Thương hiệu

"Shimoda Bijin" là thương hiệu mang tên Shimoda, thành phố của đam mê và lãng mạn tọa lạc tại cực Nam bán đảo Izu. Được Mandai Shuzo, xưởng rượu duy nhất tại Izu, nấu từ nguồn nước sâu của dãy núi Amagi, loại rượu này mang hương vị gợi nhớ đến gió biển trong lành và lịch sử rực rỡ của vùng Shimoda. Sự kết hợp giữa rượu và các sản vật biển của địa phương, đặc biệt là món cá Kimmedai quyến rũ, đã được nâng tầm đến mức tối đa. Giống như thành phố Shimoda luôn cuốn hút khách lữ hành, hương vị rượu dịu dàng nhưng mang một vẻ đẹp thanh cao. Đây là chén rượu được yêu thích rộng rãi như một phần tô điểm cho những kỷ niệm trong chuyến du hành đến Izu.

"Egawazake" là thương hiệu gắn liền với Egawa Tarozaemon (Tan-an), một nhân vật không thể thiếu khi nói về lịch sử vùng Izu. Loại rượu lịch sử vốn được gia tộc Egawa - những người giữ chức Nirayama Daikan (quan cai trị) thời Edo - nấu nướng xưa kia nay đã được Mandai Shuzo, xưởng rượu duy nhất tại Izu, kế thừa và tái hiện trong thời hiện đại. Với nguồn nước tinh khiế từ dãy núi Amagi và kỹ nghệ của các nghệ nhân, hương vị rượu mang lại cảm nhận sâu sắc về chiều dài lịch sử và sức nặng của truyền thống. Đây chính là một chương "lịch sử nếm được bằng vị giác", gắn bó với văn hóa ẩm thực địa phương và lưu giữ bóng hình lịch sử đến tận ngày nay. Một chai rượu với tầng tầng lớp lớp hương vị, làm phong phú thêm những giờ phút khám phá lịch sử xứ Izu của thực khách.

"Arabashiri" là thương hiệu mang đặc trưng là độ tươi mới như vừa xuất xưởng và hậu vị cay nồng (dry) sảng khoái. Lấy cảm hứng từ những dòng rượu đầu tiên (arabashiri) chảy ra khi ép rượu mới, hương vị này lôi cuốn bởi sức sống tươi trẻ nhưng cũng đầy mạnh mẽ. Tuy có mức giá phải chăng nhưng người uống vẫn có thể cảm nhận được sự chế tác tỉ mỉ của Mandai Shuzo trong từng giọt rượu, đây là loại rượu uống hàng ngày đã được người dân địa phương Izu yêu mến từ lâu. Cảm giác thanh mát mang lại từ nguồn nước tinh khiết của dãy núi Amagi rất thích hợp để tôn vinh hải sản tươi sống của Izu. Xưởng đã theo đuổi trải nghiệm uống thoải mái, có thể thưởng thức lâu mà không chán, khiến đây trở thành chai rượu không thể thiếu trên bàn ăn xứ Izu.

"Banyao" mang tên hiệu của xưởng rượu, là thương hiệu chủ lực và là biểu tượng cho truyền thống cũng như kỹ thuật của Mandai Shuzo tại Izu. Xứng đáng với cái tên mang ý nghĩa "mãi mãi (vạn) tỏa sáng (diệu)", loại rượu này có sự cân bằng tuyệt diệu giữa độ tinh khiết và vị Umami sâu lắng nhờ nguồn nước sâu và nước ngầm của dãy núi Amagi. Việc sử dụng linh hoạt các nguồn nước đã giúp xưởng thể hiện trọn vẹn phong thổ đa dạng của Izu trong từng giọt rượu. Hương vị của rượu có sự khiêm nhường nhưng vững chãi, khéo léo tôn vinh các đặc sản của biển và núi rừng Izu, để món ăn thực sự là nhân vật chính. Đây là tác phẩm tiêu biểu gánh vác lịch sử địa phương để kết nối tới tương lai, một dòng rượu không thể bỏ qua khi nhắc đến Mandai Shuzo.

"Horaku" là thương hiệu dành cho dòng Junmai Daiginjo cao cấp nhất của Mandai Shuzo, được mệnh danh là bảo vật của Izu. Đúng như cái tên mang ý nghĩa "tận hưởng sự phong phú", đây là một kiệt tác nơi nguồn nước sâu và nước ngầm của dãy núi Amagi hòa quyện hoàn hảo. Hương thơm sang trọng, quý phái từ hạt gạo được mài xẻ đến mức tối đa cùng vị rượu tinh tế, trong trẻo sẽ đưa người thưởng thức đến những giây phút hạnh phúc ngập tràn. Một giọt ngọc phẩm giá thích hợp cho những dịp đặc biệt hoặc để tiếp đãi những vị khách quý. Đây là chai rượu hội tụ lịch sử Izu và nhiệt huyết của Mandai Shuzo, thể hiện rõ nét tinh thần truyền thống song hành cùng sự cách tân.

"Osouri" là thương hiệu Junmai Ginjo đặc biệt mang tên địa danh Osouri ở Tây Izu - một trong những nguồn nước quan trọng của Mandai Shuzo. Đặc trưng lớn nhất của dòng rượu này là sử dụng nguồn nước sâu được bơm lên từ độ sâu 1.000m dưới lòng dãy núi Amagi. Chính nguồn nước tinh khiết ấy đã nuôi dưỡng nên một chất rượu mượt mà, tươi mát với dư vị dễ chịu đọng lại sau khi thưởng thức. Xưởng rượu đã thăng hoa sự sống của nguồn nước được rừng nguyên sinh Izu nuôi dưỡng thành hình hài của rượu Saké. Một chai rượu với hương vị trong trẻo, chứa đựng lòng biết ơn đối với nguồn nước và sự kính trọng đối với thiên nhiên trù phú của Izu.

"Izu no Sato" là thương hiệu thể hiện phong cảnh tươi đẹp và sự ấm áp mộc mạc của vùng Izu. Được Mandai Shuzo - xưởng rượu đã đồng hành cùng lịch sử địa phương - nấu từ nguồn nước tinh khiết của dãy núi Amagi, loại rượu này mang đặc trưng là hương vị êm dịu, uống không biết chán. Xưởng luôn chú trọng đến sự hòa hợp với nguyên liệu địa phương, theo đuổi chất lượng rượu có thể tô điểm cho bàn ăn hàng ngày. Hương vị mang lại cảm giác hoài niệm và thư thái, thực sự gợi lên hình ảnh về một "quê hương Izu". Đây là chai rượu lý tưởng khi bạn muốn thưởng thức phong thổ Izu một cách thong thả và bình dị nhất.

"Kakusei" là thương hiệu dòng Honjozo của Mandai Shuzo, được bảo chứng bởi kỹ thuật và kinh nghiệm dày dạn. Mang một cái tên mang ý nghĩa tốt lành, loại rượu này hội tụ cả hậu vị sắc sảo, thanh thoát từ nguồn nước tinh khiết của dãy núi Amagi và vị Umami đậm đà, vững chãi. Chất rượu vạn năng có thể uống lạnh hay hâm nóng đều ngon đã được mài giũa để thỏa mãn tối đa việc thưởng thức sản vật Izu của cả bốn mùa. Gìn giữ phương pháp nấu truyền thống nhưng rượu vẫn hòa hợp kỳ lạ với bàn ăn hiện đại. Đây là dòng rượu thực lực, mang lại "một chút xa xỉ và niềm vui" cho những bữa rượu hàng đêm.

"Wakitaya" là thương hiệu truyền thống lâu đời được Mandai Shuzo trân trọng kế thừa và gìn giữ. Dòng sản phẩm này rất đa dạng từ Daiginjo đến Tokubetsu Honjozo. Không để ngọn lửa hương vị lịch sử từng được yêu mến tại Izu lụi tàn, xưởng rượu đã thăng hoa thương hiệu lên một tầm cao mới nhờ nguồn nước tinh khiết của dãy núi Amagi và kỹ thuật nấu rượu hiện đại. Rượu là sự kết hợp giữa niềm tự hào gắn bó với địa phương và chất lượng được yêu thích qua bao thời đại. Ưu tiên hàng đầu của xưởng là sự hòa quyện với văn hóa ẩm thực phong phú của Izu từ hải sản đến sản vật núi rừng. Dù mang sức nặng của truyền thống nhưng mỗi ngụm rượu đều mang lại vị Umami thanh khiết, kể câu chuyện về phong thổ trù phú của Izu một cách hùng hồn nhất.

"Kyoho Azumazuru" là thương hiệu rượu từng được nấu tại Tatara Shuzo-jo và được người dân địa phương vô cùng yêu mến. Trên vùng đất Shizuoka hướng tầm nhìn về núi Phú Sỹ, dòng rượu này được nấu tỉ mỉ trong khi vẫn gìn giữ các kỹ thuật truyền thống, với đặc trưng là hương vị êm dịu không gây nhàm chán. Dù hiện nay đã trở thành "thức rượu huyền thoại", nhưng nhãn chai thanh tao và tinh thần nấu rượu chân thành của nó vẫn được lưu truyền cùng với lịch sử rượu địa phương. Đây từng là chén rượu ấm lòng, kết tinh từ thiên nhiên trù phú của Shizuoka và nhiệt huyết của những người thợ nấu.

"Shizugokoro" đúng như tên gọi, là thương hiệu mang đậm niềm gắn bó với địa phương, kết tinh thiên nhiên trù phú của Shizuoka và tấm lòng chân thành của người nấu rượu trong từng giọt rượu. Đặc trưng của rượu là hương vị bình yên và an tâm, được nuôi dưỡng từ nguồn nước trong lành và bầu không khí thanh sạch của Shizuoka. Rượu mang nét dịu dàng, không phô trương thái quá, luôn đồng hành cùng những bữa cơm thường nhật. Chất rượu ấm áp và có chút hoài niệm, khiến phong cảnh quê hương hiện về mỗi khi thưởng thức, từ lâu đã nhận được sự ủng hộ nồng nhiệt của những người sành rượu tại địa phương. Hòa mình vào đời sống thường nhật của Shizuoka và kết nối những tâm hồn, đây chính là thức rượu truyền tải trọn vẹn "trái tim của Shizuoka".