브랜드

"이나바츠루"는, 돗토리현 고유의 환상의 주조호적미 "고리키"의 부활과 함께 탄생한 브랜드입니다. 헤이세이 원년에 판매를 개시하여, 불과 한 줌의 볍씨에서 2년에 걸쳐 부활시킨 고리키 쌀을 사용하고 있습니다. 이나바 지방을 상징하는 학의 이름을 관위하고, 쌀 본연의 풍미를 남기기 위해 탄소 여과를 삼가는 등, 소재의 개성을 최대한으로 살린 만듦새가 특징. 고리키 쌀 특유의 뼈대 굵은 산미와, 깊은 감칠맛을 즐길 수 있는, 진정한 토속주입니다.

"벤텐무스메"는, 와카사초에서 신앙받는 벤자이텐에서 유래한 브랜드로, "데우면 더욱 좋아지는 준마이 식중주"를 추구하고 있습니다. 최대의 특징은 "논별 담금". 생산자, 논, 품종마다 탱크를 나누어, 일절 블렌딩하지 않고 담급니다. 타마사카에, 고햐쿠만고쿠, 야마다니시키, 고리키, 토리히메 등, 다양한 쌀의 개성을 그대로 표현. 라벨에는 담금 순서대로 "1번 딸", "2번 딸"이라고 번호가 매겨져, 만드는 사람과 농가의 얼굴이 보이는 투명성을 소중히 하고 있습니다. 데우면 쌀의 감칠맛이 부드럽게 퍼져, 식사에 곁들이는, 온기 있는 맛입니다.

"키미츠카사"는, 돗토리현에서 발상한 빙온 기술을 일본청주 저장에 응용한 선진적인 브랜드입니다. 약 영하 4도의 "빙온"에서 저장함으로써 효소의 작용을 조절하여, 막 짜낸 신선함을 유지하면서 부드럽게 숙성시키는 것이 특징. 전국 100명 한정 회원에게 배포되는 등, 희소성 높은 술로 알려져 있었습니다. 30년 숙성 준마이 다이긴조 "산쥬" 등, 장기 숙성과 신선도 유지의 양립에 도전한, 기술과 열정의 결정체입니다.

"즈이센"은, 지역 이와미초의 즈이센산에서 유래하여, "누구에게도 아첨하지 않는, 자기류의 술 빚기"를 고수하는 브랜드입니다. 주고쿠 산맥의 복류수와 엄선된 주조호적미를 사용하여, 정미보합 50% 이하까지 깎아내는 정성스러운 만듦새가 특징. 드라이하면서도 목넘김이 좋고, 소박하고 힘찬 감칠맛을 가진 "카스리(비단이 아닌 무명)의 맛"으로 사랑받고 있습니다. 소비에 걸맞은 만큼만 빚는 꼿꼿한 자세가 낳은, 만드는 사람의 얼굴이 보이는 진정한 토속주입니다.

'하쿠로'는, 미사사 온천 발견 전설의 '흰 늑대'에서 유래하는, 후지이 주조의 고주 만들기의 대명사적 브랜드입니다. 다이쇼 시대의 브랜드를 부활시켜, 법랑 탱크에서 20년 이상 상온 숙성시키는 독자 기법을 확립. 호박색의 아름다운 색조와, 셰리나 소흥주에도 비유되는 복잡하고 다층적인 감칠맛이 특징입니다. IWC(인터내셔널 와인 챌린지)에서 금상·트로피를 수상하는 등, 세계적으로 평가받는 '시간을 마시는' 주옥같은 고주입니다.

'미사사 마사무네'는, 미사사 온천에서 유래하여 이름 붙여진 후지이 주조의 주력 브랜드입니다. 지역 미사사 신사의 제주로도 사용되는 등, 지역 신앙이나 제사와 깊이 결부되어 있습니다. 야마다니시키 등 양질의 주조미를 사용하여, 토장(흙으로 지은 창고)에서 약 1년간 숙성. 깔끔한 드라이함 속에 은은한 숙성향이 감도는, 밸런스 좋은 맛이 특징입니다. '데워도 좋고, 차게 해도 좋은' 만능 술로서, 온천가의 식탁을 계속 채우고 있습니다.

'미토쿠자쿠라'는, 국보·나게이레도로 알려진 슈겐도의 성지 '미토쿠산'에서 유래하는, 유서 깊은 브랜드입니다. 다이쇼 시대의 브랜드를 부활시켜, 지역의 정신적인 지주인 영봉에 대한 경의가 담겨 있습니다. 산속에 피는 벚꽃 같은 청아함과, 역사의 무게를 느끼게 하는 맛을 표현. 후지이 주조 중에서도, 신선한 타입부터 숙성 타입까지 폭넓게 전개되어, 미사사의 자연과 문화 유산을 상징하는 한 잔입니다.

"시쿤"은, 중국의 고사 "어찌 이 군(대나무)이 없을 수 있겠는가"에서 유래하는, 기품 있는 브랜드입니다. 대나무처럼 청렴하고 고결한 술맛을 목표로 하며, 은은한 감귤계 향기와, 담려하고 산뜻한 목넘김이 특징. 에도 시대부터 이어지는 전통 제법 "산키 아마자케모토"를 지키며, 많은 공정을 수작업으로 함으로써, 대량 생산에서는 없는 섬세한 맛을 실현하고 있습니다. 역사적인 시라카베 도조군에서 빚어지는, 구라요시의 문화와 미의식을 구현한 한 병입니다.

전설의 영웅·도고 헤이하치로 해군 대장의 원수 취임을 기념하여 명명된, 격식과 역사가 있는 브랜드입니다. 야마다니시키, 타마사카에, 고리키 등의 돗토리현산 주조호적미를 사용하여, 정미보합 40~50%까지 깎아내는 호화로운 만듦새가 특징. 자루 매달기 물방울 채취 등의 정성스러운 수작업과, 구라요시의 뼛속까지 시린 기후를 살린 저온 장기 숙성에 의해, 향기가 풍부하고 상쾌한 맛을 실현하고 있습니다. 영웅의 이름에 걸맞은 위엄과, 지역에 뿌리내린 친근함을 겸비한, 돗토리·구라요시를 대표하는 토속주입니다.

"타케"는, 나카이 주조의 전무 이사, 나카이 타케히로 씨가 자신의 이름을 걸고 론칭한 준마이 다이긴조의 프리미엄 브랜드입니다. 다이센 국립공원 지하 깊은 곳에서 솟아나는 청렬한 복류수를 사용하여, 정성껏 빚은 원주를 그대로 병입. 가수(물 타기)를 일절 하지 않기 때문에, 쌀 본연의 힘찬 감칠맛과 향기가 직접 전해집니다. 전통을 지키면서도, 현대의 니즈와 감성을 받아들인 새로운 술 빚기에 대한 도전. 차세대로의 계승과 혁신의 의지가 담긴, 혼신의 한 병입니다.

'야시오'는, 창업 이래 사랑받아 온 나카이 주조의 대표적인 브랜드입니다. 이름은, 지역 신사에 전해지는 축사의 '야(번영)'와 '시오(정화)'에서 유래하며, 마시는 사람의 행복과 건강에 대한 기원 담겨 있습니다. 다이센 국립공원의 양질의 지하수와, 자사 재배미를 포함한 엄선된 원료를 사용. 연수 특유의 부드러운 입맛과, 품위 있는 향기가 특징입니다. 일상의 반주부터 특별한 날까지, 모든 장면에 곁들이는, 상냥하고 따뜻한 맛의 토속주입니다.

"톱 수뢰"는, 쇼와 초기에 도고 헤이하치로 원수에 의해 명명된, 역사 있는 냉용주의 선구자입니다. 일본청주는 뜨겁게 데워 마시는 것이 주류였던 시대에, 차게 해서 맛있는 술을 개발하여, "앞으로는 냉주의 시대다(톱을 끊는다)"라는 기개와, 당시의 신무기 "수뢰"를 곱하여 이름 붙여졌습니다. 쌀의 감칠맛을 남기면서도, 차게 했을 때 돋보이는 목넘김과 상쾌감이 특징. 시대를 앞서간 혁신의 정신이 숨 쉬는, 상쾌한 맛입니다.

"이나타히메"는, 신화 "야마타노오로치"에 등장하는 이즈모 미인·이나다 공주에서 유래하는, 이나타 본점의 간판 브랜드입니다. 스사노오노미코토와 맺어진 이나다 공주의 이름을 따서, "좋은 인연을 맺어주는 술"로서의 소망이 담겨 있습니다. 약 40년 만에 부활시킨 돗토리 독자적인 주조미 "고리키"를 사용하여, 독특한 산미와 깊은 맛, 그리고 화려한 향기를 끌어냈습니다. 신화의 로망과, 부활미에 거는 열정이 자아내는, 이야기를 느낄 수 있는 한 잔입니다.

'치요무스비'는, 천대 만대에 변치 않는 인연을 기원하는, 경사스러운 이름의 간판 브랜드입니다. 돗토리현 특산 주조미 '고리키'의 특징을 최대한으로 끌어낸, 농순하고 힘찬 맛이 특징. 독특한 산미와 깊은 맛, 그리고 깔끔한 여운은, 겨울의 미각·마쓰바가니(대게)와의 궁합도 발군입니다. 미즈키 시게루 로드에 있는 양조장만의 유머와 전통이 숨 쉬는, 식중주로서도 평가가 높은 한 병입니다.

'나가토시'는, 예전에 요나고시 요도에초에 있었던 나가토시 주조의 전통을 이어받은 브랜드입니다. 1992년에 양조장이 폐업했을 때, 그 역사와 기술이 끊어지지 않도록, 치요무스비 주조가 계승했습니다. 지역 사람들에게 사랑받았던 맛을 계속 지키는 것은, 지역 술 문화에 대한 경의의 표시. 다른 뿌리를 가진 브랜드로서, 치요무스비의 라인업에 다양성과 깊이를 더하고 있습니다.

'마스카가미'는, 치요무스비 주조가 빚는 또 하나의 기둥이 되는 브랜드입니다. 주력 브랜드 '치요무스비'와 같은 엄격한 품질 기준, 시마네의 담금수, 돗토리현산 주조미를 사용하면서도, 다른 개성을 표현. 다양한 기호에 부응하는 라인업의 하나로서, 양조장의 포용력과 기술력의 높음을 보여주고 있습니다. 지역에 뿌리내린 '진정한 토속주'를 추구하는 치요무스비의 철학이 공통적으로 흐르고 있습니다.

"SORAH"는, "아름다운 오로라", "샛별"을 의미하는, 치요무스비 주조의 혁신적인 스파클링 일본청주입니다. awa술 협회의 엄격한 기준을 통과한 인증주로, 샴페인 같은 섬세한 거품과, 쌀에서 유래한 품위 있는 단맛, 상쾌한 산미가 특징. 전통적인 토속주 빚기 기술을 베이스로 하면서도, 세계의 건배 씬을 목표로 개발되었습니다. 일본청주의 새로운 가능성을 개척하는, 화려하고 세련된 한 병입니다.

'비진초'는, 산인 최초의 여성 도지가 만드는, 상냥하고 섬세한 맛의 브랜드입니다. 여성 도지만의 감성과, 대학이나 연구소에서 습득한 확실한 이론을 융합시켜, 마시기 쉽고 친근한 술맛을 실현했습니다. 돗토리산 '타마사카에'를 사용하여, 부드러운 입맛과 가벼운 목넘김이 특징. 마시는 사람의 마음을 온화하게 하고, 웃음(에미)이 넘칠 듯한, 따뜻함이 있는 술을 목표로 하고 있습니다.

'히오키자쿠라'는, '양조는 농업이다'라는 철학을 구현하는 야마네 주조장의 대표 브랜드입니다. 모든 술에 있어서 '완전 발효'를 고수하며, 쌀의 당분을 효모가 다 먹어치울 때까지 발효시킴으로써, 단맛을 남기지 않는 깔끔한 술맛을 실현. 특히 돗토리현 독자적인 주조미 '고리키'를 사용한 준마이 긴조는, 그 야성미 넘치는 산미와 복잡한 감칠맛이 특징으로, 데워서 마시면 맛이 더욱 피어납니다. 꾸밈없는, 그러나 힘차고 깊은 맛은, 식사와 함께 즐김으로써 진가를 발휘하는 '궁극의 식중주'입니다.