히라코 주조는 분큐 원년(1861년)에 이와테현 모리오카시의 기쿠노츠카사 주조에서 분가하여, 이시노마키에서 양조업을 시작했습니다. 구 기타카미강 하구에 트인 항구 도시 이시노마키에 양조장을 두고, 세계 3대 어장 중 하나인 '산리쿠·긴카산 오키'를 끼고 있는 지역에 위치하고 있습니다.
주요 브랜드 '히타카미'의 술 빚기는 '생선과 함께라면 히타카미지!'가 테마가 되어 있으며, 부드럽고 투명감이 있으며 뒷맛이 깔끔하여 어패류와의 궁합이 발군이라는 평판이 있습니다. 어패류의 감칠맛을 더욱 끌어내고, 생선이 가진 기름기를 깨끗하게 씻어내는 그 맛은 그야말로 '생선 술(사카나자케)'입니다.
'히타카미'라는 명칭은 현재의 기타카미강을 가리키는 옛 호칭 '히타카미가와'에서 유래하며, '일본서기'에 '토지가 비옥하고 넓다'고 기록된, 태양의 은혜를 받는 '히타카미국'도 중의적으로 담고 있습니다.
동일본 대지진 때는 쓰나미로 큰 피해를 입었지만, 피해를 입은 술을 '지진 부흥주 희망의 빛'으로 발매하여 전국적으로 주목을 받았습니다. 지진 발생 후 2년 반 동안, 고지실, 주모실, 발효실을 모두 스테인리스로 개수하고, 온도와 위생 관리를 철저히 하여, 한층 더 품질 향상을 목표로 하기 위한 환경을 정비했습니다.