Mikawa Shuzojo
美川酒造場
みかわしゅぞうじょう
| 이름 | Mikawa Shuzojo |
|---|---|
| 일본어 이름 | 美川酒造場 |
| 히라가나 | みかわしゅぞうじょう |
| 주소 | 福井県 福井市 小稲津町36-15 |
| 전화번호 | 0776-41-1002 |
| 팩스 | 0776-41-1002 |
| 웹사이트 | http://www.maibijin.com |
'미카와 주조장(Mikawa Shuzojo)'은 후쿠이시 동부의 아스와강 근처에 위치한 양조장입니다. 6대 창고주이자 토지(Toji)인 미카와 킨야(Mikawa Kinya) 씨를 중심으로, 옛 방식 그대로 '일본식 가마(Wagama)'로 술쌀을 찌고, 모든 술을 '나무통(Kibune)'으로 짜내는 전통 제법을 고수하고 있습니다.
사용하는 쌀은 '고햐쿠만고쿠'나 '야마다니시키' 등 100% 후쿠이...
'미카와 주조장(Mikawa Shuzojo)'은 후쿠이시 동부의 아스와강 근처에 위치한 양조장입니다. 6대 창고주이자 토지(Toji)인 미카와 킨야(Mikawa Kinya) 씨를 중심으로, 옛 방식 그대로 '일본식 가마(Wagama)'로 술쌀을 찌고, 모든 술을 '나무통(Kibune)'으로 짜내는 전통 제법을 고수하고 있습니다.
사용하는 쌀은 '고햐쿠만고쿠'나 '야마다니시키' 등 100% 후쿠이현산을 고집하며, 자사 논에서 직접 재배하기도 합니다. 생산량의 약 절반은 양조장에 서식하는 천연 효모를 키우는 효모 무첨가 '야마하이(Yamahai)' 방식으로 빚습니다. 일반적인 기간의 거의 두 배에 달하는 50~60일에 걸쳐 술 밑(주모)을 천천히 길러냄으로써, 일본술이라고는 생각되지 않을 만큼 강렬한 산미와 감칠맛이 응축된, 개성 풍부하고 진하고 감칠맛 나는 술을 탄생시키고 있습니다.
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