브랜드

'키쿠츠루(Kikutsuru)'는 도요카와시의 지역 명주로서 오랜 세월 사랑받아 온 시라이 주조의 브랜드입니다. 그 이름은 품격과 상서로움을 상징하며, 지역 사람들의 모임이나 축하 자리에 빠질 수 없는 술로 아낌을 받았습니다. 현재는 양조장의 폐업으로 생산되지 않으나, 지역에 깊이 뿌리 내렸던 그 맛은 지역 양조 문화의 한 단면으로서 기억되고 있습니다.

'히메카이도(Hime Kaido)'는 도요카와시를 지나는 역사적인 가도의 이름을 딴 시라이 주조의 브랜드입니다. 도카이도의 우회로로서 수많은 여행객이 오갔던 가도의 이미지에 어울리는 우아하고 친근한 맛이 특징이었습니다. 현재는 생산되지 않으나, 지역의 역사를 오늘날에 전하는 브랜드로서 그 이름은 도요카와 거리의 기억과 함께 계속 살아 숨 쉬고 있습니다.

'초요(Choyo)'는 마루이시 주조가 창업 이래 지켜온 전통 브랜드입니다. 메이지 시대에는 술의 고장인 나다에서도 빚어졌던 유서 깊은 이름으로, 오카자키 공습의 소실을 면한 기적의 양조장에서 다시금 불을 밝혔습니다. 330년의 역사가 보듬어온 '감'과 최신 기술이 융합되어 시대의 기호에 부응하면서도 어딘가 그리우면서도 깊은 맛을 선사하는 마루이시의 중추적인 브랜드입니다.

'도쿠가와 이에야스(Tokugawa Ieyasu)'는 생탄지인 오카자키의 자부심을 담은 마루이시 주조 최고의 다이긴조입니다. 주조 호적미의 왕인 '야마다니시키'를 극한까지 깎아내어 일체의 타협 없이 빚어냈습니다. 전국 신주 감평회에서 통산 14회에 달하는 금상 수상 경력은 그야말로 천하인(天下人)에 걸맞은 압도적인 품질의 증거입니다. 품격 넘치는 향기와 입안에서 녹아내리는 듯한 섬세한 감칠맛이 조화를 이룬, 선물용으로도 부동의 인기를 자랑하는 명품입니다.

'산다유(Sandayu)'는 마루이시 주조의 전통적인 술 빚기 기법과 정신을 현대에 전하는 브랜드입니다. 330년이 넘는 양조장의 역사 속에서 길러온 '사람의 손길이 닿은 양조의 따스함'을 소중히 여기며, 소박하면서도 질리지 않는 심지가 곧은 맛을 추구합니다. 지역의 삶에 녹아드는 신뢰와 친근함을 느낄 수 있는 한 병입니다.

'도쿠가와노 하나(Tokugawa no Hana)'는 도쿠가와 이에야스와 연관된 오카자키의 화려한 역사와 문화를 표현한 브랜드입니다. 역사의 무게감을 느끼게 하면서도 현대의 식탁에도 즐거움을 더하는 가볍고 고상한 술질이 특징입니다. 도쿠가와 가문의 자부심과 전통을 느낄 수 있는, 우아한(미야비) 한때를 연출해 주는 한 병입니다.

'스시(Sushi)'는 이름 그대로 일본 식문화의 대표인 '초밥'과의 완벽한 조화를 추구하며 빚어낸 브랜드입니다. 식재료 본연의 맛을 방해하지 않는 온화한 향기와 기름진 생선도 깔끔하게 씻어주는 뒷맛의 깔끔함이 특징입니다. 오카자키의 노포 양조장이 선보이는, 일상의 맛깔스러운 시간을 풍성하게 채워주는 식중주(食中酒)의 결정판입니다.

'반자이(Banzai)'는 경사스러운 이름에 걸맞게 축하의 자리를 빛내기 위해 빚어진 브랜드입니다. 길조를 상징하는 이름과 더불어 누구나 친숙하게 즐길 수 있는 화려하고 원숙한 맛이 특징입니다. 소중한 기념일이나 연회에 즐거움을 더하고 사람들의 화합을 이끌어내는, 행복을 상징하는 한 병입니다.

'마루이시 킨세이(Maruishi Kinsei)'는 양조장의 이름을 내걸고 창업 이래의 모든 자부심과 기술을 쏟아부은 자신작입니다. 330년 전통을 짊어진 품격과 마시는 이의 기대에 부응하는 확실한 품질을 동시에 갖추었습니다. 일상의 한때를 조금은 사치스럽게 바꾸어주는, 노포 마루이시 주조의 진지한 자세가 응축된 브랜드입니다.

'니토(Nito)'는 '두 마리 토끼를 쫓는 자만이 두 마리 토끼를 얻는다'는 대담한 콘셉트 아래 2015년에 탄생한 마루이시 주조의 새로운 기수입니다. '맛과 향', '산미와 감칠맛', '무거움과 가벼움', '달콤함과 드라이함' 등 본래 서로 상충하는 요소들을 극한의 밸런스로 양립시키는 것을 추구합니다. 신선함과 깔끔한 뒷맛, 그리고 요리와의 완벽한 조화를 특징으로 하는 그 술질은 전통적인 술 빚기의 틀을 넘어 전 세계 애호가들을 매료시키고 있습니다.

'마루카메(Marukame)'는 일본 전통문화에서 장수와 번영의 상징으로 여겨지는 '거북이'를 이름에 내건 매우 상서로운 브랜드입니다. 마루이시 주조가 소중히 여기는 전통 기법을 사용하여 묵직하고 안정감 있는 감칠맛과 길게 이어지는 기분 좋은 여운이 특징입니다. 가족 모임이나 장수 축하 등 영원한 행복을 바라는 자리에 가장 적합한 술입니다.

'니코(Niko)'는 나고야성의 '긴샤치(황금 샤치호코)'에서 유래하여 아이치현의 상징을 표현한 독특한 브랜드입니다. 지역의 상징을 이름에 내걸어 아이치의 풍토와 자부심을 세계에 알리고 있습니다. 친숙하면서도 힘찬 맛이 특징이며, 지역을 사랑하는 사람들과 함께하는 지역 밀착형 양조 정신이 담겨 있습니다.

'오이즈미(Oizumi)'는 일본의 미의식을 상징하는 들판의 벚꽃과 청정한 샘물을 연상시키는 지극히 섬세하고 맑은 브랜드입니다. 야하기가와의 깨끗한 물이 길러낸 투명감 있는 술질은 마음에 스며드는 듯한 부드움이 특징입니다. 사계절의 변화를 느끼며 조용히 즐기고 싶은 정취 넘치는 한 병입니다.

'아오이노 카제(Aoi no Kaze)'는 도쿠가와 가문의 문장인 '미츠바 아오이(세 잎 접시꽃)'에서 유래하여 이에야스 공이 활동했던 오카자키의 역사를 상쾌하게 표현한 브랜드입니다. 그 이름은 오카자키 거리를 가로지르는 산뜻한 바람을 연상시키며, 기품 있고 정취 있는 맛이 특징입니다. 오카자키의 역사를 존중하고 다음 세대에 전하려는 자부심이 담긴 한 병입니다.

'미카와 부시(Mikawa Bushi)'는 아이치현 내, 특히 이곳 오카자키에서 절대적인 지지를 받는 지산지소(地産地消)를 체현한 지역술입니다. 이에야스 공을 보필했던 강인한 미카와 무사의 정신을 방불케 하는, 힘차면서도 성실한 맛이 특징입니다. 지역의 쌀과 물로 빚어 지역 사람들에게 사랑받는, 오카자키의 풍토 그 자체를 맛보는 듯한 혼이 담긴 브랜드입니다.

'손노(Sonnoh)'는 야마자키 합자회사의 창업 당시부터의 정신을 계승하는 대표 브랜드입니다. 인근의 오래된 사찰인 유쇼지(遊勝寺)에 걸린 '존황봉불(尊皇奉佛)' 편액에 감명을 받아 그 이름을 따왔습니다. 아이치현산 쌀을 100% 사용하고 전통적인 난부 토지(南部杜氏)의 기술로 빚어낸 이 술은 깔끔한 드라이함과 저온 숙성에 의한 깊은 감칠맛이 특징입니다. 미카와의 풍토가 낳은 힘과 품격을 겸비하여, 냉술부터 온술까지 폭넓은 온도 대에서 그 진가를 발휘합니다.

'겐겐(Gengen)'은 야마자키 합자회사가 특정 상품에만 붙이는 프리미엄 브랜드입니다. 그 이름처럼 '환상'을 추구한 듯한 희소성과 전문점에서만 취급되는 한정 유통이 특징입니다. 전통적인 수작업 공정을 소중히 여겨 세련된 향과 투명감 있는 맛을 실현했습니다. 아는 사람만 아는 최상의 술로서 선물이나 특별한 날을 위한 한 병으로 손색없습니다.

'오쿠(Oku)'는 야마자키 합자회사가 최고봉의 품질을 추구하는 한정 브랜드입니다. 미카와의 풍요로운 자연의 '깊이(오쿠)'를 표현한 이 술은 엄선된 원료미와 섬세한 온도 관리를 통해 매우 풍부하고 깊이 있는 맛을 실현했습니다. 수많은 감평회에서의 수상 경력이 그 품질을 뒷받침하며, 구하기 힘든 '지고의 한 병'으로서 일본술 팬들의 동경의 대상이 되고 있습니다.

'아유치(Ayuchi)'는 아이치현의 옛 명칭인 '아유치가타(年魚市潟)'에서 유래하여 아이치의 유구한 역사와 풍토를 표현한 브랜드입니다. 만엽집(만요슈)에도 읊어진 그 이름은 이 땅의 풍부한 물과 축복을 상징합니다. 지역 문화를 소중히 여기는 야마자키 합자회사가 고대의 기억을 현대에 다시 불러일으키는 듯한, 맑은 물의 도시를 연상시키는 깨끗한 맛이 특징입니다.