Thương hiệu

Hakone no Shizuku (Giọt sương Hakone) là nhãn hiệu rượu Namachozoshu tươi mới và tràn đầy sức sống, lấy cảm hứng từ những giọt nước khiết lành được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên trù phú của Hakone. Sử dụng 100% gạo 'Wakamizu' được trồng tại vùng thượng lưu Odawara, đặc trưng lớn nhất của rượu là cảm giác sảng khoái, sắc nét nơi cổ họng và hương thơm tươi trẻ, rực rỡ. Dựa trên nền tảng kỹ thuật 'Mochi Yondan Shikomi' truyền thống của Ishii Jozo, rượu hướng tới sự nhẹ nhàng hiện đại và phát huy giá trị thực sự khi uống lạnh. Đây là ly rượu mang lại cảm giác thanh mát gột rửa tâm hồn, giúp xua tan mệt mỏi sau chuyến hành trình khám phá Hakone.

Ichiyajo (Thành Một Đêm) là nhãn hiệu ngập tràn cảm hứng lãng mạn lịch sử, mang tên tòa thành huyền thoại 'Ishigakiyama Ichiyajo' do Toyotomi Hideyoshi xây dựng trong cuộc tấn công Odawara thời Chiến Quốc. Để tái hiện câu chuyện về vùng đất giàu di sản Odawara trong ly rượu, rượu được tạo nên với hương vị đậm đà và trọng hậu nhờ phương pháp 'Mochi Yondan Shikomi'. Đặc trưng của rượu là sự hiện diện vững chãi của gạo nhưng vẫn toát lên phong thái lẫm liệt như đã vượt qua những làn sóng dữ của lịch sử. Bạn có thể thưởng thức hương vị sâu lắng và mạnh mẽ, nơi những tham vọng của các võ tướng thời Chiến Quốc giao thoa với truyền thống bén rễ tại vùng đất này.

Soga no Homare (Niềm tự hào Soga) là thương hiệu tiêu biểu biểu tượng cho lịch sử của Ishii Jozo. Cái tên này bắt nguồn từ vùng đất Soga ở Odawara, bối cảnh của câu chuyện hào hùng truyền lại từ thời Kamakura: 'Cuộc báo thù của anh em nhà Soga'. Rượu được nấu bằng kỹ thuật bí truyền 'Mochi Yondan Shikomi' lưu truyền qua nhiều thế hệ, chỉ cần một ngụm, vị ngon đầy đặn từ gạo nếp và độ đậm đà vững chãi sẽ lan tỏa khắp khoang miệng. Không chỉ đơn thuần là vị ngọt, rượu còn mang đặc trưng là sức mạnh tiềm tàng bên trong và hậu vị đẳng cấp. Hương vị được kết tinh từ gạo tuyển chọn và nguồn nước sông Sakawa chính là niềm hãnh diện (homare) của khu vực, từ lâu đã được ưa chuộng như một loại rượu thượng hạng trong bữa ăn, tô điểm cho bàn ăn thêm phong phú.

Hakone Kaido (Đường cái Hakone) là nhãn hiệu thể hiện chặng đường vượt đèo Hakone đầy hiểm trở nhưng cũng đầy thi vị của con đường Tokaido lịch sử, nơi những lữ khách thời Edo thường qua lại. Tưởng nhớ về loại rượu đã từng làm dịu cơn khát et tiếp thêm dũng khí cho những người chinh phục đèo Hakone, rượu được nấu bằng phương pháp 'Mochi Yondan Shikomi' độc đáo của Ishii Jozo. Vị ngọt phong phú và độ đậm đà sâu lắng từ gạo nếp mang sức mạnh bao dung, nhẹ nhàng xoa dịu đi sự mệt mỏi của một chuyến hành trình dài. Chứa đựng phong thổ trù phú vùng Ashigara cùng hơi thở của lịch sử, ly rượu này mang trọn sức hấp dẫn của một 'người bạn đồng hành' được yêu mến xuyên suốt qua các thời đại.

Setoichi là thương hiệu chủ chốt biểu tượng cho tinh thần đổi mới của Seto Shuzoten, được thiết kế để đồng hành cùng các phong cách sống đa dạng hiện đại. Với triết lý 'loại rượu gây ngạc nhiên ngay từ ngụm đầu tiên', thương hiệu này mang đến danh mục sản phẩm phong phú phù hợp với các 'bối cảnh thưởng thức' và 'tâm trạng' khác nhau thông qua sự kết hợp đa dạng giữa các loại men và kỹ thuật nấu rượu. Hương vị tinh tế và phong thái thời thượng đã giúp nhãn hiệu này nhận được đánh giá cực kỳ cao trên trường quốc tế, tiêu biểu là nhiều giải Bạch kim liên tiếp tại cuộc thi 'Kura Master' của Pháp. Sự kết hợp giữa cảm quan tự do không bị gò bó bởi truyền thống và kỹ thuật vững chãi đã vẽ nên những khả năng mới đầy sống động cho rượu sake Nhật Bản.

Sakata Nishiki là nhãn hiệu thể hiện truyền thống và niềm tự hào của Seto Shuzoten, được gìn giữ cẩn thận từ khi thành lập vào cuối thời Edo. Sau 38 năm tạm dừng hoạt động, xưởng đã phục hồi loại men 'Kuratsuki' (men đặc trưng của xưởng) từng sinh sôi trong hầm rượu cũ, tạo nên hương vị đậm đà, vững chãi đúng chất 'rượu địa phương', khai thác tối đa vị ngon mạnh mẽ của gạo vùng đồng bằng Ashigara. Với hậu vị sâu sắc giúp món ăn hằng ngày thêm phần ngon miệng, nhãn hiệu này đã được người dân địa phương yêu mến trong nhiều năm. Hương vị hồi sinh sau thời gian dài mang đậm dấu ấn lịch sử của thị trấn Kaisei và niềm đam mê của những người nấu rượu đã thắp lại ngọn lửa cho xưởng.

Ashigarigo là nhãn hiệu thể hiện phong thổ trù phú vùng Ashigara - bối cảnh của hoạt động nấu rượu - cùng sắc màu tuyệt đẹp của các mùa nơi đây. Đặc trưng lớn nhất là việc sử dụng men hoa được tách chiết từ hoa 'Cẩm tú cầu' (Ajisai) - biểu tượng của thị trấn Kaisei. Hương thơm rực rỡ và trang nhã từ men hoa hòa quyện hoàn hảo với vị ngon dịu dàng nhưng vững chãi từ gạo vùng đồng bằng Ashigara. Chuyển hóa bản sắc khu vực thành rượu sake, nhãn hiệu này chính là tinh hoa ngưng đọng của phong thổ Ashigara. Chứa đựng tình yêu quê hương sâu sắc và sự kính trọng đối với thiên nhiên, rượu mang đến hương vị thanh mát và đầy nhiệt huyết.

Ryu (Long) là thương hiệu giới hạn đặc biệt ra đời vào năm 2000 nhằm theo đuổi cá tính vô tận của rượu sake. Cái tên mang ý nghĩa 'hưng thịnh mạnh mẽ', thể hiện tham vọng vươn tới những tầm cao hơn nữa trong khi vẫn giữ sự tôn trọng đối với nhãn hiệu chính 'Tanzawasan'. Điểm đặc trưng nhất là thái độ tôn trọng cá tính của 'từng thùng rượu' - đơn vị nấu rượu, xưởng hoàn toàn không pha trộn mà đóng chai trực tiếp, tương tự như phong cách 'single cask' của rượu whisky. Sức hấp dẫn nằm ở việc người uống có thể trải nghiệm trực tiếp hương vị đầy kịch tính chỉ có ở thùng rượu đó, năm đó, do sự kết hợp giữ giống gạo, vùng nguyên liệu và men rượu tạo nên. Là dòng rượu thuần Junmai, Ryu sở hữu hậu vị sắc sảo và vị ngon trọng hậu hơn cả 'Tanzawasan', liên tục chinh phục những tín đồ sành rượu sake nhất.

Tanzawasan là biểu tượng vững chắc của Kawanishiya Shuzoten và là tượng đài của dòng rượu Junmai熟成. Sử dụng chủ yếu nguồn nước ngầm của dãy núi Tanzawa danh tiếng tỉnh Kanagawa cùng gạo 'Wakamizu' địa phương được xưởng phối hợp trồng cùng nông dân hơn 30 năm qua, nhãn hiệu này thể hiện thuần túy triết lý 'Rượu làm món ăn thăng hoa, món ăn làm rượu thêm sắc'. Điểm đặc trưng là vị ngon chín muồi sau hơn một năm ủ ở nhiệt độ thấp và vị chua mềm mại. Đặc biệt, tiềm năng của rượu khi làm 'Kan-sake' (hâm nóng) là vô cùng kinh ngạc, khi nhiệt độ làm thăng hoa vị ngon vốn đang tiềm ẩn. Với việc liên tục giành giải Ưu tú tại Hội đồng Giám định Rượu khu vực Tokyo, nhãn hiệu này nhận được sự tin tưởng tuyệt đối từ các chuyên gia et giới sành ăn trên cả nước như một 'loại rượu tuyệt phẩm trong bữa ăn'.

Hotoku Musume là nhãn hiệu mang đến sự ấm áp và chân thành, truyền tải tư tưởng 'Báo Đức' của Ninomiya Sontoku - vị hiền triết vĩ đại sinh ra tại vùng đất Ashigara. Phản chiếu tinh thần 'Cần cù - Tiết độ - Thôi nhường' (làm việc thành tâm, giữ chừng mực và nhường niềm vui cho người khác) vào việc nấu rượu, xưởng đã tạo nên một dòng rượu Junmai không phô trương nhưng rất vững chãi. Hương vị được kết tinh từ nguồn nước trù phú vùng Tanzawa và những ân huệ của đất đai là chén rượu gắn liền với lịch sử và văn hóa địa phương. Tuy không hào nhoáng, nhưng vị rượu càng uống càng thấm đẫm vào lòng người, là một chén rượu đáng yêu, khơi gợi niềm tự hào và truyền thống khu vực một cách tĩnh lặng.

Afuri mang tên ngọn núi linh thiêng Afuri (tên gọi khác là Oyama), là thương hiệu toàn cầu mở ra chương mới cho lịch sử Kikkawa Jozo. Chữ trên nhãn rượu là thủ bút của vị trụ trì đền thờ Oyama Afuri, biểu tượng cho sự ban phước của thánh địa Oyama. Điểm đặc trưng lớn nhất là 'đặc tính khoáng đạt' (Minerality) độc nhất vô nhị từ nguồn nước cứng tự nhiên độ cứng 150. Với việc giành giải Bạch kim tại 'Kura Master' của Pháp cùng vô số giải Vàng tại các cuộc thi danh giá khác, chất lượng của Afuri đã được thế giới công nhận. Theo đuổi hương thơm tinh tế, kết cấu rượu tuyệt mỹ và sự hòa quyện hoàn hảo với ẩm thực, Afuri hướng tới đỉnh cao nhất của rượu sake hiện đại.

Kikuyu là thương hiệu truyền thống duy trì nền tảng của Kikkawa Jozo, được người dân địa phương Isehara yêu mến ngay từ những ngày đầu thành lập. Rượu được nấu bằng phương pháp thủ công tỉ mỉ của các nghệ nhân cùng nguồn nước cứng giàu khoáng chất từ núi Oyama linh thiêng. Đặc trưng của rượu là hương vị vững chãi, có chiều sâu của nước cứng cùng hậu vị sắc sảo, mang sức hấp dẫn của một vị ngon uống mãi không chán, phù hợp cho những bữa rượu tối hằng ngày. Vẫn giữ vững niềm tự hào là xưởng rượu duy nhất tại Isehara và song hành cùng lịch sử khu vực, Kikuyu chính là loại rượu tuyệt hảo gắn bó với địa phương, mang lại cảm giác an tâm như người mẹ quê hương.

Shirasasatsuzumi là thương hiệu tiêu biểu của Kanei Shuzoten, mang tên Đền thờ Shirasasa Inari - vị thần hộ mệnh của thành phố Hadano. Cái tên phong nhã ví tiếng lá tre trắng xào xạc trong gió như âm sắc của tiếng trống 'Tsuzumi', gửi gắm lòng tôn kính đối với thiên nhiên. Sử dụng nguồn nước danh tiếng vùng lòng chảo Hadano nằm trong 'Top 100 nguồn nước danh tiếng' làm nước nấu rượu, đặc trưng của rượu là cảm giác mịn mượt đáng kinh ngạc trong khoang miệng và hậu vị thanh mát như cơn gió trong lành vùng chân núi Tanzawa. Hương vị hòa quyện tuyệt vời giữa văn hóa địa phương et nguồn nước quý chính là niềm tự hào của Hadano, không ngừng xoa dịu trái tim của thực khách trong suốt nhiều năm qua.

MOZART là nhãn hiệu của Kanei Shuzoten mang lại cảm nhận về sự cộng hưởng huyền bí giữa âm nhạc và nấu rượu. Với ý tưởng 'loại rượu địa phương lớn lên cùng khúc hát ru của Mozart', xưởng đã áp dụng phương pháp 'nấu rượu bằng âm nhạc' độc đáo, cho các thùng rượu nghe giai điệu của Mozart 24/24 trong suốt thời gian phát men. Phương pháp này dựa trên nghiên cứu cho rằng nhịp điệu và những rung động nhỏ của âm nhạc sẽ kích hoạt hoạt động của men, mang lại sự hài hòa và độ mịn mượt hiếm có cho chất rượu. Hương vị sinh ra từ sự giao thoa giữa nguồn nước suối danh tiếng et giai điệu của thiên tài âm nhạc vô cùng trang nhã et cân bằng, thu hút sự chú ý của những người sành rượu trong et ngoài nước như một chén rượu kích thích mọi giác quan.

Otoriizumi là thương hiệu vô cùng cát tường, kết hợp giữa linh điểu 'Phượng Hoàng' vốn được coi là điềm lành từ cổ chí kim, và 'Suối' - nguồn mạch của sự sống. Nhãn hiệu này chứa đựng ước nguyện được trở thành một 'con suối' thanh khiết và cao quý như loài chim 'Phượng' tung cánh từ chân núi Tanzawa. Tận dụng nguồn nước danh tiếng có sự cân bằng khoáng chất tuyệt vời của lòng chảo Hadano, xưởng đã khai thác ưu điểm của nguyên liệu một cách đơn giản nhưng sang trọng, tạo nên chất rượu lẫm liệt và đẳng cấp. Đây là ly rượu đầy sức sống mạnh mẽ và tươi mới, phù hợp cho những ngày đặc biệt hoặc không gian chúc tụng.

Sasa no Tsuyu là nhãn hiệu thể hiện sự thanh khiết như giọt sương đọng trên lá tre trong màn sương sớm, liên kết với những truyền thuyết về Đền thờ Shirasasa Inari. Nhãn hiệu này chuyên biệt trong việc thể hiện tối đa vẻ đẹp trong trẻo của nguồn nước danh tiếng Hadano, với sức hấp dẫn từ cảm giác uống nhẹ nhàng và tươi tắn. Rượu mang lại sự sảng khoái không tì vết, giống như đang đưa tinh thể của tự nhiên trực tiếp vào khoang miệng. Sự khiêm nhường không làm át đi hương vị món ăn cùng sự dịu dàng thấm đẫm vào cơ thể giúp bạn tận hưởng vẻ đẹp thuần khiết mà thiên nhiên vùng Tanzawa đã ban tặng bằng mọi giác quan.

Sogakari là dòng rượu sake pha trộn kỳ diệu được tạo ra để kỷ niệm 20 năm tổ chức lễ hội Echigo Kenshin SAKE Matsuri. Trong một nỗ lực xa xỉ và đầy thách thức, tất cả 14 xưởng rượu thuộc chi nhánh Takada đã cung cấp những nhãn hiệu tiêu biểu nhất - được coi là linh hồn của họ - để hòa quyện vào trong một chai duy nhất. Cái tên 'Sogakari' (Tổng công kích) bắt nguồn từ chiến thuật quân sự của Uesugi Kenshin có nghĩa là toàn quân cùng nhất loạt tấn công, thể hiện sự quyết tâm và kết tinh sức mạnh của tất cả các xưởng rượu. Hương vị hội tụ những tinh hoa nấu rượu của toàn vùng Joetsu đạt được sự nhất quán và chiều sâu đáng kinh ngạc trong khi vẫn để các cá tính riêng biệt vang vọng hài hòa. Đây là nhãn hiệu kỷ niệm độc nhất vô nhị, xứng đáng để tôn vinh một cột mốc lịch sử mà không bao giờ có thể tái hiện lần thứ hai.

Kurumagakari là nhãn hiệu giới hạn cực kỳ được săn đón, chỉ có thể mua trực tiếp tại lễ hội Echigo Kenshin SAKE Matsuri. Cái tên bắt nguồn từ 'Kurumagakari no Jin' (Trận pháp Bánh xe quay) - một chiến thuật nổi tiếng được võ tướng Uesugi Kenshin ưa chuộng, trong đó các quân đoàn liên tục luân phiên thay đổi để duy trì áp lực tấn công. Phản ánh chiến thuật này, nhãn hiệu có phong cách sản xuất độc đáo nơi các xưởng rượu thành viên chi nhánh Takada sẽ thay phiên nhau 'đảm nhận' việc nấu rượu hằng năm. Vì người nấu thay đổi theo năm, nên dù cùng mang tên 'Kurumagakari', người hâm mộ vẫn có thể thưởng thức những cá tính khác biệt tùy theo xưởng rượu đảm nhiệm năm đó. Được chế tác chủ yếu từ gạo tỉnh Niigata và chứa đựng tâm huyết của các nghệ nhân, dòng rượu hiếm này chính là biểu tượng cho sự cuồng nhiệt của lễ hội và sợi dây liên kết bền chặt của cộng đồng Joetsu.

Choryo là thương hiệu bảng vàng đáng tự hào của Takahashi Shuzo, mang nhã xưng (tên gọi tao nhã) của thành phố Nagaoka. Rượu được nấu bằng đôi bàn tay tài hoa của các nghệ nhân 'Echigo Toji' trong không gian lịch sử của xưởng gạch đỏ được chứng nhận là Tài sản văn hóa quốc gia. Đặc trưng của rượu là hương vị chuẩn mực 'Tanrei Karakuchi' (thanh tao và khô) tiêu biểu cho rượu Niigata, với vị đậm đà lan tỏa trong chất rượu thanh khiết và hậu vị sắc sảo, dứt khoát. Là người bạn đồng hành cho những bữa tối hằng ngày và là ly rượu nhắc nhớ về lịch sử địa phương, Choryo mang niềm tự hào của Nagaoka truyền tải đến thời hiện đại như một loại rượu địa phương truyền thống.