Fundada em 1896, a Azuma no Fumoto Shuzo dedica-se há mais de 125 anos em Nanyo, Yamagata, a criar "saquê que preenche o coração de quem o bebe".
O nome da fábrica honra a sua localização no "sopé oriental" da cordilheira de Azuma, tirando partido da água pura e das variações de temperatura da região.
Embora preservem a tradição, destacam-se pelo espírito inovador, como em projetos com a Universidade de Arte e Design de Tohoku para criar rótulos sofisticados e produtos únicos que fundem cultura e produção.