도쿤 주조(Tokun Shuzo)는 측량가 이노 타다타카의 생가인 이시게가에서 술 빚기를 배운 이시게 우헤에 씨에 의해 창업되어, 지바현 카토리시 사와라의 땅에서 약 200년의 전통을 지켜오고 있습니다. '도쿤'이라는 이름은 '동쪽 나라에서 향기가 난다'는 의미가 담겨 있으며, 양질의 물과 조생종 쌀이 풍부한 수향 지대에서 술을 빚고 있습니다. 쌀의 감칠맛을 살리면서 향이 풍부하고 뒷맛이 깔끔한 것이 특징이며, '남부 도지'의 기술과 지역 특성을 살린 술 빚기를 실천하고 있습니다.