브랜드

카이운(개운)은 도이 주조장의 자부심인 대표 브랜드입니다. 지역의 번영을 기원하는 축복의 의미를 담고 있으며, 화려함보다는 깊이 있는 균형미와 우아함을 추구합니다. 다카텐진 성의 정수와 독자적인 HD-1 효모가 만나 탄생하는 은은한 향과 다이아몬드처럼 맑은 맛이 일품입니다. IWC '챔피언 사케'를 비롯한 수많은 수상 경력이 증명하듯, 시즈오카를 넘어 일본을 대표하는 최고의 식중주로 손꼽힙니다.

다카텐진은 양조장 용수의 근원이자 가케가와의 명성인 다카텐진 성의 이름을 딴 브랜드입니다. 남알프스의 청정 용수가 가진 순수함을 극대화하여, 맑고 깨끗한 맛 속에 품격 있는 우아함이 깃들어 있습니다. 지역의 역사와 자연의 은혜를 담아낸 세련된 품질을 자랑합니다.

오히마치야는 일출을 기다리며 소중한 사람들과 밤을 지새우는 일본의 전통 풍습 '히마치'를 모티브로 한 브랜드입니다. 즐거운 대화가 오가는 자리에 어울리는 산뜻한 투명함과 화사한 뒷맛이 특징입니다. 시즈오카만의 은은한 향과 깨끗한 용수가 어우러져, 친근하면서도 기품 있는 맛을 선사합니다.

아사바 이치만고쿠는 가케가와의 역사와 풍토에 깊이 뿌리내린 브랜드입니다. 노토 토지로부터 전수된 숙련된 기술로 빚어내어, 질리지 않는 투명함과 쌀 본연의 부드러운 감칠맛이 특징입니다. 지역의 일상적인 식탁을 풍성하게 만드는 진실된 품질의 술을 추구합니다.

쿠마쿠지라(곰과 고래)는 도이 주조장의 위트 있는 브랜드입니다. 강렬한 이름과는 반대로, 이 주조장 특유의 우아한 투명감과 깔끔한 목넘김이 반전 매력을 선사합니다. 시즈오카 효모의 신선한 향과 남알프스 용수의 청량함이 어우러진, 장난기와 탄탄한 기술력이 공존하는 특별한 술입니다.

다카마쓰는 1882년 설립된 이시카와 주조가 오랜 세월 지켜온 전통 브랜드입니다. 자칫 끊어질 뻔했던 역사가 2024년 고텐바의 땅에서 차세대 주조를 통해 다시 태어났습니다. 과거 오마에자키에서의 자부심 넘치는 맛에 후지산의 맑은 용수라는 새로운 에센스가 더해져, 더욱 세련된 모습으로 진화했습니다. 전통에 대한 경의와 혁신 가치를 상징하는 이름입니다.

센주는 센주 주조의 대표 브랜드입니다. 전설 속 무희 '센주'처럼 고결함과 순수함을 동시에 지향합니다. 니가타 에치고 토지의 기술로 빚어낸 '단레이 카라쿠치(맑고 드라이한 맛)'를 시즈오카에서 구현했습니다. 덴류강의 용수가 선사하는 깨끗한 첫맛과 섬세한 여운이 매력적인 명주입니다.

이마노우라는 덴류강의 혜택을 받은 이와타의 풍토를 담아낸 브랜드입니다. 에치고 토지의 숙련된 기술을 통해 쌀의 감칠맛을 정성스럽게 살려내면서도 슬라이드처럼 매끄러운 목넘김과 투명함을 완성했습니다. 주조장의 역사와 장인 정신이 집약된 일품입니다.

사요고로모(밤에 입는 옷)는 1887년 창업한 모리모토 주조의 대표 브랜드입니다. 밤에 몸을 감싸는 옷처럼 마시는 사람을 포근하게 감싸주는 술이 되고 싶다는 소망이 담겨 있습니다. 아와가타케의 맑은 물과 모리모토 부자의 정성 어린 준마이 주조가 탄생시킨 이 술은 은은한 향과 쌀의 감칠맛이 조화를 이루어 화려하지는 않지만 깊은 맛을 선사합니다. 요리의 풍미를 살려주는 최고의 식중주로 사랑받고 있습니다.

H. 모리모토는 모리모토 주조의 장인 기술을 집대성한 모던 라인업입니다. 준마이 주조법을 고수하며 현대적인 감각을 가미하면서도 기쿠가와의 테루아를 소중히 담아냈습니다. 투명한 맛 속에 쌀의 다채로운 표정이 살아있는, 차세대 애호가들을 위한 야심작입니다.

마쓰와카는 기쿠가와시의 시라마쓰 주조가 빚어냈던 역사 깊은 브랜드입니다. 지역의 자연과 조화를 이룬 온화한 맛으로 많은 이들의 사랑을 받았습니다. 2017년 양조장 폐쇄와 함께 생산은 중단되었으나, 기쿠가와의 지주(地酒)로서 지역을 빛냈던 그 이름은 과거의 풍성했던 주조 문화를 상징하는 브랜드로 기억되고 있습니다.

'요시다 후로몬(Yoshida Furomon)'은 이세야 쇼텐을 상징하는 대표 브랜드입니다. 과거 '요시다주쿠'라고 불렸던 지역 도요하시의 역사와 불로장생의 염원을 담아 이름 지어졌습니다. 도쿠가와 이에야스 공과 연관된 물과 아이치현산 주조 호적미로 정성껏 빚어낸 이 술은 은은한 향기와 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 일상의 식탁에 즐거움을 더하며, 언제까지나 마셔도 질리지 않는 '도요하시의 지역 명주'로서 오랜 세월 사랑받고 있습니다.

'코라쿠(Koraku)'는 지역의 식문화와 함께 걸어온 이세야 쇼텐의 주력 브랜드 중 하나입니다. 지역 도요하시시 다메초에서 재배된 주조 호적미 '유메긴가(Yume Ginga)'를 사용하여 그 감칠맛을 최대한 끌어낸 준마이슈 양조를 고집하고 있습니다. 묵직한 쌀의 풍미와 마실수록 깊어지는 맛이 매력입니다. 도요하시의 풍토를 느끼게 하는 소박하면서도 심지가 곧은 지산지소 일본청주입니다.

'아사히다케(Asahidake)'는 신시로시의 지역 명주로서 역사를 새겨온 히노야 쇼텐의 브랜드입니다. 지역의 풍요로운 자연을 배경으로 빚어진 그 술은 지역의 풍토를 반영하는 소박하면서도 힘찬 맛이 특징이었습니다. 현재는 양조장의 폐업으로 수 생산되지 않으나, 과거 신시로 땅에서 사랑받았던 그 이름은 지역 술 빚기의 역사를 말해주는 소중한 기억으로 남아 있습니다.

'야와쿠치(YAWAKUCHI)'는 여름에 딱 어울리는 상쾌한 목 넘김을 추구한 호라이센 브랜드의 스파클링 일본청주입니다. 저알코올(10도)로 가볍게 완성하면서도 사과산을 떠올리게 하는 과일 같은 산미와 부드러운 탄산이 기분 좋게 갈증을 해소해 줍니다. 사케를 처음 접하는 분이나 여성분들도 부담 없이 즐길 수 있으며, 시원하게 해서 샴페인 잔으로 즐기는 것을 추천합니다.

'토야마(Toyama)'는 시타라정의 험준한 산들과 청정한 물, 그리고 지역의 자랑인 미카와산 주조 호적미를 사용하여 오쿠미카와의 풍토를 그대로 담아낸 브랜드입니다. 그 맛은 묵직한 쌀의 감칠맛과 혹독한 겨울을 이겨낸 강인한 심지를 느끼게 합니다. 지역의 풍요로운 원풍경을 떠올리게 하는 세키야 주조의 지역 사랑이 가득 담긴 브랜드입니다.

'호라이센(Houraisen)'은 세키야 주조가 세계에 자랑하는 지고의 브랜드입니다. '비(Bi)', '쿠(Kuu)', '긴(Gin)'으로 대표되는 그 라인업은 철저한 품질 관리와 숙성 기술을 통해 품격 있는 향기와 쌀의 단맛이 조화를 이룬 섬세한 미주를 실현하고 있습니다. 일상을 수놓는 '와(Wa)'부터 최고의 선물로 꼽히는 준마이다이긴조까지, 그 모든 것에는 '화양양주'의 정신이 깃들어 있습니다. 수많은 국제 주류 품평회에서 골드 메달을 수상하며 아이치의 지역 명주라는 틀을 넘어 전 세계 사케 팬들에게 감동을 선사하는 주옥같은 명품입니다.

'메이보(Meibo)'는 맑은 눈동자처럼 아름다운 술을 지향하며 이름 지어진, 호라이센과 어깨를 나란히 하는 명문 브랜드입니다. 특히 '시노'로 대표되는 활성 니고리슈(Nigori sake)는 병 속에 살아있는 효모가 만들어내는 미탄산의 상쾌함과 쌀 본연의 부드러운 감칠맛이 조화를 이룬 일품입니다. 전통적인 니고리슈의 개념을 뒤엎는 신선하고 세련된 맛으로 미식가들 사이에서 높이 평가받고 있습니다.

'이치넨 후도(Ichinen Fudo)'는 세키야 주조의 또 다른 얼굴인 '긴조 공방'에서 탄생한 고집스러운 수제 브랜드입니다. '신념을 굽히지 않고 한 마음으로 좋은 술을 추구한다'는 이름처럼, 일부러 저정미 쌀을 사용하고 키모토(Kimoto) 등 전통 기법을 구사하여 쌀 본연의 힘찬 감칠맛과 굵직한 바디감을 끌어내고 있습니다. 숙성을 거쳐 깊어지는 중후한 맛과 깔끔한 뒷맛을 동시에 구현한 그 술질은 애주가들이 선호하는 '우마쿠치'로서 절대적인 지지를 얻고 있습니다. 대량 생산으로는 결코 도달할 수 없는 장인의 집념이 깃든 본격파 일본청주입니다.

'시카이오(Shikaiou)'는 '네 바다의 왕', 즉 '세계 최고의 양조장을 지향한다'는 후쿠이 주조의 원대한 포부를 담아 이름 지어진 대표 브랜드입니다. 태평양, 일본해, 동중국해, 오호츠크해의 사해로 둘러싸인 일본을 상징함과 동시에 그 이름은 세계로 뻗어 나가고 있습니다. 엄선된 야마다니시키와 유메긴가를 사용해 소규모 생산 방식인 '쇼지코미'로 정성껏 빚어낸 이 술은 화려한 향기와 두툼한 쌀의 감칠맛, 그리고 상쾌한 뒷맛이 조화를 이룬 높은 완성도를 자랑합니다. 수많은 국제 주류 품평회에서도 높은 평가를 받고 있으며, 도요하시에서 세계로 뻗어 나가는 아이치의 자랑이자 지고의 명품입니다.