Thương hiệu

"Kaito Otokoyama" là thương hiệu chính thống mang tên người kế nghiệp đời thứ ba "Kaito" (Harumasa) — người đã viết lại lịch sử suốt hơn 300 năm từ khi thành lập năm Hưởng Bảo nguyên niên. Được tôi luyện giữa cái lạnh khắc nghiệt của Minami-Aizu, chất rượu sở hữu sự hòa quyện hoàn hảo giữa cảm giác uống trong trẻo dứt khoát và vị ngon mạnh mẽ của gạo. Mang phong thái như một võ sĩ Samurai không bị cuốn theo thời đại, đây là ly rượu tuyệt đỉnh chứa đựng sức nặng lịch sử, truyền tải thiên nhiên khắc nghiệt và truyền thống của Minami-Aizu đến ngày nay.

"Sannomaru" là thương hiệu giàu cảm xúc, phản chiếu sống động sự chuyển mình của bốn mùa vùng Minami-Aizu. Rượu Nigori, Hiyaoroshi, Shiboritate... chất rượu tươi mới giúp cảm nhận trực tiếp nhịp đập của thiên nhiên vào từng thời điểm sẽ mang đến niềm vui thưởng ngoạn các mùa.

"Tajima" là thương hiệu gắn kết với cộng đồng mang tên địa danh nơi đặt xưởng, đồng cảm cùng phong thổ Minami-Aizu. Cảm giác êm dịu của 100% nước ngầm và vị ngon mộc mạc nhưng mạnh mẽ của gạo vùng Minami-Aizu hòa quyện vào nhau, tạo nên ly rượu như đang ca vang lời tri ân đối với ân huệ của đất trời.

"Yamanoi" là thương hiệu biểu tượng cho kỷ nguyên mới của Aizu Shuzo, tái hiện lại thương hiệu xưa cũ bằng cảm quan hiện đại. Lấy "Thanh sạch, Mềm mại, Dễ uống" làm kim chỉ nam, chất rượu theo đuổi sự hòa quyện tuyệt đối với nước, tràn đầy vẻ trong trẻo như tưới mát cả tâm hồn. Vị ngon tinh khiết đầy tính cách mạng được sinh ra từ những nhà kho đất truyền thống ấy đang mê hoặc cả thế giới.

"Kinmon Aizu" là thương hiệu tiêu biểu kế thừa sự chính thống của Aizu Shuzo kéo dài từ thời Genroku. Quá trình lên men nhiệt độ thấp dài ngày trong các nhà kho đất (Dozo) được truyền lại từ thời Edo, kết hợp với nguồn nước ngầm giàu khoáng chất, tạo ra vị ngon êm dịu, vừa cổ điển lại vừa tinh tế. Đây là ly rượu từ một danh gia vọng tộc chứa đựng sức nặng lịch sử Aizu và niềm tự hào địa phương trong từng giọt rượu.

"Aizu Jikan" là thương hiệu tràn đầy sự lãng mạn, gửi gắm thời gian lên men tĩnh lặng trong những nhà kho đất từ thời Edo vào từng giọt rượu. Hương vị sâu lắng ôn hòa, được nấu như thể đang nâng niu dòng chảy thời gian vĩnh cửu của Aizu, sẽ dẫn lối người thưởng rượu vào sự an yên ngập tràn hạnh phúc.

"Roman" là thương hiệu cao cấp chứa đựng linh hồn của Hanaizumi Shuzo, được đặt tên từ niềm đam mê thuần khiết của những người thợ nấu rượu rằng "Nấu rượu là một sự lãng mạn (Roman)". Đặc trưng bởi cảm giác êm mượt tựa lụa nơi đầu lưỡi và vị ngon dịu dàng lan tỏa sâu lắng, được tạo nên từ kỹ thuật truyền thống "Mochigome Yondan" (lên men 4 giai đoạn với gạo nếp). Hương thơm trái cây và vị chua tinh tế hòa quyện, dư âm sau khi uống vang vọng đầy kịch tính, đây là dòng sản phẩm đỉnh cao hiện thực hóa niềm tự hào và sự lãng mạn của Minami-Aizu.

"Hanaizumi" là thương hiệu truyền thống tiếp nối từ khi thành lập, khắc họa khung cảnh dòng nước thanh khiết nơi vùng đất hoa huệ Himesayuri nở rộ tuôn trào như suối nguồn. Là sự hòa quyện giữa tình cảm gắn kết của người dân Nango — những người mong muốn "tự tay làm ra rượu" — cùng vị đậm đà phong phú từ kỹ thuật nếp bốn công đoạn, đây là loại rượu địa phương ấm áp tình quê hương.

"Dajyu" là dòng Junmai Ginjo nổi bật trong series Roman với vị ngọt thanh tao tựa đường Wasanbon và hương thơm sảng khoái như nho Muscat. Vị chua nhẹ nhàng làm săn chắc vị ngon từ gạo nếp bốn công đoạn, sở hữu độ trong trẻo và dễ uống đến mức khiến cả những người không thích rượu ngọt cũng phải ngạc nhiên. Đây là ly rượu ưu mỹ được thiên nhiên Aizu tấu lên.

"Snow Dragon" (Tuyết Long) là thương hiệu chủ đạo biểu tượng cho linh hồn của Nekka, ra đời từ "Dự án Ryushu" hướng đến việc sản xuất lai giữa Sake và Shochu. Sử dụng nước tuyết tan thanh khiết của vùng Tadami và gạo tự canh tác, được ủ qua phương pháp ép treo túi (Fukuro-shibori) chỉ thu từng giọt rượu rơi xuống bằng chính trọng lực, hương vị ấy tràn đầy sự trong trẻo tinh khiết tựa tuyết tan. Hương thơm Ginjo rực rỡ và cao quý tỏa ra từ loại men Nekka độc quyền là hương vị ngon lành của kỷ nguyên mới, thách thức những định kiến thông thường về Sake một cách đầy thú vị.

"Aikyo no Kagayaki" (Ánh sáng yêu quê) là thương hiệu gói trọn tình yêu sâu sắc và lòng biết ơn đối với thị trấn Yabuki — một trong ba vùng đất khai hoang lớn của Nhật Bản. Sử dụng gạo tự canh tác mang tinh thần của người khai hoang, rượu được thăng hoa thành chất lượng trong trẻo và đầy sức sống. Đây là ly rượu tỏa ra ánh hào quang sáng ngời và trong suốt, như soi sáng tương lai của quê hương.

"Shizengo" là người tiên phong của dòng rượu không phụ gia được ra mắt cách đây khoảng 50 năm bởi Daikichi đời thứ 4, người theo đuổi "hình dáng nguyên bản của gạo" khi rượu gạo nguyên chất vẫn chưa phổ biến. Nấu từ ân huệ của vùng đất trù phú Yabuki bằng gạo không thuốc trừ sâu, cảm giác sủi bọt nhẹ nhàng và dư vị sắc nét trong trẻo cùng cộng hưởng. Rượu truyền tải hương vị ngon lành thuần khiết và mạnh mẽ như đang ở tại "quê hương tự nhiên" (Shizengo) đến tận ngày nay.

"Kaitaku no Uta" (Bài ca khai hoang) là ly rượu tựa như bài thánh ca dâng lên những người đi trước ở thị trấn Yabuki, những người đã từng biến vùng đất cằn cỗi thành đồng ruộng trù phú. Vị ngon mộc mạc nhưng mạnh mẽ của gạo không thuốc trừ sâu lan tỏa, ca vang niềm đam mê và lòng kiêu hãnh của những người khai hoang đã mở lối vượt qua khó khăn cho đến ngày nay.

"Gakki Masamune" là thương hiệu chứa đựng niềm đam mê của Oki Daikichi Honten, bắt nguồn từ lời ca tụng của một nhạc sĩ cung đình thời Đại Chính rằng "Nấu rượu và chơi nhạc cụ đều là vật hiến dâng lên thần linh". Được Yuta Oki đời thứ 5 phục hưng theo phong cách hiện đại, thương hiệu này vụt sáng trở thành tâm điểm chú ý với tư cách là dòng "Honjozo thơm ngát và trong trẻo" lật đổ mọi lẽ thường. Sử dụng gạo không thuốc trừ sâu, sự hòa quyện tuyệt diệu giữa vị ngọt của men Koji và hương thơm rực rỡ của nấm men mang đến chất rượu chuyển tải nhịp điệu đẹp đẽ và niềm vui sướng tựa như đang hòa tấu nhạc cụ.

"Kokushikan" (Quốc Sĩ Quan) là thương hiệu toát lên phong thái hiên ngang, gửi gắm khí phách của một "Quốc sĩ" (kẻ sĩ của đất nước) với niềm tin không lay chuyển vào rượu. Hương vị được nấu bằng cách đối diện với phong thổ Yabuki ấy khiến người uống cảm nhận được sự kiên cường cốt lõi bên trong dư vị sắc nét trong trẻo, tràn đầy sự sảng khoái như thể chỉnh đốn lại tư thế của người thưởng thức.

"Kiyokami" là thương hiệu từng đại diện cho huyện Iwase, được nấu với mong muốn đạt đến vẻ đẹp trong trẻo tựa tấm gương. Đây là giọt ký ức truyền tải câu chuyện về những người thợ nấu rượu đã đối diện với nước và gạo bằng trái tim thuần khiết.

"Daitengu" (Đại Thiên Cẩu) là thương hiệu đại diện chứa đựng linh hồn bất khuất, lấy tên từ mặt nạ Thiên Cẩu xuất hiện như một "điềm lành" vào thời điểm thành lập năm Minh Trị thứ 5. Sử dụng nước ngầm "Raijin Shimizu" của núi Adatara và kỹ thuật "Fune-shibori" (ép bằng bể) ép từ từ dưới áp lực của đá nặng, rượu thể hiện sự lan tỏa mạnh mẽ nhưng cũng đầy tinh tế của gạo. Với 80% sản lượng được tiêu thụ tại địa phương Motomiya, đây là dòng rượu địa phương đích thực được yêu mến nhất trong vùng.

"Oshu Nihonmatsu" là thương hiệu mang địa danh lịch sử đáng tự hào của Fukushima. Sức mạnh thanh khiết của nước Raijin Shimizu và kỹ thuật truyền thống Fune-shibori hòa quyện vào nhau, tạo nên một ly rượu với phong thái lẫm liệt, khiến người thưởng thức cảm nhận được chiều sâu lịch sử được nuôi dưỡng bởi phong thổ Oshu.

"Motomiya" là thương hiệu biển hiệu thể hiện tình yêu trực tiếp đối với quê hương của xưởng rượu - thành phố Motomiya. Kiên định với gạo và nước địa phương, gắn bó với những buổi hàn huyên của người dân bản địa, rượu có đặc trưng là vị ngon mộc mạc, ôn hòa và uống mãi không chán. Đây là loại danh tửu hiền hòa như người mẹ, không thể thiếu trong cuộc sống ở Motomiya.

"Chieko" là thương hiệu dâng tặng Chieko (vợ của Takamura Kotaro), người đã yêu bầu trời Adatara trải dài đến Motomiya. Được yêu mến với cái tên "Chieko no Hanagasumi" (Màn sương hoa của Chieko), hương vị mềm mại và cao quý sinh ra từ phương pháp ép bể dường như phản chiếu lại khung cảnh thiên nhiên tươi đẹp mà Chieko từng mơ thấy.