브랜드

다이헤이자쿠라는 평화로운 세상에 대한 염원이 담긴 태평의 브랜드입니다. 전량 '틀 압착'이 만들어내는, 수제 술 특유의 풍부한 쌀의 감칠맛과 투명감이 매력입니다. 어떤 요리에도 살며시 다가가며, 두 잔, 세 잔 마셔도 질리지 않는, 이와키의 식탁을 부드럽게 채색하는 '평상복 같은 지역 술'입니다.

마타베는 이와키의 일상생활에 깊이 녹아든, 향토를 상징하는 브랜드입니다. 창업자 '마타베'의 이름에 부끄럽지 않도록 대대로 계승된 기술로 빚어내는 그 맛은 풍부한 감칠맛과 깔끔한 뒷맛을 절묘하게 양립시켰습니다. 다이긴조부터 일상주까지, 이와키의 해산물을 최고로 돋보이게 하는, 향토애 넘치는 궁극의 스탠더드입니다.

시토키가와는 이와키시 남부를 흐르는 맑은 강 이름을 딴 지역 술입니다. 변해가는 사계절(사시)을 비추는 듯한 투명감과 남부 토지의 기술이 빛나는 정성스러운 만듦새가 특징입니다. 이와키의 풍요로운 자연의 은혜를 느낄 수 있는, 깔끔하고 질리지 않는 한 잔입니다.

나코소노 세키는 헤이안 시대의 우타마쿠라(와카의 소재가 되는 명소)가 된 역사적 명소를 딴 브랜드입니다. 정미 보합 55%까지 아낌없이 도정한 순쌀술(준마이슈)은 사과 같은 과일 향과 단맛·신맛이 기분 좋게 조화를 이룬 부드러운 목 넘김이 특징입니다. 옛 정경을 떠올리게 하는, 기품 있는 지역 술입니다.

세이쿠(청복)는 마시는 사람에게 '맑은 행복'을 가져다주고자 하는 소원이 담긴 상서로운 브랜드입니다. 이와키의 온난한 땅에서 자라난 부드러움과 질리지 않는 심지의 강인함을 겸비하여, 지역의 식문화에 부드럽게 곁들여지는 술로 사랑받고 있습니다.

시라후지는 300년의 역사를 가진 후타바정의 자랑스러운 브랜드입니다. 원전 사고로 한때 멸종 위기에 처했으나, 목숨을 걸고 구해낸 효모가 12년의 세월을 거쳐 시애틀 땅에서 기적적으로 부활했습니다. 후지산과 같은 고상함을 지향한 그 맛은 이제 국경을 넘어, 후쿠시마의 불굴의 정신을 전하는 'SHIRAFUJI'로서 세계적으로 사랑받고 있습니다.

사부로는 나미에정 사람들에게 가장 친숙했던 바바 슈조 혼텐의 대표 브랜드입니다. 그 이름은 친근함과 지역에 뿌리내린 마음을 상징하며, 소박하면서도 확실한 감칠맛이 지역의 식탁을 장식해 왔습니다. 현재는 생산되지 않지만, 나미에의 삶을 지탱했던 따뜻한 지역 술로 기억되고 있습니다.

다노시미(악실)는 '즐거움이 결실을 맺게 한다'는 양조장의 소원이 담긴 브랜드입니다. 후타바군 나미에정의 풍토가 빚어낸 온화한 맛이 사람들에게 기쁨과 만족을 선사해 왔습니다. 지진 재해로 그 역사는 끊어졌지만, 고향의 기억을 불러일으키는 희망의 울림을 가진 브랜드입니다.

텐노잔은 승부의 갈림길을 의미하는 그 이름에 걸맞게, 힘차면서도 부드러운 쌀의 감칠맛이 특징인 우에다 젠지로 쇼텐의 대표 브랜드입니다. 한때 후타바군 식탁에 활기와 평온을 전해주었던, 향토의 기억을 상징하는 한 잔입니다.

「갓파자쿠라(Kappa Zakura)」는 시하이자쿠라 주조의 브랜드 중 하나로, 양조장의 「시하이자쿠라」 브랜드 패밀리에 속합니다. 지역 도리데시에 전해지는 갓파 전설과 지역성을 소중히 여긴 친숙한 브랜드입니다. 양질의 물과 엄선된 쌀을 사용하여, 마셔도 질리지 않는 담려하고 감칠맛 나는(tanrei umakuchi) 주질이 특징입니다. 당류 무첨가로 깔끔한 뒷맛이 매력적이며, 지역 도리데시를 중심으로 사랑받아 왔습니다. 도네강의 풍부한 복류수를 살린 술 빚기를 행하며, 지역에 뿌리내린 제조법을 지키고 있습니다. 차갑게 해서 마시거나 데워서 마시는 등 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있는 일상주로서, 지역의 식탁을 계속 채우고 있습니다.

「기리쓰쿠바(Kiritsukuba)」는 우라자토 주조점의 대표 브랜드로, 쓰쿠바산 기슭의 쓰쿠바시에서 빚어지는 지역 술입니다. 브랜드명은 쓰쿠바산에 자욱하게 끼는 안개에서 유래했으며, 이 지역의 자연환경과 깊이 결부되어 있습니다. 담려하고 드라이하며 식사를 돋보이게 하는 깔끔한 맛이 특징으로, 지역에서 소비되는 비율이 매우 높아, 지역에 뿌리내린 브랜드로서 사랑받고 있습니다. 5대 양조장 주인 우라자토 코지(Koji Urazato) 씨에 의해 본격적으로 전개된 브랜드로, 쓰쿠바의 풍토를 표현하는 술 빚기를 지향하고 있습니다. 쓰쿠바산의 복류수를 사용하고, 지역의 기후 풍토를 살린 양조를 행하고 있어, 이바라키현 내에서 9할 이상이 소비되는 「진정한 지역 술」로서 알려져 있습니다. 식중주로서의 마시기 편함을 추구하여, 요리의 맛을 돋보이게 하면서도, 일본주 본래의 쌀의 감칠맛을 느낄 수 있는 밸런스 좋은 주질로 완성하고 있습니다. 쓰쿠바의 식문화와 함께 걷는 브랜드로서, 지역 사람들에게 계속 사랑받고 있습니다.

「후쿠와라이(Fukuwarai)」는 우라자토 주조점의 창업 초기부터 내려오는 전통적인 브랜드입니다. 브랜드명에는 웃음과 복을 가져온다는 길조의 의미가 담겨 있으며, 일본의 정월 놀이인 「후쿠와라이(Fukuwarai)」의 즐거움과 행복감을 연상시킵니다. 우라자토 주조점의 역사를 이야기하는 브랜드로서, 오랫동안 지역에서 사랑받아 왔습니다. 쓰쿠바의 풍부한 자연환경과 쓰쿠바산의 복류수를 살린 술 빚기로, 지역의 식문화와 조화를 이루는 맛을 추구하고 있습니다. 창업 이래의 전통을 계승하면서, 현대의 기호에도 맞는 주질을 목표로 하고 있습니다. 지역 쓰쿠바시를 중심으로, 복을 부르는 길조의 브랜드로서, 경사스러운 일이나 일상의 반주까지 폭넓은 장면에서 즐겨지고 있습니다.

「우라자토(Urazato)」는 6대 양조장 주인 우라자토 치카라(Chikara Urazato) 씨가 빚는 신세대 브랜드입니다. 오가와 효모를 사용하는 것이 큰 특징으로, 이 효모는 이바라키현이 자랑하는 긴조 효모로 알려져 있습니다. 쌀의 감칠맛과 단맛이 이끌어내진 깊이 있는 방순한 맛으로, 오가와 효모 특유의 바나나나 멜론을 연상시키는 온화한 과일 향이 퍼집니다. 젊은 양조장 주인 도지(Toji)인 우라자토 치카라 씨는 현외 양조장이나 주류 종합 연구소에서 수행을 쌓고, 전통을 바탕으로 하면서도 새로운 도전을 계속하고 있습니다. 난부 도지 자양 청주 감평회의 긴조주 부문에서 수석인 난부 도지 협회 회장상을 수상하는 등, 높은 기술력이 평가되고 있습니다. 기존의 「기리쓰쿠바」와는 다른 주질을 목표로 하여, 보다 화려하고 현대적인 기호에 맞춘 일본주를 추구하고 있습니다. 지역 쓰쿠바의 쌀과 물을 살리면서, 새로운 시대의 지역 술의 있는 그대로를 보여주는 브랜드로서 주목을 받고 있습니다.

「히토리무스메(Hitorimusume: 외동딸)」는 야마나카 주조점의 대표 브랜드입니다. 기누가와 강가에서 빚어지는 이 술은, 연수 담금에 의한 입맛 편안함과 순한 맛이 특징입니다. 브랜드명은 「외동딸을 키우듯이 소중하게 술을 빚는다」는 마음에서 이름 붙여졌습니다. 오랜 역사 속에서 배양된 기술과 정성스러운 술 빚기에 의해 태어나는 주질은, 담려하면서도 쌀의 감칠맛을 확실하게 느끼게 합니다. 식중주로서도 최적이며, 요리의 맛을 돋보이게 하는 명조연으로서 사랑받고 있습니다. 지역 사람들에게 계속 사랑받는 술로서, 변함없는 품질과 맛을 계속 지키고 있습니다.

「쓰무기비진(Tsumugibijin)」은 노무라 양조의 대표 브랜드로, 메이지 30년 창업 이래, 지역 조소시에서 계속 사랑받고 있는 지역 술입니다. 브랜드명은 이 지방의 특산품인 「유키 명주(Yuki Tsumugi)」 기모노가 잘 어울리는 미인을 이미지화하여 이름 붙여졌습니다. 기누가와의 풍부한 연수와 엄선된 양질의 쌀을 사용하여, 정성스런 수제 제조법을 고집하고 있습니다. 풍부한 향기와 입맛이 부드럽고 깔끔한 뒷맛이 특징으로, 마셔도 질리지 않는 주질을 실현하고 있습니다. 프랑스의 「Kura Master」에서 금상을 수상하는 등, 국제적으로도 평가가 높아지고 있습니다. 식사와의 궁합도 좋고, 매일의 식탁을 채우는 술로서 친숙합니다.

「신선(Shinsen)」은 이나바 주조가 빚는 브랜드 중 하나로, 쓰쿠바산 신사의 신주(御神酒)로서의 역사를 가진 양조장의 전통을 계승하는 술입니다. 쓰쿠바산의 신들을 연상시키는 브랜드명으로, 신성하고 맑은 이미지를 표현하고 있습니다. 쓰쿠바산 기슭이라는 입지를 살려, 부지 내에서 솟아나는 쓰쿠바산의 복류수를 사용한 술 빚기를 하고 있습니다. 예로부터의 전통을 계승하여, 지역의 자연환경과 깊게 결부된 술 빚기를 실천하고 있습니다. 쓰쿠바의 풍토를 느끼게 하는 맛으로, 지역의 식문화와 조화되는 주질을 목표로 하고 있습니다. 쓰쿠바산 신앙과 깊게 결부된 브랜드로서, 지역의 역사와 문화를 지금에 전하고 있습니다.

「미나노가와(Minanogawa)」는, 백인일수에도 읊어진 쓰쿠바산의 명소 「미나노가와」에서 유래한 브랜드입니다. 쓰쿠바산의 용수와 최고급 주조 호적미를 사용하여, 모든 공정을 수작업으로 실시하는 전량 순미 제조를 고집하고 있습니다. 6대 양조장 주인이자 여성 도지인 이나바 노부코 씨가 빚는 이 술은, 섬세하고 상냥하며, 투명감 있는 맛이 특징입니다. 화려한 향기와 품위 있는 단맛, 그리고 뒷맛의 깔끔함이 조화를 이루어, 마시는 사람의 마음을 치유하는 듯한 주질을 목표로 하고 있습니다. IWC(인터내셔널 와인 챌린지)에서의 수상 경력도 있어, 국내외에서 그 품질의 높이를 인정받고 있습니다. 쓰쿠바산의 자연과 역사를 표현한, 진정한 지역 술로서 많은 팬을 매료하고 있습니다.

「마카베(Makabe)」는, 무라이 양조가 빚는 전통적인 브랜드로, 양조장이 위치한 역사 깊은 마을 「마카베」에서 유래합니다. 마카베는 국가의 중요 전통적 건조물군 보존 지구로 선정되어 있으며, 그 운치 있는 거리와 역사를 표현한 브랜드입니다. 쓰쿠바산계의 복류수와 엄선된 주조 호적미를 사용하여, 수제로 정성스럽게 빚고 있습니다. 마카베의 돌 창고에서 천천히 숙성된 술은, 부드럽고 깊이 있는 맛이 특징입니다. 지역의 역사와 문화를 상징하는 지역 술로서, 지역 사람들은 물론, 마카베를 방문하는 관광객에게도 친숙합니다.

「고메이(Komei)」는, 마카베 땅에서 300년 이상 이어져 온 무라이 양조의 대표 브랜드입니다. 브랜드명은 「공명정대(公명正大)」에서 유래했으며, 맑고 올바른 마음으로 술 빚기에 임한다는 양조장의 신념이 담겨 있습니다. 쓰쿠바산의 복류수를 사용하여, 전통 기술로 정성스럽게 빚은 이 술은, 담려하고 가라쿠치(드라이)하며 깔끔한 입맛이 특징입니다. 쌀의 감칠맛과 뒷맛의 깔끔함의 밸런스가 절묘하여, 질리지 않는 맛으로 완성되었습니다. 마카베의 전통 행사나 축제에는 빠질 수 없는 지역 술로서, 지역 사람들의 생활에 깊게 뿌리내려, 계속 사랑받고 있습니다.