Thương hiệu Sake
ở Gifu

"Janpan" là rượu Sake Junmai sủi bọt ra đời từ mong muốn thưởng thức rượu Sake như rượu sâm panh. Đặc trưng bởi bọt mịn từ quá trình lên men thứ cấp trong chai và độ chua trái cây sảng khoái. Với nồng độ cồn vừa phải, rượu dễ uống và là loại SAKE sủi bọt cảm giác mới trang trí đầy màu sắc cho các bữa tiệc và tiệc nâng ly.

"Shiramayumi" là thương hiệu đại diện của Kaba Sake Brewery, bắt nguồn từ "Shiramayumi", được sáng tác như một từ gối đầu cho Hida trong Man'yoshu. Truyền thống của xưởng rượu với lịch sử 300 năm và tính thẩm mỹ của "Kan-zukuri" (nấu rượu lạnh) được tạo ra bởi mùa đông khắc nghiệt của Hida được cô đọng. Giống như khí chất của người dân Hida, đó là một loại rượu Sake đầy hương vị với cốt lõi mạnh mẽ nhưng vẫn bao bọc sự tử tế.

"Chigonoiwa" là một loại rượu Sake với cảm giác trong miệng cực kỳ tốt, sử dụng nước siêu mềm với độ cứng chỉ 7 làm nước nấu rượu. Tên thương hiệu được đặt theo mong muốn rằng nó sẽ là một loại rượu Sake được yêu thích trong thời gian dài, giống như một tảng đá không thay đổi ngay cả sau nhiều năm. Thái độ đồng hành cùng khu vực, chẳng hạn như đóng góp vào các hoạt động bảo tồn ruộng bậc thang, cũng rất hấp dẫn. Hương vị nhẹ nhàng và êm dịu mang lại sự bình yên cho người uống.

"Shiroku" là thương hiệu truyền thống có thể coi là nguồn gốc của Nakashima Sake Brewery, được đặt theo tên niên hiệu "Genroku" vào thời điểm thành lập. Đây là loại rượu Sake hàng ngày được người dân địa phương yêu thích từ lâu và bạn không bao giờ cảm thấy chán. Bén rễ sâu vào văn hóa ẩm thực địa phương, rượu bảo vệ hương vị kiểu cũ, nơi vị umami của gạo lan tỏa khi được hâm nóng.

"Kozaemon" là thương hiệu kỷ nguyên mới vươn ra thế giới, được ra mắt bởi thế hệ thứ 14. Mang tên người sáng lập, Kozaemon Nakashima, thương hiệu theo đuổi việc tối đa hóa vị umami của gạo. Sử dụng khoảng 40 loại gạo nấu rượu Sake khác nhau, dòng sản phẩm đa dạng thể hiện cá tính của từng loại gạo rất hấp dẫn. Thương hiệu được đánh giá toàn cầu, chẳng hạn như được áp dụng tại các nhà hàng trong và ngoài nước.

"Wakaba" là thương hiệu đại diện mang tên xưởng rượu với lịch sử hơn 330 năm. Với chủ đề "rượu Sake đồng hành cùng bàn ăn hàng ngày", rượu được đặc trưng bởi hương thơm nhẹ nhàng không phô trương và hương vị sâu lắng nơi vị umami của gạo lan tỏa. Rượu có thể được thưởng thức ở bất kỳ phạm vi nhiệt độ nào từ rượu Sake lạnh đến rượu Sake nóng và kết hợp hoàn hảo với bất kỳ món ăn nào. Đây là một loại rượu Sake hòa nhập vào cuộc sống và tiếp tục được người dân Mizunami yêu thích trong một thời gian dài.

"Minoji" là thương hiệu được đặt tên theo gia tộc Mino Genji Toki, một gia đình quý tộc cai trị vùng này vào thời Trung cổ. Lịch sử, văn hóa và khí hậu của thành phố Mizunami được đưa vào tên của rượu Sake. Được ủ bằng gạo địa phương và các kỹ thuật truyền thống, rượu Sake được đặc trưng bởi hương vị êm dịu và sâu lắng. Đây là một loại rượu Sake nổi tiếng độc đáo của vùng, được nếm thử cùng với sự lãng mạn lịch sử.

"Shiraume" là thương hiệu được đặt tên theo hình ảnh vẻ đẹp của hoa mận trắng nở rộ trang nghiêm trong tuyết đầu xuân. Được nuôi dưỡng trong khí hậu lịch sử của thành phố Mizunami, loại rượu Sake này được đặc trưng bởi hương vị tinh khiết và trong trẻo. Đây là loại rượu Sake được người dân địa phương yêu thích mà bạn không bao giờ cảm thấy chán và tô điểm thêm màu sắc cho bàn ăn hàng ngày của bạn.

"Ito Tsuru" là thương hiệu đại diện của Ito Tsuru Shuzo, mang tên "Hạc" tượng trưng cho sự trường thọ và thịnh vượng. Hương vị được nuôi dưỡng bởi khí hậu của Ena được yêu thích cho các dịp lễ kỷ niệm và đồ uống buổi tối hàng ngày, nhưng do xưởng rượu đóng cửa, giờ đây nó đã trở thành một loại "rượu Sake ma" rất khó có được.

"Ichinokawa" là thương hiệu dựa vào cộng đồng được ủ bởi Ena Jozo tại nhà máy ở Misato-cho, thành phố Ena. Nó được đặt tên theo hình ảnh thiên nhiên phong phú và những dòng suối trong vắt của Ena. Đặc trưng bởi hương vị mềm mại và dịu nhẹ được tạo ra bởi sự chuẩn bị cẩn thận bằng tay tập trung vào gia đình. Đây là một loại rượu Sake địa phương đồng hành cùng cuộc sống hàng ngày và bạn không bao giờ cảm thấy chán uống.

"Maboroshi no Shiro (Lâu đài ma)" là một thương hiệu lãng mạn được đặt tên theo vẻ ngoài ảo ảnh của Lâu đài Iwamura trôi trong sương mù. Lâu đài Iwamura, một trong ba lâu đài trên núi lớn của Nhật Bản, được xây dựng trên đỉnh núi ở độ cao 717 mét, còn được gọi là "Kirigajo (Lâu đài sương mù)" do khí hậu dễ xảy ra sương mù. Rượu được đặc trưng bởi hương vị nhẹ nhàng và sâu lắng hình dung vẻ đẹp bí ẩn của nó.

"Onna Joshu (Nữ chúa lâu đài)" là thương hiệu đại diện của Iwamura Brewery, bắt nguồn từ nữ chúa lâu đài xinh đẹp Otsuya (di của Oda Nobunaga), người cai trị Lâu đài Iwamura trong thời kỳ Chiến quốc. Nó thể hiện hương vị kết hợp sức mạnh của bà, người đã sống kiên cường trong thế giới chiến tranh và sự thanh lịch nữ tính. Vị umami trong suốt và tinh khiết được tạo ra bởi quá trình nấu bằng nước tự nhiên kể từ khi thành lập thật hấp dẫn.

"Ena no Homare" là một thương hiệu truyền thống mà Iwamura Brewery đã trân trọng kể từ khi thành lập. Sức nặng của lịch sử được đặt vào cách sử dụng kana cũ "We" (E) và tình yêu sâu sắc đối với "Ena (Weuna)" địa phương được thể hiện. Gắn bó với gạo và nước địa phương, được ủ với các kỹ năng được thừa hưởng trong 230 năm, đây là một loại rượu Sake địa phương với hương vị bổ dưỡng và êm dịu.

"Kasagitsuru" là thương hiệu có cái tên tốt lành kết hợp giữa "Núi Kasagi" hùng vĩ trông coi khu vực địa phương và "Hạc" tượng trưng cho sự trường thọ. Được ủ trong một xưởng rượu trang nhã cũng là bối cảnh cho một bộ phim, được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên và nước của khu vực. Hương vị mộc mạc và không trang trí hòa quyện vào cuộc sống của người dân địa phương và tiếp tục được yêu thích trong một thời gian dài.

"Onozakura" là thương hiệu được đặt tên theo hàng cây hoa anh đào xinh đẹp ở địa danh địa phương "Onozawa". Đối với gạo nguyên liệu, xưởng sử dụng 100% "Hidahomare" được sản xuất tại địa phương do chính gia đình xưởng rượu trồng. Đây là một loại rượu Sake Junmai với hương vị đầy đặn và dịu nhẹ, nơi vị umami của gạo được phát huy trọn vẹn, được tạo ra bằng cách thực hiện nhất quán mọi thứ từ trồng lúa đến nấu rượu Sake.

"Taikobo" là thương hiệu đại diện của Marutaya Shuzo, được đặt theo tên của nhà hiền triết Taikobo Ryosho (Lu Shang) của triều đại nhà Chu ở Trung Quốc. Đây là một cái tên tốt lành còn được gọi là từ đồng nghĩa với người câu cá, từ sự thật lịch sử rằng Taikobo đã treo dây câu và chờ đợi thời cơ. Đây là một loại rượu Sake ma từng quen thuộc với người dân Nakatsugawa nhưng không còn có thể nếm thử được nữa.

"Yubae" là thương hiệu được đặt tên với hình ảnh phong cảnh hoàng hôn tuyệt đẹp của Hida Takayama. Công nghệ nấu rượu với truyền thống 200 năm hòa quyện với những ưu đãi của thiên nhiên ở Hida, tạo ra hương vị làm xao xuyến lòng người.

"Yotsuboshi" là rượu Daiginjo tỏa sáng với vô số danh hiệu, bao gồm giải Vàng tại Giải thưởng Rượu Sake Nhật Bản Hàng năm. Đúng như tên gọi, rượu được ủ cẩn thận hướng tới chất lượng cao nhất hạng "Bốn Sao", và hương thơm Ginjo trái cây, cảm giác êm dịu trong miệng và dư vị sắc nét được hòa quyện tinh tế. Là chai rượu cao cấp đại diện cho Hida Takayama, đây là lựa chọn lý tưởng cho quà tặng và các dịp đặc biệt.

"Hidahomare" là thương hiệu được đặt theo tên "Hidahomare", một loại gạo rượu đại diện cho tỉnh Gifu. Đúng như tên gọi, rượu sử dụng 100% gạo Hidahomare và tối đa hóa vị Umami và độ ngọt của gạo. Bạn có thể tận hưởng hương thơm đầy đặn và cảm giác êm dịu trong miệng.