Marcas

"Shuroku" é uma marca que já foi produzida pela Otsuka Shuzo. Com o significado de "verde excelente", era familiar como um saquê nutrido na terra rica em natureza de Bando. Atualmente, permanece como o nome de uma instalação turística, honrando o seu valor histórico e contribuição para a região. Além disso, graças ao entusiasmo local, uma versão reimpressa é produzida pela Raifuku Shuzo, tornando-a uma marca rara que continua a ser amada pelas pessoas na região, mesmo após o encerramento.

"Buyu" é a única marca da Buyu que continua a ser amada na terra de Yuki. Além da estrutura de seco e claro (Tanrei Karakuchi), apresenta uma qualidade de saquê que enfatiza o umami e a riqueza devido ao envelhecimento. Praticam uma produção cuidadosa à mão, como o polimento elevado de arroz adequado para a produção de saquê cuidadosamente selecionado e a utilização do método de koji em caixa (Hako Koji Ho) para a produção de koji. Do sabor que é claro quando refrigerado ao umami suave que se espalha quando aquecido, é um saquê durante as refeições que nunca se cansará de beber, mostrando várias expressões dependendo da faixa de temperatura.

"Tsumugi Musume" é uma marca tradicional da Yuki Shuzo que tem sido amada por muitos anos na terra de Yuki, conhecida por Yuki Tsumugi. É leve e fácil de beber, e é amado como um saquê local essencial para as bebidas noturnas dos habitantes locais. Superando os danos causados pelo incêndio, atualmente protegem o seu sabor através da produção por consignação e outros meios. Apresenta um sabor delicado e quente como Yuki Tsumugi.

"Fukufuku" é uma marca histórica que continua desde a fundação da Yuki Shuzo. Contém o desejo de que "Riqueza (Fuku)" e "Fortuna (Fuku)" continuem por muito tempo (Hisashiku). Atualmente, a marca "Yui" é o pilar, mas Fukufuku é apoiada por fortes fãs locais e continua a proteger o sabor tradicional. Apresenta um sabor rico à moda antiga, onde se pode sentir firmemente o umami do arroz.

"Yui" é uma marca lançada por Michiko Urasato, uma jovem mestre cervejeira da Yuki Shuzo. Assim como o caráter implica conectar "Boa Fortuna (Kichi)" com "Fio (Ito)", contém o desejo de conectar pessoas com pessoas e a região com pessoas através do saquê. Embora tenham sofrido a dificuldade da fábrica ser destruída por um incêndio em 2022, atualmente continuam a produção de saquê com a cooperação da Michizakura Shuzo em Hokkaido e Raifuku Shuzo na prefeitura de Ibaraki. Apresenta um sabor gordo e uma bela acidez, e é um saquê de esperança que continua a evoluir mesmo na adversidade.

"Sakuragawa" é uma marca que já foi produzida pela Horikawa Shuzoten. Foi nomeada após as flores de cerejeira de Sakuragawa, que também é conhecida como o palco para canções Noh e Kabuki. Utilizando arroz e água locais, era familiar como um saquê que refletia o clima desta terra. Embora agora tenha se tornado uma marca fantasma, o seu nome foi transmitido juntamente com a história da cidade de Sakuragawa.

"Tokai" é a marca representativa da Muto Shurui Jozo que tem sido amada na terra de Kasama desde o período Edo. Foi nomeada com a imagem do sol da manhã a nascer vigorosamente, como "Kyokujitsu Shoten (Sol Nascente)". Atualmente, o sabor tradicional é protegido pela produção por consignação na Meiri Shurui. Também conhecido como o saquê sagrado (Omiki) do Santuário Kasama Inari, apresenta um sabor onde se pode sentir o umami do arroz mesmo num sabor seco refrescante.

"Futabasan Matsumidori" é a marca representativa da Sasame Sobe Shoten, também conhecida como o saquê sagrado do Santuário Kasama Inari. É um nome auspicioso derivado do Monte Futaba, localizado na cadeia montanhosa que liga a cadeia montanhosa de Nikko e o Monte Tsukuba, e os pinheiros verdes exuberantes. Utilizando a água subterrânea do Monte Sashiro, apresenta a "Harmonia dos Cinco Sabores" onde a doçura, secura, acidez, amargura e adstringência são harmoniosas. É um saquê local com um sabor profundo que nunca se cansará de beber, fazendo-o sentir a história e a tradição de Kasama.

"Inasato" é uma marca utilizada desde a fundação, derivada do nome do local "Inada" onde a fábrica está localizada. "Inada" é nomeada após o facto de que era originalmente chamada "Ina no Sato (Aldeia do Arroz)". É uma marca que incorpora "Saquê que sabe e cheira a arroz, saquê que é como saquê" visado pela Isokura Shuzo. Como saquê que acompanha a vida quotidiana das pessoas locais, continua a ser amado durante os festivais e à mesa de jantar diária.

"Sato no Homare" é a marca representativa da Sudo Honke, um Junmai Daiginjo cheio de tradição e inovação desde a sua fundação. Sem filtração de carbono, sela o sabor fresco logo após a prensagem. Ganhou inúmeros prémios em competições globais e é utilizado em restaurantes de três estrelas no exterior, tornando-o um saquê premium amado em todo o mundo.

"Takimomiji" é uma marca que já foi produzida pela Takita Shuzojo. Com um nome bonito que lembra a cena elegante de cascatas e folhas de outono, era amado como um saquê local de Mito. Embora agora tenha se tornado uma marca fantasma, o seu nome é lembrado juntamente com a cultura de Mito.

"Mitsuoogi" é uma marca tradicional que já foi produzida pela Takita Shuzojo. Deriva do design auspicioso de três leques dobráveis sobrepostos, que simboliza a prosperidade em expansão (Suehirogari). Como saquê que coloria os assentos comemorativos e as mesas de jantar diárias de Mito, foi amado por muito tempo.

"Hyakusai" é uma marca de saquê de longo envelhecimento produzida pela Yoshikubo Shuzo. Como o nome sugere, contém o desejo de ser "alegre até aos 100 anos". Apresenta um sabor suave e um aroma rico devido ao envelhecimento. É um saquê auspicioso ideal para presentes em dias especiais e celebrações de longevidade.

"Ippin" é a marca representativa da Yoshikubo Shuzo, produzida com água famosa relacionada com o domínio Mito. Como o nome sugere, foi nomeado com o objetivo de ser um "Ippin (Um Artigo/Obra-prima)" fiel à qualidade. O sabor refrescante seco e claro combina perfeitamente com pratos locais. Tem sido altamente avaliado em competições nacionais e internacionais e é amplamente familiar como um saquê local que representa Mito.

"SABA de SHU" é um saquê dedicado à cavala (Saba), exclusivo da prefeitura de Ibaraki, que possui o maior volume de desembarque de cavala no Japão. Ao misturar vários saquês e aumentar intencionalmente a acidez e os aminoácidos, é finalizado com um sabor que realça o umami enquanto lava a gordura da cavala. É um saquê único e inovador onde pode desfrutar do melhor casamento com pratos de cavala.

"Ogurayama" é uma marca nomeada após o nome elegante de "Ogurayama" em Quioto, um nome de lugar poético (Utamakura) também cantado em Hyakunin Isshu. Produzido com as habilidades tradicionais da Meiri Shurui, apresenta um sabor elegante que nunca se cansará de beber. É um saquê padrão de Mito amado amplamente, desde bebidas noturnas diárias até presentes.

"Zuiho Shizan" é uma marca com um nome elegante que combina o pássaro auspicioso "Zuiho" (Fénix) e a montanha de "Roxo", que é considerada uma cor nobre. Refletindo a produção cuidadosa da Meiri Shurui, o sabor elegante é atraente. É um saquê de prestígio que é apreciado como um copo para dias de celebração e também como presente.

"Suifu Jiman" é uma marca que carrega o antigo nome de Mito, "Suifu", e contém orgulho na área local. Utilizando a "Levedura N.º 10 (Levedura Ogawa)" desenvolvida pela Meiri Shurui, apresenta um sabor refrescante com baixa acidez e aroma elevado. É um saquê local que tem sido amado localmente, fazendo-o sentir a história e o clima de Mito.

"Yukiyozuki" (Lua de Neve) é um saquê Daiginjo inovador desenvolvido conjuntamente pela Meiri Shurui e "Yukihana Lamy", uma VTuber pertencente à Hololive. Nascido do "Projeto de Produção de Saquê da Lamy", utiliza a levedura M310 única da Meiri Shurui e apresenta um sabor que maximiza a doçura e o umami do arroz. É uma garrafa avaliada em todo o mundo, como ganhar uma Medalha de Bronze na categoria Daiginjo no IWC (International Wine Challenge) 2022.

"Fukushogun" é a marca representativa da Meiri Shurui, nomeada em homenagem a Tokugawa Mitsukuni, popularmente conhecido como Mito Komon. É produzido com as habilidades de Nanbu Toji, utilizando a "Levedura Ogawa" originada da Meiri Shurui e arroz de produção cuidadosamente selecionado. Caracterizado por um aroma magnífico e um sabor leve, é um saquê talentoso que ganhou inúmeras medalhas de ouro em avaliações.