Mitobe Shuzo

Mitobe Shuzo tọa lạc tại thành phố Tendo, tỉnh Yamagata - nơi nổi tiếng với những quân cờ Shogi, là một nhà rượu chuyên dòng Junmai thực hiện triết lý không thỏa hiệp "nấu rượu bắt đầu từ trồng lúa".
Chủ xưởng rượu kiêm nghệ nhân nấu rượu đã đích thân thành lập một pháp nhân nông nghiệp để can thiệp ngay từ khâu cải tạo đất của những cánh đồng, hiện thực hóa quy trình nấu rượu tỉ mỉ phản chiếu rõ nét thổ nhưỡng của vùng đất.
Tận dụng nguồn nước ngầm cứng từ hệ núi Ou và kiên trì với phương pháp ép bằng máy gỗ truyền thống "Ki-bune", dòng rượu của họ mang vị ngọt gạo mạnh mẽ cùng hậu vị sắc sảo như thanh danh kiếm "Masamune", mang lại một sức sống mãnh liệt cho bàn ăn hiện đại.