Thương hiệu

Kaiun (Khai Vận) là thương hiệu đỉnh cao của Doi Shuzojo. Được đặt tên với mong muốn mang lại may mắn cho quê hương, đây là loại rượu có sự cân bằng và thanh lịch tuyệt vời. Ủ từ nguồn nước núi cổ xưa và men 'HD-1' độc quyền, rượu mang hương thơm bình yên và vị trong trẻo như kim cương. Thường xuyên đoạt giải 'Champion Sake' tại IWC, Kaiun được công nhận là một trong những loại rượu Sake đáng tin cậy và tinh tế nhất để kết hợp với ẩm thực.

Takatenjin được đặt tên theo thành cổ Takatenjin lịch sử, nơi khởi nguồn của nguồn nước nấu rượu. Loại rượu Sake này kết tinh sự thuần khiết của nước suối dãy Alps, mang lại hương vị trong vắt như pha lê và nét thanh lịch tinh tế. Đây là sự tri ân đối với di sản của thành cổ và sự ưu ái của thiên nhiên Shizuoka.

Ohimachiya được lấy cảm hứng từ phong tục truyền thống quây quần chờ đón bình minh. Loại rượu này được thiết kế để đồng hành cùng những cuộc trò chuyện kéo dài và vui vẻ, mang đặc trưng của độ trong trẻo dễ chịu và hậu vị êm đềm. Sự hòa quyện giữa nước suối Alps và men Shizuoka tạo nên hương vị gần gũi nhưng không kém phần quý phái.

Asaba Ichimangoku bám rễ sâu trong lịch sử và thổ nhưỡng của vùng đất Kakegawa. Rượu là sự kết hợp giữa kỹ nghệ điêu luyện của phái Noto Toji và thiên nhiên phong phú của vùng Onuki. Đặc trưng bởi độ trong trẻo không gây chán và vị ngọt dịu của gạo, đây là dòng rượu chân thực được ủ để làm đẹp thêm bàn ăn hàng ngày của người dân.

Kuma Kujira (Gấu và Cá Voi) là một thương hiệu độc đáo của Doi Shuzojo. Trái ngược với cái tên đầy uy lực, rượu vẫn giữ được độ trong trẻo thanh lịch và hậu vị sắc nét đặc trưng của nhà máy. Sự kết hợp giữa men Shizuoka tươi mát và nước suối Alps trong lành tạo nên một loại rượu vừa mang tính giải trí vừa thể hiện kỹ thuật ủ rượu bậc thầy.

Takamatsu là thương hiệu lịch sử của Ishikawa Shuzo từ năm 1882. Sau một thời gian vắng bóng, nó đã được hồi sinh vào năm 2024 tại Gotemba. Niềm tự hào nguyên bản của Omaezaki nay được nâng tầm bởi nguồn nước tinh khiết của núi Phú Sĩ, tạo nên một Takamatsu tinh tế và hoàn hảo hơn. Nó là biểu tượng của sự tôn trọng truyền thống và tinh thần đổi mới.

Senju là thương hiệu đại diện của Senju Shuzo. Rượu hội tụ nét cao quý và thuần khiết giống như câu chuyện về vũ nữ 'Senju' truyền lại trong vùng. Tại đây, phong cách 'Tanrei Karakuchi' (thanh nhẹ và sắc sảo) của phái Niigata được thể hiện rõ nét, mang lại cảm giác uống sảng khoái từ nước sông Tenryu và hậu vị tinh tế.

Imanoura kết tinh hương vị phong phú của vùng đất Iwata được nuôi dưỡng bởi dòng sông Tenryu. Với kỹ thuật điêu luyện của phái Echigo, thương hiệu này mang lại cảm giác uống mượt mà và độ trong suốt vượt trội trong khi vẫn khéo léo giữ lại được vị ngọt tự nhiên của gạo. Đây là một tác phẩm nghệ thuật tinh tế.

Sayogoromo là thương hiệu đáng tự hào của Morimoto Shuzo từ năm 1887. Cái tên mang ý nghĩa 'Chiếc áo đêm', gửi gắm mong muốn rượu sẽ nhẹ nhàng bao bọc lấy người uống như tấm áo khoác lên mình vào ban đêm. Được ủ theo dòng Junmai thuần khiết với nước suối núi Awagatake, rượu mang hương thơm dịu nhẹ hòa quyện cùng vị ngọt của gạo, tạo nên một hương vị sâu lắng và chân thực, làm tôn vinh vị ngon của món ăn.

H. Morimoto là dòng sản phẩm hiện đại kết tinh tinh hoa kỹ thuật của nhà máy Morimoto. Kiên định với chuẩn mực Junmai, dòng rượu này kết hợp cảm quan thời đại nhưng vẫn trân trọng hồn cốt của thổ nhưỡng Kikugawa. Với hương vị trong trẻo tái hiện đa dạng sắc thái của hạt gạo, đây là dòng sản phẩm tâm huyết hướng tới thế hệ người sành rượu mới.

Matsuwaka là một thương hiệu lịch sử từng được sản xuất bởi nhà máy Shiramatsu Shuzo tại thành phố Kikugawa. Hương vị êm đềm, hòa hợp với thiên nhiên địa phương của nó đã được nhiều người yêu mến. Việc sản xuất đã kết thúc khi nhà máy đóng cửa vào năm 2017, nhưng cái tên này vẫn được ghi nhớ như một thương hiệu biểu tượng cho nền văn hóa nấu rượu từng hưng thịnh của vùng.

"Yoshida Furomon" là thương hiệu tiêu biểu tượng trưng cho Iseya Shoten. Tên gọi này được đặt theo lịch sử của vùng Toyohashi địa phương, nơi từng được gọi là "Yoshida-juku", cùng với mong ước về sự trường thọ bất lão. Được nấu một cách tỉ mỉ từ nguồn nước gắn liền với Tokugawa Ieyasu và gạo nấu rượu của tỉnh Aichi, loại rượu này mang đặc trưng hương thơm dịu nhẹ và hậu vị sắc nét. Nó tô điểm thêm sắc màu cho mâm cơm hàng ngày và đã được yêu mến trong nhiều năm như một "địa tửu Toyohashi" uống mãi không chán.

"Koraku" là một trong những thương hiệu chủ lực của Iseya Shoten, đã đồng hành cùng văn hóa ẩm thực khu vực. Sử dụng gạo nấu rượu "Yume Ginga" được canh tác tại Tame-cho, thành phố Toyohashi địa phương, xưởng rượu kiên định với việc nấu rượu Junmai nhằm khai thác tối đa vị ngon Umami của gạo. Sức hấp dẫn nằm ở độ đậm đà vững chãi của gạo và hương vị càng sâu lắng hơn khi càng thưởng thức. Một loại rượu Nhật Bản theo hướng "địa sản địa tiêu" mộc mạc nhưng đầy bản sắc, mang hơi thở của phong thổ Toyohashi.

"Asahidake" là thương hiệu của Hinoya Shoten, đã ghi dấu ấn lịch sử như một loại địa tửu của thành phố Shinshiro. Được nấu trên nền tảng thiên nhiên phong phú của khu vực, loại rượu này mang đặc trưng hương vị mộc mạc và mạnh mẽ phản chiếu phong thổ địa phương. Hiện nay, rượu không còn được sản xuất do xưởng đã ngừng hoạt động, nhưng cái tên từng thân thuộc tại vùng đất Shinshiro vẫn còn lưu lại như một ký ức quan trọng kể về lịch sử nấu rượu của khu vực.

"YAWAKUCHI" là dòng rượu Nhật Bản sủi bọt thuộc thương hiệu Houraisen, hướng tới cảm giác thanh mát đặc biệt phù hợp cho mùa hè. Với độ cồn thấp (10 độ) tạo nên sự nhẹ nhàng, rượu làm dịu cổ họng bằng vị chua trái cây gợi nhớ đến axit malic cùng những bọt khí li ti tinh tế. Sản phẩm rất dễ tiếp cận với những người mới uống rượu Nhật hoặc phụ nữ, khuyến khích thưởng thức lạnh trong ly champagne.

"Toyama" là thương hiệu được chắt lọc từ chính phong thổ vùng Oku-Mikawa, sử dụng những dãy núi hiểm trở và nguồn nước thanh khiết của thị trấn Shitara, cùng niềm tự hào địa phương là gạo nấu rượu vùng Mikawa. Hương vị của nó mang sắc thái đậm đà của gạo cùng sức mạnh cốt lõi đã vượt qua mùa đông khắc nghiệt. Đây là dòng rượu chứa đựng tình yêu quê hương của Sekiya Jozo, gợi nhắc về những cảnh sắc nguyên bản phong phú của khu vực.

"Houraisen" là thương hiệu tối cao mà Sekiya Jozo tự hào giới thiệu ra toàn thế giới. Với danh mục sản phẩm tiêu biểu như "Bi", "Kuu" và "Gin", thương hiệu này đã đạt tới độ tinh tế của mỹ tửu thông qua sự kiểm soát chất lượng triệt để và kỹ thuật ủ chín, tạo nên sự hòa quyện giữa hương thơm thanh tao và vị ngọt dịu của gạo. Từ dòng "Wa" tô điểm cho cuộc sống hàng ngày đến những chai Junmai Daiginjo được coi là quà tặng tuyệt mỹ, tất cả đều thấm đượm tinh thần "Wajo Ryoshu". Từng giành nhiều huy chương vàng tại các cuộc thi rượu quốc tế, Houraisen đã vượt xa khuôn khổ của một loại địa tửu vùng Aichi để trở thành kiệt tác mang lại cảm xúc vỡ òa cho những người yêu mến rượu Nhật trên khắp thế giới.

"Meibo", mang tên gọi gợi lên vẻ đẹp của đôi mắt trong trẻo, là thương hiệu danh tiếng sánh ngang với Houraisen. Đặc biệt là dòng rượu Nigori (rượu đục) hoạt tính tiêu biểu là "Shino", một tuyệt phẩm nơi sự sảng khoái từ bọt khí li ti do men sống tạo ra trong chai hòa quyện với vị ngọt dịu nguyên bản của gạo. Hương vị tươi mới và tinh tế này đã lật ngược khái niệm truyền thống về rượu đục, nhận được đánh giá rất cao từ giới sành ăn.

"Ichinen Fudo" là dòng thương hiệu thủ công đặc biệt ra đời từ "Ginjo Kobo", một bộ mặt khác của Sekiya Jozo. Đúng như cái tên mang ý nghĩa "kiên định niềm tin, một lòng theo đuổi rượu ngon", dòng rượu này táo bạo sử dụng gạo ít xay xát và vận dụng các kỹ thuật truyền thống như Kimoto để khai thác trọn vẹn vị ngon và cấu trúc mạnh mẽ vốn có của hạt gạo. Hương vị đậm đà được bồi đắp qua thời gian ủ chín kết hợp cùng hậu vị sắc nét đã giúp dòng rượu này nhận được sự ủng hộ tuyệt đối từ những người sành rượu như một loại "Umakuchi" đích thực. Đây là dòng rượu Nhật Bản chính tông chứa đựng tâm huyết của người nghệ nhân, điều mà sản xuất hàng loạt không bao giờ đạt tới được.

"Shikaiou" là thương hiệu tiêu biểu mang hoài bão lớn lao của Fukui Shuzo – trở thành "Vị vua của bốn bể", nghĩa là hướng tới vị trí xưởng rượu số 1 thế giới. Cái tên này vừa tượng trưng cho Nhật Bản được bao quanh bởi bốn biển (Thái Bình Dương, Biển Nhật Bản, Biển Hoa Đông, Biển Okhotsk), vừa mang ý nghĩa vươn tầm quốc tế. Sử dụng gạo Yamada Nishiki và Yume Ginga được tuyển chọn khắt khe, rượu được nấu tỉ mỉ theo phương pháp sản xuất lô nhỏ "Ko-jikomi". Sản phẩm tự hào với độ hoàn thiện cực cao, là sự kết hợp đồng nhất giữa hương thơm lộng lẫy, vị ngon đậm đà của gạo và hậu vị sảng khoái. Từng nhận được đánh giá rất cao tại các cuộc thi rượu quốc tế, đây là chai rượu tuyệt phẩm đầy tự hào của Aichi, từ Toyohashi vươn ra thế giới.