자오 주조는 메이지 6년(1873)에 창업하여, 현재는 시로이시시 유일의 양조장입니다. 다이쇼 2년(1913)에 '와타나베 양조 주식회사'로 조직을 개편하고, 쇼와 6년(1931)에 술 이름을 '자오'로 변경, 쇼와 45년(1970)에 사명을 '자오 주조 주식회사'로 변경했습니다.
담금수는 자오 연봉의 연수인 지하수를 양조장 부지 내 지하 50미터에서 퍼 올려 사용하며, 특정 명칭주에는 '미야마니시키', '구라노하나' 등의 주조미를 시로이시시나 가쿠다시의 농가와 계약 재배하고 있습니다.
주요 브랜드 '자오'는 전국 신주 감평회에서 금상을 수상하는 등 높은 평가를 받고 있습니다.
도지(양조 책임자)와 부도지를 중심으로 평균 30세 전후의 젊은 양조인들이 술 빚기를 담당하며, 전통을 지키면서 새로운 시대의 술 빚기에도 도전하고 있습니다.
자오 주조 전시관에서는 무료 시음이나 일본주 구입이 가능하며, 예약제로 양조장 견학도 실시하고 있어, 지역에 열린 양조장으로 사랑받고 있습니다.