Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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05Sake gelado, à temperatura ambiente ou aquecido? Temperaturas ideais e o básico da conservação
A mesma garrafa pode surpreender de duas formas bem diferentes: a 5°C ou a 40°C, tanto o aroma quanto a percepção de doçura e secura mudam. O saquê é uma das poucas bebidas fermentadas que se aprecia tanto gelada quanto aquecida. Basta variar a temperatura para que o mesmo saquê da sua casa revel...
Serving & Storage #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Jukushu (aged) #Beginner #temperature #storage -
13Junmai é superior? Namazake é melhor quanto mais fresco? Um FAQ para desfazer mitos
"Junmai é sempre o melhor." "Namazake é fresco, então pode ficar em temperatura ambiente sem problema." O saquê carrega uma série de crenças populares como essas. Todas têm um fundo de verdade, mas também um desvio. Aqui, desfazemos os mal-entendidos mais comuns em formato de perguntas e resposta...
Basics #Beginner #basics #classification #sweetness dryness #storage -
16Como estruturar o serviço de saquê em bares e restaurantes
A mesma garrafa pode ter gosto diferente dependendo de quem a serve. O problema não está no estoque nem nas compras, mas no fato de o serviço nunca ter sido colocado em palavras. Temperatura, armazenamento, ordem de degustação, forma de explicar ao cliente: transformar tudo isso em regras da casa...
For Restaurants #Advanced #Restaurant #pairing #temperature #storage -
27Hi-ire e namazake: as diferenças entre saquê cru, nama-chozo, nama-zume e muroka nama genshu
"Nama-chozo-shu" e "nama-zume-shu". Os nomes se parecem tanto que muita gente se confunde na hora de saber qual é qual. Na verdade, a diferença entre os dois está só no momento em que se aplica (ou se pula) o hi-ire (火入れ, pasteurização), o mesmo processo, feito uma única vez em etapas diferentes.
Production #Soshu (light & crisp) #Intermediate #pasteurization #storage -
31O Mundo do Koshu Envelhecido: Cor, Aroma e Como Apreciar
O saquê também tem seu lado envelhecido, apreciado depois de anos de repouso. É o chamado jukusei koshu (熟成古酒, "saquê antigo maturado"), também conhecido como choki-jukusei-shu (saquê de longa maturação). A cor se aproxima de um âmbar profundo, e o aroma evolui para notas de caramelo e frutas sec...
Types #Jukushu (aged) #Intermediate #Gift #aged #storage -
33Guia do nigori: as diferenças entre usu-nigori, origarami e nigori ativo
Sakês de aparência branca e turva recebem nomes como usu-nigori, origarami e nigori ativo (ativamente fermentado). Todos pertencem à família do "sake nigori" (nigorizake, sake turvo), mas variam bastante conforme a intensidade da turbidez e a presença ou não de gás carbônico, o que muda tanto o s...
Types #Beginner #nigori #sparkling #storage -
40Como começar a beber saquê em casa: os utensílios essenciais e a primeira garrafa
Muita gente quer experimentar saquê em casa, mas hesita: o que comprar, será que compensa arriscar uma garrafa grande que pode acabar sobrando? Essa dúvida trava mais gente do que parece.
Enjoying #Junshu (rich) #Beginner #Home #vessels #storage -
43Como escolher saquê em lojas online e clubes de assinatura sem errar
Nas compras online, você não pode pegar a garrafa na prateleira. Não há vendedor para consultar, e o controle de temperatura durante o transporte fica fora do seu alcance visual. O que resta é a informação escrita na página do produto. Por outro lado, saber ler essa informação evita boa parte dos...
Buying #Beginner #buying #subscription #storage