đặc biệt vào men rượu và phương pháp nấu, rượu đặc trưng bởi hương thơm lộng lẫy hơn hẳn dòng Kaika thông thường, cùng chất rượu làm nổi bật vị ngọt dịu của gạo. Rượu được yêu thích như mọt chất xúc tác cho những khoảnh khắc hân hoan, là dòng rượu mang lại nét sang trọng cho những món quà hay những buổi tụ họp đặc biệt.