Okazaki Shuzo

"Okazaki Shuzo" là một xưởng rượu lịch sử nằm dọc theo con đường Hokkoku Kaido cũ ở thành phố Ueda, được thành lập vào năm 1665 (Kanbun 5).
Chất lượng rượu sake tinh tế và đẹp đẽ được nấu bởi bà Midori Okazaki, một trong số ít nữ Toji (bậc thầy nấu rượu) ở Shinshu, đã đạt được danh tiếng.
Sử dụng gạo ruộng bậc thang từ địa phương Ueda và nước trong, họ tiếp tục nấu rượu sake cẩn thận gắn bó với các phương pháp thủ công.